义乌红糖今日甜蜜开榨：看“东方巧克力”如何造“富”百姓

秋天，是金色的季节，但义乌人的秋天会多“一抹红”，那便是红糖。

今天（10月20日），义乌红糖甜蜜开榨，一年一度的红糖飘香季如约而至。从甘蔗到成品，古法熬制的义乌红糖，要历经20多道工序，纯手工制作未经提纯，营养价值更高。

义乌种蔗榨糖的历史已有数百年，一块红糖见证了这座城市的发展变迁，也演化出许多甜蜜故事。

义乌红糖 受访者供图

三代人甜蜜接力

打造“东方巧克力”

上午10点，义乌市义亭镇蓑衣人红糖厂。

“红糖第一锅来喽！”伴随着一声响亮的叫喊，制糖师傅端上了新鲜出炉的红糖，许多市民纷纷上前抢购。

“抢红糖第一锅是义乌的习俗，每年厂里第一天开榨，都会提前和市民朋友说，不少人就会前来购买。”蓑衣人红糖厂负责人丁晨告诉潮新闻记者，每年此时，是厂子最热闹的时候，大家也最为忙碌。

市民们的购买热情很高，有位老板直接揣着2万块现金，来订购一大批红糖送客户。一整个上午，丁晨忙得脚不沾地，父亲丁国荣也乐得当个“甩手掌柜”，给年轻人锻炼的机会。

今年，是“90后”丁晨回乡和父亲一起榨糖的第5年。这份甜蜜事业，传到她这里已经是第三代了。

义乌红糖的制作，讲究的古法熬制，有选料、榨汁、煎熬和风干四个工艺流程，包含20多道技术工序。其中熬糖环节尤为关键，师傅们通过不断搅拌和观察颜色来判断糖的煎熬程度，最终熬制成红糖。

年轻的丁晨给这项古老的传统，注入了许多新活力。

自从接手红糖厂后，她引导父亲推出40余款红糖衍生产品，如红糖杏仁、可以嚼的斧头派红糖等，受到年轻群体的青睐。与此同时，她积极采纳外来游客的意见建议，对红糖麻花、红糖酥饼、生姜红糖等产品进行独立包装，以满足消费者对便捷、卫生的更高要求。

今年，他们又投入20万元，对厂里的设备进行更新，为的是将酥饼和麻花的生产线分开，避免生产麻花的油掉到糖锅里，导致红糖不耐储存。

丁晨说，她有一个梦想，希望有朝一日，让义乌红糖成为“东方巧克力”。

（受访者提供）

生产旅游两手抓

一块糖富了一方百姓

和丁晨一样，义亭镇西楼村支部书记楼瑞洋的生活，也和红糖紧密联系着。

西楼是当地家喻户晓的“红糖村”，有七成以上村民从事红糖产业，被称为“义乌红糖第一村”。

每年10月底至11月初，在红糖开榨的日子，四面八方的游客都会涌入这个小村庄，欣赏乡间美景，了解红糖制作，品尝特色美食。

“零几年的时候，红糖产业还是逐渐没落的，后来领导提出举办红糖节，一年年的积累下来，不断扩大宣传，才让越来越多人知道我们义乌红糖。”楼瑞洋告诉记者。

这些年，义乌红糖产业蒸蒸日上。楼瑞洋带领着村民一手抓生产，一手搞旅游。

他一边关心着标准化糖蔗种植示范区建设和红糖加工厂技术设备提升，一边思考着如何办好红糖节。

游客来了后，吃喝玩乐都得考虑。为此，楼瑞洋动了不少心思。为了让大家有更好的旅游体验，他让人找来了古法造糖的牛车，是旧时人们榨甘蔗用的，给游客观赏。又打造了特色市集，销售麻花、麻糖、红糖酥饼、红糖馒头等和红糖相关的产品，带动游客消费和村民增收。

如今，丁晨还搞起了电商直播，把家乡特产销往全国。

去年，义亭镇糖蔗种植面积4500余亩，糖蔗产量达3.4万吨左右，红糖产业全产业链产值近2.56亿元，带动农民就业1万余人，从业农民可支配收入达6万元以上。