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    2024杭州“年度食谱” | 火了37年的老头儿油爆虾第5次报名,招牌菜有了新做法

    潮新闻 记者 黄葆青2024-11-06 11:14全网传播量2.4万
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    2024杭州“年度食谱”评选来了!(点击了解详情)这次的评选各家餐厅报名依旧踊跃,后台报名餐厅的数量每天都在增加。除了新增的餐厅,老牌餐厅都是年年不愿落下,比如1987年就开业的老头儿油爆虾。

    老头儿油爆虾梅花碑店 图源:受访者提供

    在很多人印象里,老头儿油爆虾是一家将虾做到极致的餐厅,每到饭点儿门口排队是常态。历经37年的稳扎稳打,如今的老头儿油爆虾,已经从梅花碑的一间无名小店发展成遍布杭城的连锁店,成为杭帮菜中的“优等生”,甚至在上海、南京等地也能见到它的足迹。

    最近,老头儿油爆虾在余杭塘栖古镇开出了第35家店。今天,记者在店里见到了老头儿油爆虾的副总经理高天真,他告诉记者,他和团队这几天正在为第5次参加年度食谱评选做准备。

    老头儿油爆虾(塘栖古镇店) 图源:受访者提供

    高天真说,油爆虾是我们常年热卖的招牌菜,但是我们这次参评会用新的口味来演绎。虾仍然采用高品质的河虾,原先传统的湖羊酱油会换成豉油,小葱会换成一片片形如薄翼的京葱,并且经过油炸,“这样就是一道口味完全不同的油爆虾。”

    老头儿油爆虾 图源:受访者提供

    另一道参评的菜肴是竹蛏烩萝卜丝,这是一道非常时令的菜肴,用烩的方法来做,可以更好地保持蛏子本身的鲜味。“选用萝卜丝做搭配,烧出来的味道鲜甜的超乎想象。”高天真说,这道菜虽然简单,很多家庭都会做,但是像选材、焯水等不少细节却只有专业厨师才能全部掌握。

    高天真说,老头儿油爆虾一直做的都是传统杭帮菜,所以我们始终都会在传统菜上下功夫,并且始终保持高性价比,努力做到“好吃不贵”。塘栖这家新店环境清新温暖,非常适合家庭聚会用餐。

    老头儿油爆虾(塘栖古镇店) 图源:受访者提供

    “我们以后的店都会以这种清新温暖的风格呈现,到今年年底会让大家看到我们的第37家店”。

    2024杭州“年度食谱”评选的报名截止日期为11月8日,欢迎各家餐饮企业继续踊跃报名。(点击下图报名)

    “转载请注明出处”

    孙维佳

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