农技大咖汇聚秀洲 看莲藕如何“升值”

1斤鲜藕可以加工成1.3斤糯米糖藕，市场售价8元一斤，价格翻了几番……9月4日，在秀洲区王江泾镇双塔村的嘉兴市圣荷生态农业有限公司，蔬菜重大技术协同推广计划项目现场观摩会在这里举行，见证新鲜莲藕的“升值”过程。

莲藕加工有新“玩法”

又到一年一度的莲藕采收旺季，圣荷生态农业的藕塘内好生热闹，藕农们俯身劳作，顺着莲梗，将新鲜的莲藕揪出泥潭。

藕塘一旁的生产车间内更是热火朝天，工人们忙着给新鲜莲藕清洗分级，无损伤的藕段被直接包装，有损伤的藕或小藕、藕尖、藕把进入去皮、切片、护色等一系列深加工，最后真空包装冷藏，冷链运输进入全国市场。

王江泾镇的莲藕，质优、色白、味道鲜美。像快餐一样方便的糖藕，保鲜不变色的爽脆藕片，圣荷生态农业出现的莲藕新“玩法”运用了“黑科技”——莲藕采后保鲜加工质控技术，该技术初步解决了莲藕褐变难题，延长了莲藕货架期，助力莲藕加工提质增效。

“莲藕深加工的关键在于保鲜，我们突破了这个‘卡脖子’难题！”圣荷生态农业总经理魏玉龙欣喜道，在农技专家的带领下，加工厂探索实现四个关键技术，分别为莲藕清洗分拣技术、藕段真空保鲜技术、藕片低温护色保鲜技术、糯米藕真空高糖低温保鲜技术，通过这些技术的综合运用能保持产品色泽、口感和营养价值，延长贮藏保质期。

工厂“走一走”，价格“翻筋斗”。魏玉龙说，8月起开始生产糯米糖藕，效益高，卖价要8元一斤，让莲藕“身价”翻倍。这些莲藕产品不仅丰富了市民的“菜篮子”，同时可以为当地带来大批的就业岗位，为村民提供就业岗位40个。

特色农产品通过深加工，可以有效提高附加值。如何科学谋划，打造莲藕全产业链？秀洲区农业种植推广总站副站长倪龙凤介绍，圣荷生态农业自2023年开始实施浙江省农业重大技术协同推广计划项目“莲藕采后保鲜加工质控技术示范”，通过项目实现了农产品初级加工、精品加工、产业自动化升级，年加工生产优质莲藕8000余吨，年总销售收入5000余万元，助推莲藕产业高质量发展。

把小莲藕做成大产业

圣荷生态农业的成功，是王江泾镇深耕莲藕产业的精彩写照。近年来，王江泾镇通过挖掘培育莲藕产业，积极探索“莲藕+甲鱼”“莲藕+小龙虾”等综合种养新模式，用特色产业托起百姓增收致富梦。

走进嘉兴市秀洲区忠保农产品专业合作社的藕田，大片的绿沾满眼帘，千亩荷花纵情绽放，成为一道亮丽风景线。逛一圈便会发现这里还种植了水稻，原来这是浙江省“三农九方”科技协作计划“茭（藕）—稻”品种引选及绿色高效模式研究与示范项目示范基地，该基地形成高效、绿色、循环的“藕稻轮作”生产模式，实现“一水两用、一田两收、稳粮增收、粮蔬双赢”的多赢局面。

王江泾与莲藕“结缘”，要从2009年说起。那一年，王江泾镇开始探索发展以莲藕为主的湿地农业，积极推广莲藕种植，同时向上积极争取湿地种养结合项目，做深做强莲藕产业，被评为“中国田藕之乡”。

此后，王江泾持续推进农业品牌标准化建设，鼓励4家莲藕种植主体申报绿色食品认证。此外，当地还加强校企联合，引进、培育新型莲藕品种，提升市场竞争力；举办“荷花节”，将“荷”文化与农业、旅游等产业高度融合，加速农旅融合发展。

如今，在王江泾镇，莲藕丰收的喜悦场景随处可见，一眼望不到边的藕塘成为当地群众发家致富的聚宝盆。现在，王江泾镇共有莲藕营销专业合作社1家，莲藕加工企业3家，莲藕种植主体70多户，莲藕年产值1.3亿元左右，取得了良好的经济效益和生态效益。

“此次全省水生蔬菜专家、国家级特色蔬菜产业体系的专家前来观摩，将鞭策我们持续把王江泾莲藕产业做得更大更强。”王江泾镇相关负责人表示，接下来王江泾将坚定不移把莲藕产业作为推动农村美、农业强、农民富的特色高效示范产业，共同推动莲藕生产、加工、销售等环节有机结合，让一根根嫩白如玉的藕段成为乡村振兴的引擎。