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    读报

    潘玮柏二刷杭州面馆,同款拌川成爆款,老板:量大,请理性消费

    潮新闻 记者 王好2024-10-03 08:55全网传播量42.2万
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    杭州什么面条这么好吃,让在身材管理很拼的明星吃了一碗再来一碗?

    国庆节前,潘玮柏二刷小狗面馆,连吃两碗全家福拌川的视频,让杭州这家红了23年的宝藏面馆,又出圈火了一把。

    “那天下午他发完视频,晚上单子就爆了。”老板孙来艳虹在朋友圈晒出了这几天的单量,“最少一天都发了408个号子,很多游客来打卡明星同款全家福拌川。”

    10月3日,潮新闻记者来到小狗面馆复兴店一探究竟。


    10:30已经坐满了用餐的客人。王好/摄

    错峰就餐仍满座

    售价110元的明星同款卖得俏

    抱着错开饭点人会少一点的想法,记者10点30分就来到店里。

    一看,显然低估了面馆如今的人气,里里外外座无虚席不说,点单都要排队。

    “肉丝拌川加份腰花。”

    “片儿川要一碗,加块大排。”

    “两碗拌川,两份大肠,再加两个煎蛋。”

    ……

    排队点单的客人。王好/摄

    一眼望去,操本地口音点单的食客居多,他们各自熟练地点着常吃的口味。

    队伍中,也有些打扮时髦的游客询问明星同款全家福拌川。

    “都有哪些浇头啊?”

    问的人多了,负责点单的大姐干脆指着墙上张贴的价目表介绍起来:牛肉、大肠、腰花、大排和猪肝都有,再煎蛋、尖椒和鲜笋,算算一共110元。

    “真要吃同款啊?那个很贵的。”大姐会提醒一句。

    一口气把所有的浇头尝个遍也不错,记者忍痛跟风,花98元点了一碗只要荤菜的全家福拌川。

    运气不错,点完单,正好一桌食客起身,眼疾手快迅速入座,满怀期待地等起来。

    此刻的厨房里,两位师傅火力全开。

    其中一位接到做全家福拌川的指令后,先抓起一把面条丢入锅里煮,再另起炉灶下浇头食材爆炒。

    一两分钟,面煮到半熟捞出,沥过水后加入浇头那一锅一同爆炒。

    面条上下翻飞,锅气蒸腾,香味四溢。很快,一碗颜色黑红透亮的全家福拌川就出锅了。

    店员叫号,食客上前取餐,同时打一碗汤,之后便是“爆碳”的快乐。

    记者点的全荤版全家福。王好/摄

    五六分钟后,记者等到望眼欲穿的全家福拌川终于上桌。遵循潘玮柏的教程,先充分搅拌,让面条均匀地裹上酱汁,再趁热夹上一大筷子面条和浇头同时送入口中,味道果然美妙。

    面条口感劲道,猪肝嫩滑,腰花脆爽,尤其是大肠,吸饱汤汁后也不腻,分量也相当可以,记者和同伴分食一碗才勉强吃完。

    早餐午餐一顿解决,心满意足打个饱嗝。

    至此,对小狗面馆的火爆心领神会。

    游客两天两度打卡,老客隔三差五光顾

    三位师傅一天要烧千碗面

    “前天吃了一顿,今天又来了。”河南来杭州旅游的小罗说,出发前自己刷到了潘玮柏的吃播视频,下了飞机拉着箱子就来点了全家福同款。

    尽管排了很久的队,但面一入口就觉得值了,“锅气十足,瞬间慰藉了风尘仆仆的辛苦。”

    “感觉像葱油拌面和卤面的结合版,完全符合我的预期,5分的话能给4.8分。”这两天,面咸香鲜甜的风味一直萦绕在小罗的脑海里,今天要去大马弄游玩的她一看面馆顺路,又来了,“这次点了拌川加笋干,吃得清爽点,下次有机会再来尝尝片儿川。”

    店里用餐的食客。王好/摄

    孙先生家住附近,小狗面馆吃了二十几年,一家人就爱腰花,三人点了一碗片儿川、两碗拌川,浇头里都少不了它。

    “每隔半个月总要来吃一次。”孙先生指了指父亲正在吃的片儿川说,“老底子杭州味道,小狗面馆烧的一定不会错。”

    “每天都有500多单,除非早上很早来,不然都要等十来分钟。”早上6点半开门,一直烧到下午3点,店里的单子才稍微少了些,孙老板这才抽空和记者聊了聊这两天的“疯狂”,“这几天三个师傅要烧到晚上9点多,千碗肯定有的。”

    “很多人好奇为什么叫小狗面馆,这其实是我爸的小名。”面馆是孙老板父亲二十几年前开起来的,手艺好,名气也越来越大,在不少社区里也开起了分店。假期大排长龙,是店里的常态,“我们做好了应对假期的准备,没想到这次这么火,本想在分店调厨师都排不开人。”

    三位师傅火力全开。王好/摄

    “本地人偏爱片儿川,游客拌川点得多,全家福火了以后点的人特别多。”孙老板分享,浇头好吃的秘诀在于用料好加猛火爆炒,当然师傅的手艺也很重要,“店里都是老师傅了,保证味道的同时,手速也快。”

    这波“滔天”的流量,既让孙老板感到惊喜,同时又感到有些担忧,“有的客人排了40分钟队才吃上,体验感可能打了折扣。”她说,目前店里的员工已全力以赴为客人备餐,她也呼吁大家理性消费,“全家福量真的很大,大家不要盲目跟风,不要浪费。”

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