啥菜更对老年人“胃口”？这场“厨王争霸”比拼“长者美食”

你心目中的“长者美食”是什么样？营养套餐也可以“颜值”、品味、内涵兼具？

9月22日，一场以“爱有滋味 情暖夕阳”为主题的老年助餐机构厨艺交流大赛火热开赛，来自宁波镇海区各镇（街道）的17家“老味道”助餐食堂参与这场“厨王争霸”。

老年助餐机构厨艺交流大赛火热开赛 通讯员供图

这是对镇海区养老服务载体助餐服务项目的首次全面检阅，助推全区老年助餐机构提升膳食服务水平，为老年人打造更高品质的“舌尖养老”。

挥勺、抡锅、浇汁、上色、摆盘……各位大厨在灶台前有条不紊地进行着每一道工序，简单的食材在他们手中不一会儿就变成了一道道色香味俱全的“作品”。

老年助餐机构厨艺交流大赛火热开赛 通讯员供图

大赛分两个环节，第一环节为“营养套餐”比拼，各参赛队自行发挥，根据活动方提供的统一饭盒，在比赛当天提前制作一份独具特色的外送营养套餐，带到现场加热后，由评委品鉴打分。第二环节为“现场菜品烹饪”，各代表队自行选择一道营养美味且适合老年人食用的菜品，在活动现场炒制，再由评委品鉴打分，综合评价选取八道菜授予“‘老味道’厨艺大赛的爱有滋味八大碗”称号。这既考验选手的个人能力，也对所属老年助餐机构的膳食文化底蕴提出了要求。

“糖醋排骨、糖醋里脊、松鼠鲈鱼，可以看到很多队伍做了糖醋口味的菜品，但是如何把糖醋做得酸甜适宜且脆口，还要减糖减油符合老年人饮食习惯就很有挑战了。”本次大赛评委之一，浙江商业技师学院烹饪系教师陈炜哲说。

除了烧得好吃，还要摆得好看。各支参赛队伍在烧制完成之后，还需将套餐和自制菜品摆盘，展现各老年助餐机构的独特风采。

老年助餐机构厨艺交流大赛火热开赛 通讯员供图

慢炖东坡肉、白灼蛏子、红烧带鱼……全区各老年助餐机构的美食皆汇聚于此，展示着各机构膳食服务的独特魅力。这其中，一道名为“事事如意”的菜品吸引不少嘉宾驻足欣赏。颗颗果型饱满的番茄内有大乾坤，鲜嫩欲滴、令人垂涎。

“番茄被挖空后塞入了虾泥，再蒸制而成，口感鲜嫩细腻，营养丰富，非常适合牙口不好的老年人。”庄市街道中兴社区一日三餐小芳食堂的大厨介绍，该菜品是专门为老年朋友创作的一道“敬老菜”，祝愿老年朋友事事如意。

在评委席上，多位身兼“重任”的爷爷奶奶们翘首以盼，期待着美味的到来。来自蛟川街道的史德意奶奶认真地打着分。这时，一道荤素搭配均衡的“满园春色”递到她的面前，很快获得她的青睐。她开心地说：“口味和软烂程度都很适合我们老年人，非常好！这个比赛有趣也有意义。”

庄市九如城综合养老服务中心相关负责人表示，作为居家养老服务中心重要的服务项目之一，今后要切实做好助餐服务，从老年群体用餐需求出发，把好营养健康的每一道关卡，用心选材、用爱烹饪，以更加精湛的厨艺和更加优质的服务，为老人们的幸福桑榆保驾护航。

最终，庄市九如城综合养老服务中心荣获首届“老味道”厨艺交流大赛一等奖。九龙湖镇西经堂村居家养老服务站“鱼香万里”、镇海区新三宝服务社“福泽鳌柱”、蛟川街道北山区域性居家养老服务中心“金玉满堂”等八道菜被授予“‘老味道’厨艺大赛的爱有滋味八大碗”称号。