法式的松弛感吹到了杭州，运河边开出休闲小酒馆

很多人一提到西餐，脑海里闪现的都是优雅、精致、美味的法国大餐。法餐也被称作“西餐之首”，一般正式的法餐至少五道，包括开胃酒，前菜，主菜，甜品，咖啡等。

法餐的艺术感和美味并存，桌上有精致、考究的餐具，菜品不仅制作过程考究，一丝不苟的摆盘更是具有艺术性，有时精致到简直让人舍不得动刀叉。法餐还有严格的用餐礼仪，让人感觉到强烈的仪式感。

最近，上海新天地的Polux Deli餐厅开到了杭州大厦C座一楼的好运湾。这一带是杭州大厦打造的全新街区，紧靠运河，街区的餐厅都可以一边用餐一边悠闲地欣赏运河风光。夜幕降临以后，这里还有更美的夜景。

Polux Deli餐厅的户外餐位　图源：受访者提供

在法国，许多小酒馆都以轻松愉快的用餐氛围为特色，菜单相对简单，没有令人眼花缭乱的“大菜”，但会有熟悉的法国家常菜。Polux Deli是一家泛着暖黄色灯光的小酒馆，在这里用餐无需正襟危坐，也没有烦琐的用餐礼仪。

“好吃不贵，地道实惠”是小酒馆的长盛不衰的秘诀，Polux Deli是对经典法国小酒馆的当代诠释，通过整合熟食店元素和精选的葡萄酒，让菜单变得更加丰富，也让客人们可以充分体验到法国美食丰富的地域性变化。

Polux Deli提供从早餐到晚餐无缝过渡的多功能菜单，客人可以享受许多经典的小酒馆菜式、手工熟食和一系列新鲜糕点。丰富的菜单加上轻松的氛围，让客人立刻产生坐下来吃的想法。

油封鸭腿是Polux Deli的招牌之一，有客人曾经留下“外脆里嫩，天下无敌”的评论。虽然使用的是本地鸭腿，却做出了法国菜的传统味道和气质。经过香料和海盐腌制后，在鸭油中沉睡了两天后的鸭腿，在平底锅和高温炭烤的催促下，精神饱满地绽放出浓郁的香气。煎到酥脆的鸭皮，搭配的酒醋炒蘑菇，让这道菜既有颜值，又有醒目难忘的口感。

油封鸭腿　图源：受访者提供

烟熏三文鱼，拌以酸奶油、柠檬汁莳萝调味，挖一勺抹在厨房手工现烤的酸面包片上，咸味和酸度的糅合，很是俏皮，有滋有味。

三文鱼酱　图源：受访者提供

蜗牛，很多人第一次吃蜗牛可能是在一家国际品牌披萨店，但是Polux Deli的做法非常讲究，用香草黄油在小火中慢慢加热，保持食材的嫩度，搭配煎脆的意大利烟熏五花肉培根碎和蘑菇酸奶油，整道菜的风味就变得香喷喷，而且口味浓郁。

蘑菇蜗牛 图源：受访者提供

法餐中的甜品不仅是味蕾的享受，更是法国文化、艺术和社交生活的重要组成部分。Polux Deli的另一大亮点是蛋糕和甜品，饼房的厨师长是一位非常年轻的小姐姐，她会把经典的法式糕点与季节性创意相结合，既可以出现在轻松的下午茶，也可以是正餐的美好收尾。

餐后甜品　图源：受访者提供

评价一家西餐厅是否优秀，酒单是很重要的考量。Polux Deli的葡萄酒单提供了跨越法国和其他地区的不同葡萄酒产区的精选葡萄酒，搭配经典的小酒馆菜肴，让客人在热情、休闲的环境中享受微醺的乐趣。

杭州的春秋两季非常短暂，如果你想趁着秋高气爽的天气在户外小聚，那就来杭州大厦C座的好运湾享用河景美餐吧。