一湖秀水喝出“新滋味” 淳安发力打造“威士忌中国最佳产区”

共享联盟·淳安 张渊凯 摄

“这次我们带来适合威士忌制作的两款麦芽。”“我们公司有30多种橡木桶，酿造出的威士忌风味各不相同。”……9月5日，首届中国国际威士忌发展大会在杭州市淳安县开幕，来自全国的45家威士忌产业链上下游企业在现场摆起了“擂台”，并吸引国内外头部企业负责人、世界威士忌主产区代表、科研院所专家等超400位业内人士参与。

国内首个高规格的威士忌大会，为何选择这一湖秀水？其实，淳安在这条赛道上，早已起跑。作为全省唯一的特别生态功能区，山区23县之一的淳安，62.5%的国土面积都在生态红线内，要将生态优势变成富民资本，必须要从护水到用水，找到新赛道。从2022年开始，淳安就开始布局威士忌产业集群，发展以生态绿色为主导的水饮产业。

目前，淳安已落地千岛湖威士忌、奥歌诗丹迪淳岸威士忌等5个威士忌项目，项目数量占全省比重超八成，全面达产后年均产能1.87万吨，年产值超20亿元。

“近几年，淳安水饮产业不满足于做‘大自然的搬运工’，通过产业集群化的发展，已经形成包装饮用水、蛋白饮料、酒类等多个细分赛道。”淳安县投资促进局党委书记、局长汪辉表示，威士忌企业喜欢把项目投在湖光山色、环境优美的地区，首先就是看重了千岛湖水的品质。

大会上，艾尔斯山（澳大利亚）有限公司、浙江万季威士忌控股有限公司与淳安达成了初步合作意向。艾尔斯山（澳大利亚）有限公司董事长杨建中此前考察了全国10多个城市，最终选址淳安，就是被这里的青山绿水所打动，“水是威士忌酿造的重要原料，而千岛湖拥有绝佳水质，这将提高产业发展的‘天花板’。”

青山绿水是发展的前提，而打造完备的威士忌产业链、实现工旅融合所带来的高附加值，则是打造高质量发展样本的关键动能。

在距离千岛湖高铁站5公里处，淳安首个威士忌项目——千岛湖威士忌已进入试运行阶段。现场，公司总经理丁琦查看着糖化发酵、蒸馏等设备调试，为正式投产做准备。“这里不仅是生产威士忌的工厂，也将是一个与周边环境相得益彰的‘大花园’。”他指着厂房不远处，正在建设的精品酒店说，未来这里将提供沉浸式威士忌工业的旅游新体验。

政府做配套，企业放心投。淳安专门出台威士忌产业扶持政策，推动产业链上下游配套项目引育，强链补链；同时，成立威士忌产业服务专班，全程帮办代办，完善落地项目原水供应、污水管网等基础设施配套；联合浙江旅游职业学院谋划设立酒类课程与专业、培养一批酿酒师、调酒师等技术工人……

“通常，一个地方拥有3家以上威士忌酒厂，就能称为‘产区’。当‘产区’里项目越聚集，威士忌口感和风味就越丰富。”中国酒业协会威士忌专业委员会秘书长元月认为，从全国范围看，淳安正在快速跻身国产威士忌重要产区的“第一梯队”。

从护好水到用好水，一湖秀水喝出了“新滋味”。淳安将锚定打造“威士忌中国最佳产区”目标，力争到2027年，落地威士忌企业8家，产值达到100亿元，形成威士忌产区的国际影响力。