味美浙江 食在杭州，2024杭州“年度食谱”评选开始报名

为了加快释放新兴消费潜力，加大提升消费力度，更好地推进杭帮菜高质量发展，促进杭州城市数字经济建设，打造杭州“奋进新时代，建设新天堂”的城市品牌，“2024杭州年度食谱”评选活动再次拉开帷幕。

本次活动由杭州市商务局主办，杭州市餐饮旅店行业协会承办，潮新闻协办。以“味美浙江 食在杭州”为主题，在大杭州范围内全方位、深层次挖掘受消费者喜欢，点击率高，有特色的菜肴，通过报名海选、网友票选、现场展示、专家评审、综合评定，评选出2024年度食谱上榜菜肴及奖项，更好地打造消费新热点，培育网红打卡地，激发消费潜能，引导餐饮健康消费，宣传杭州特色美食品牌，展示杭州美食形象。

高质量发展杭帮菜

五大参评赛道，奖项更多

杭州“年度食谱”评选从2020年开始，已经成功举办了四次，目前已经成为杭州餐饮界的年度盛会。参选菜肴从最初的70道增长到近300道，参评企业也从最初的60家增长为近百家，去年菜肴网络投票参与达到60万人次，“百菜展示”现场直播观看人数也达到10万人......专业性、权威性、品牌影响力，这些都已经成为“年度食谱”的专有名词，老百姓眼中真正的食谱。不仅为广大餐饮企业提供了展示自身的平台，提升了创新菜品的能力，也让更多的厨师锻炼了技艺，开阔了眼界。

资料照片：2023杭州“年度食谱”评选百菜展示现场 图源：主办方

这些年，杭帮菜努力发展，名声在外，其中最关键的就是在传承的基础上不断创新。有厨师感慨：现在杭帮菜的特色不是几道菜，而是一种新的理念，是不断创新的精神。为更好地顺应新形势下的餐饮行业需求，激发厨师创作精神和提高专业技术水平，今年的年度食谱在以往的“杭帮至味”“轻奢优选”“最in种草”“风味小吃”“异域风情”等五大榜单基础上做了创新改动，增加了冷菜和时令品种，同时增设了文化导向，五大榜单变身五大赛道，对厨师提出了全面的要求，更考验厨师的创造力和对中国传统文化的融会贯通。

资料照片：2023杭州“年度食谱”评选百菜展示现场 图源：主办方

五大赛道：精致冷拼、秋冬时令、臻品严选、美味无界、诗词大荟。

良渚瑰宝五合盘 图源：良渚·琮宴餐厅

精致冷拼：要求制作精美冷菜四围碟，好的冷拼作品讲究荤素搭配、造型优美、色彩斑斓，同时整体布局合理，不仅考验刀工，还考验色彩搭配、构图和审美等能力。

秋冬时令：要求根据当季食材制作时令菜肴；

臻品严选：要求制作精细、口味鲜美纯正的在售畅销杭帮菜肴，包括点心、小吃类产品；

美味无界：川、湘、鲁、粤等地方菜，西餐、日本料理、韩国料理、泰国菜等异国菜系皆可报名参评。

诗词大荟：本次评选中难度最大的赛道，要求根据一句诗词发挥创意，制作一道菜肴。比如，“百花到此皆无色，雨过风微自在香”，是一首描写白莲花的诗，某餐厅根据诗的意境发挥创意，将调味的鱼肉泥做成荷花瓣状，创作成了浙江传统名菜“芙蓉鱼片”，颜色雪白，味道清雅。

奖项设置

本次年度食谱菜肴设置“精致冷拼奖”“最佳创意奖”“珍馐美馔奖”“匠心之味”“招牌必吃奖” 共5个奖项。获奖菜肴的制作者均授予“杭州年度食谱精湛技艺奖”。

同时，每个赛道前三名菜肴荣获“年度食谱金奖菜肴”；制作者授予“年度食谱金厨奖”；出品餐厅授予“年度食谱推荐餐厅”。投票前十名的菜肴荣获“年度人气奖”。

鼓励更多企业参加
不分菜系，皆可报名

作为一座旅游城市，美食为杭州增添了诸多向往之情。杭帮菜传承了杭州博大精深的历史文脉，也融汇其他菜系所长。西湖醋鱼、蟹酿橙、老鸭煲、片儿川、清汤鱼圆……已经成为属于杭州的独家记忆。用美食讲好杭州故事，让更多的人体验以杭帮菜为代表的源远流长的饮食文化，亲身感受杭州的城市之韵与美食之美。

杭州翡翠斩鱼圆 图源：如院餐厅

在去年的评选中，“风味小吃”榜单吸引了很多企业参评和个人的投票关注。奎元馆、知味观、严州府、状元楼……这些企业的产品都获得了网友的高票数支持，足以说明这些烟火气的美食受大众的欢迎程度。

蟹黄面 图源：奎元馆

2024年，是杭州后亚运时代元年，让杭州更加紧密地拥抱世界。杭州的异域风情的餐厅也越开越多，意大利菜、韩国菜、泰国菜、新加坡菜、马来西亚菜餐厅、越南菜餐厅数量都在不断增长，甚至连小众的印度菜餐厅也能占据一席之地。

炭烤莫桑比克鳌虾，伊比利亚火腿面包碎，白水蜜桃香槟沙巴雍 图源：AmbreCiel 珀餐厅

为了把更多地域的口味展示给大家，为热爱美食的吃货们提供更多的品质选择，展现杭帮菜的兼容并蓄，彰显杭州城市的包容度。本次评选的美味无界赛道，川、湘、鲁、粤等地方菜，西餐、日本料理、韩国料理、泰国菜等异国菜系皆可报名参评，让更多美味有站在聚光灯下的机会。

胡椒瓜青煮鲜鱼肚 图源：观言•鎏金餐厅

宣传杭州特色美食品牌
展示杭州美食形象

年度食谱评选活动前期在潮新闻App、“杭州吃货”建立专题栏目，为活动宣传预热。介绍本次评选特色、报名企业情况、报名菜肴介绍，以图文和视频的形式进行对企业进行推广宣传，宣传企业特色和亮点，为企业赋能，带来流量，提高企业知名度。去年，宣传稿件阅读量都在10万+，其中一篇宣传“新白鹿“餐厅的推文阅读量更是达到了20万+。

潮新闻App截图

每年评选活动的“百菜展示”堪称杭城餐饮界的奥斯卡，往年这个环节，有杭帮菜领军人物胡忠英大师加持，美食圈大咖地主陆和眉毛老师等坐阵，相关部门领导、烹饪大师、餐饮企业代表、市民代表、媒体等共同参与，潮新闻全程直播，在线观看人数超过10万。

资料照片：2023杭州“年度食谱”评选评审现场

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截止日期：11月8日

陈棠棣