杭州的桂花想开了

农历八月之后的杭州，大概有两件事最是让人期盼，一样是钱塘江的潮水，“壮观天下无”，另外一样就是桂花了，在满城的桂花幽香里，杭州的秋天缓缓走来。

杭州的桂花开了吗？今年，由于持续高温以及降雨偏少等原因，桂花比往年迟到了一会儿，可是虽迟但到，等到国庆佳节时，想必满城尽是桂花香。

一年一会，从来桂花不负秋。千年以来，桂花也从来不负杭州，不负赏花人。

2024年秋天，杭州第一朵桂花在少儿公园开放 图源：“钱江晚报”微信公众号

一

在南方，桂花树是常见的树木，近的如苏州，远的如桂林，桂花树已融入市民生活。但一提到赏桂，很多人还是会第一时间想到杭州。

到了农历八月，社交平台上关于“杭州桂花”的消息就多了起来。有人问桂花什么时候开，有人介绍赏桂的路线，有人分享去年和桂花的合照，大家都想在开得最热闹的时候，寻一寻桂花的踪迹。

“三秋桂子，十里荷花。”柳永一首《望海潮》，让秋天的桂花成为了杭州的标志之一。桂花之于杭州和杭州人，不仅是市花这么简单，更是在一首首名传千古的诗词中，以及年复一年的赏桂中结下了密不可分的缘分。

“山寺月中寻桂子，郡亭枕上看潮头。”桂花与秋月，自古以来就是绝佳的CP，白居易的杭州生活中，月下寻桂是闲适时的浪漫。

“桂子月中落，天香云外飘。”漫步在杭州的山间，桂花从空中飘落，清香从空中传来，让诗人宋之问多了一丝出世的清新自然。

“一枝淡贮书窗下，人与花心各自香。”女词人的心思，果然更细腻。作为杭州人，朱淑真对于桂花自然再熟悉不过了，袭人的桂花香，与书香之气融合在一起，让人也变得清香起来。

杭州的桂花，给予了诗人们抒发情怀的灵感，而诗人们的佳句，也让杭州的桂花多了一些文化的韵味。

因此，寻桂赏桂是杭州人秋天的仪式感的一部分，也是外地游客在这个季节来杭州的主要目的之一。

满屏满屏的赏桂攻略里，“满陇桂雨”自然是赏桂的“顶流”目的地，一句“满陇尽是桂花雨，一路芬芳入杭城”令不少人魂牵梦萦。

不过对于杭州人来说，寻桂未必要安排行程远游。一缕桂花香常常从不知名的角落就飘了出来，一呼一吸之间都是秋天的感觉，便也懂了“繁星皓月万点黄，半城桂树满城香”的真正含义。

清人高士奇说，桂花之香，“清可涤尘，浓能透远，一丛开放。邻墙别院，莫不闻之”。当桂香扑鼻，说明杭州的秋天真的要来了。

图源：“杭州文广旅游发布”微信公众号

二

然而，桂花花期短暂，当秋风秋雨一来，笼在全城的淡淡幽香便尽数散了。江南人家舍不得桂花，常常把桂花做进吃食里，在舌尖长久地寻一寻这份香甜。

古时候，桂花酒就被视作佳酿，在屈原的《九歌》中，便有“援北斗兮酌桂浆”“奠桂酒兮椒浆”的说法。饮一杯桂花酒，所思所想所感也都倒映在这杯酒里了。

南宋刘过于桂花酒中便生出了几分愁绪，他写道：“欲买桂花同载酒，终不似，少年游。”在一树一树的金桂中，时光悠然而过，其中有几分会同这酒一样，越陈越香？饮一杯桂花酒，再见少年意气，今朝是不是更胜旧时呢？

除了这杯引发愁绪的酒，江浙人家在茶里也藏起了桂花的滋味。例如宋代《调燮类编》里便详细记载了以桂花为原料的香茶熏制方法，如今茶室里，也常常有一杯桂花龙井供君品尝。

桂花的吃法还不止于此，在杭州，桂花的味道从舌尖到胃中，再久久地留在了心中，成为很多人故乡记忆的一部分。

比如腌桂花。江浙一带向来喜欢以桂花做调味，像桂花糯米藕、桂花糖圆子、桂花猪油糕等等，其中都有腌桂花的身影，“花以盐卤浸之，经年色香自在，以糖舂作饼，点茶香美”。将桂花精心摘下、筛选、腌制，秋天的心情也随之保存在了这小小的玻璃罐里。舀出一勺搭配时令滋味，记忆中“桂花香动万山秋”时的快意心情也会随之出现。

比如蒸桂花。“桂花糕”又名“广寒糕”，因有“蟾宫折桂、金榜题名”之意，曾极受古代士子们的欢迎。宋人林洪在《山家清供》里曾记载这块糕的做法：“采桂英，去青蒂，洒以甘草水，和米舂粉，炊作糕。”桂树与月宫的意象都寄托在了这方小小的糕点中。

如今，若是亲自来江南看一看，会发现很多种桂花树的人家在家门口支个摊子卖蒸好的桂花，香甜的气味和着热乎乎的蒸汽冒了出来，为生活平添了一份烟火气。

图源：“浙江文旅资讯”微信公众号

三

一簇簇桂花，有时藏在枝繁叶茂之间瞧不见踪影，有时流于舌尖徒留清香沁人心脾。如此寻寻觅觅，桂花于人，也多了几分不同的意义。

勾起一腔乡愁。桂花容易种植，秋天盛开时，江南的路边、窗边常常香气萦绕不散，因此有了“带着桂花香回家”一说。待到长大离乡后发现，原来全中国大部分的秋天都是桂花味的。

但是，每每嗅到一缕香，冒上心头的总是家乡随处可见的桂花树，和每日循着桂香回家时的稀松平常，这才明白什么叫作“当时只道是寻常”。

“今夜月明人尽望，不知秋思落谁家。”这常绿的桂花树啊，便在路边守着一代代孩子长大、离家、又归乡。

觅得一时清欢。“人闲桂花落，夜静春山空”，王维这样闲看花开花落的生活，对于现代人来说，实属难得。但是，在桂花开放的日子，路边的桂香仿佛在告诉忙于生活的人们：别着急，慢慢来。

“人间有味是清欢”，不妨从忙忙碌碌中抽身片刻，泡上一杯清茶，在桂花香中与朋友闲聊，又或者从路边捡一枝桂花，插在花瓶之中，满屋飘香，都会给日常的生活增添几分诗意。

留住一方美好。“桂”谐音“贵”，和桂花联系在一起的往往是美好之物。比如古人用“折桂”一词比喻“登科及第”，新婚祝福语中也会祈愿“桂子兰孙”。

杭州的许多重要场合中，桂花是不可或缺的主角。如杭州亚运会的开幕式和闭幕式上，两次飘落了“桂花雨”，令人惊艳的同时，也让人记住了杭州的味道、江南的韵味。杭州亚残运会的奖牌也取名“桂子”，此时的金桂之光，是梦想、拼搏、成就的代名词。

“金秋送爽，丹桂飘香”，这句经常出现在致辞中的开场白，是现在杭州实实在在的景致，江南的浪漫，在这一刻被具象化了。

如果你来杭州，满城的花香中，你希望寻觅到什么？