节气说茶丨露寒将凝，赏菊品茶去

寒露，是二十四节气的第十七个节气。《月令七十二候集解》中描述寒露：“九月节，露气寒冷，将凝结也。”此时将近深秋，天气由凉转寒，露水即将凝结为霜，万物也渐趋萧瑟，唯有菊花开得灿烂。寒露“三候”之一为“菊有黄华”，当下正是品茶赏菊的好时候。

阳光下绽放的菊花  图源图虫

饮菊：夕餐秋菊之落英

我国以菊花入药、食用的历史非常久远，早在战国时期屈原所著的《离骚》一书中，便有“朝饮木兰之坠露兮，夕餐秋菊之落英”的词句。古人以菊花入馔，探索出菊花肉、菊花粥、菊花鱼球等兼具风雅与特色的菜品。菊花性辛甘、苦、微寒，以其清新馥郁的香气，疏风散热、平肝解毒等功效，日常生活中被很多家庭作为代用茶来储备。

可代茶饮的菊花通常被称为“茶菊”，如浙江的杭菊、安徽的亳菊、河南的怀菊等。人们将菊花采摘下来后通过阴干、生晒或烘焙等工序制成可供饮用的菊花茶，正适合菊花盛开的秋季来降燥去火。除了单独饮用外，菊花还能与茶叶组合饮用：如菊花搭配龙井茶，名为“菊井”。可取10g菊花，3g龙井茶一起用热水冲泡，饮之生津止渴、提神醒脑；菊花搭配普洱茶，称为“菊普”。可取5g熟普，洗茶后加入3g菊花，沸水冲泡。有些茶友不适应熟普的味道可以用菊花掩盖住，更添清新花香；菊花搭配白茶，可取3g菊花，5g老白茶，沸水冲泡或煮饮，花香茶味互补……菊花还能与轻发酵乌龙、红茶等多种茶品组合搭配，各有不同的风味。

创意菊花展览装置  图源图虫

赏菊：满城尽带黄金甲

菊花是我国的传统花卉，栽培历史已有3000多年。早在《礼记·月令篇》中便有记载：“季秋之月，鞠有黄华”，意为深秋时节有黄色的菊花在盛放。菊花最早是作为食品与药材使用，后经人工繁育嫁接，各色品种不断增多。唐代李商隐的《菊花》一诗中便有“暗暗淡淡紫，融融冶冶黄”的描述；宋代刘蒙的《菊谱》中收录菊花品种已有26个，到现代更是超过3000余种。

随着品种花色的增多，菊花的观赏性在不断提升，赏菊便成为重阳、寒露等秋季节令的重要习俗活动。清代顾禄的《清嘉录.菊花山》中记载：“畦菊乍放……居人买为瓶洗供赏者……或于广庭大厦，堆叠千百盆为玩者，绉纸为山，号为菊花山，而茶肆尤盛。”菊花开放时，人们或折枝插瓶，或在茶楼堆叠为“菊花山”，供客人赏菊品茶。如今到了秋天，全国多地都会举办菊展、菊花会等各种形式的赏菊活动，规模较大的展会甚至吸引超过70万游客参观。

禹之鼎王原祁艺菊图卷  图源故宫博物院官网

咏菊：千古高风说到今

“宁可枝头抱香死，何曾吹落北风中”。作为“花中四君子”之一，菊花以其不畏严寒、淡泊高尚的品格为古往今来的文人雅士所喜爱。晋代陶渊明以“采菊东篱下，悠然见南山”来表现隐逸生活的闲适旷达；唐代孟浩然以“待到重阳日，还来就菊花”来描述田园生活的淳朴自然；宋代苏轼以“荷尽已无擎雨盖，菊残尤有傲霜枝”来赞美菊花凌霜傲寒的气节……人们爱菊，不止以诗词吟咏，还会用绘画的形式来表达。

许是“柴米油盐酱醋茶”恬淡日常,许是“和敬清美”的德行品格，茶与菊的种种相通之处，让人们在作画时常将二者放在一处。清代画家禹之鼎的《王原祁艺菊图》中便可看到，画中人物手持茶杯，一边品茶一边欣赏面前摆放的数盆菊花盆景，恬淡悠闲；吴昌硕的《茶菊清供图》则绘有一组茶壶茶杯，以及菊花、苍石等文人清供，清雅自然。

菊可入茶，菊亦是茶。寒露将至，且将俗事暂放，品茶赏菊去。