浙报聚焦丨后厨看得见，外卖放心点 温州网络餐饮“阳光厨房”有了统一标准

8月29日中午，温州市区天天中餐厅（家景店）里，后厨“阳光厨房”监控设备自动对准灶台。另一头，记者点开手机外卖平台选择该餐厅，商家相册一栏显示“后厨直播”，画面里厨师颠锅炒菜一目了然，还清晰显示了外卖装盒过程。

“如此一来，市民点外卖更放心。”温州市市场监督管理局相关负责人告诉记者。这是温州开展网络餐饮“阳光厨房”规范建设的缩影，本周起温州正式施行全省首个《网络餐饮“阳光厨房”建设运维规范》地方标准，填补了省内该项标准空白。

当今社会，外卖食品安全问题是消费者关注的热点焦点。温州现有网络餐饮商户2.5万家，2021年至今温州已建成网络餐饮“阳光厨房”2.1万余家。为解决部分商户“随意变更摄像头安装点位”“故意不在线”等情况，温州市市场监管局去年起牵头制定网络餐饮“阳光厨房”建设运行标准，以制度引领网络餐饮行业健康有序发展。

记者翻看文件发现，该标准强调“网络餐饮服务提供者应建设阳光厨房”，并在“浙江外卖在线”平台上以视频形式实时公开食品加工制作现场。同时，对监控设备的安装、运行以及数量和位置的设置等均提出了具体要求，并给出安装示意图。按照标准要求，网络餐饮“阳光厨房”监控设备必须覆盖食品加工操作等重点区域，并且张贴专用标识方便监管，若设备出现故障，应24小时内进行修复并截图留存。

网络餐饮“阳光厨房”店铺统一纳入外卖平台。温州市市场监管局供图

“参照此标准，也方便统一规范管理店内食品安全。”温州市天天餐饮管理服务有限公司相关负责人王碧如介绍，目前该品牌餐厅在温州有80多家连锁店，将网络餐饮“阳光厨房”标准纳入连锁店配套建设范畴，有助于统一安装运维。“后厨实时监控，也引导厨房员工养成规范操作的习惯，更重视食品卫生”。

据统计，温州自开展网络餐饮“阳光厨房”建设以来，已累计排查相关视频59万次，纠正各类问题近千个，闭环处置率达95%以上。随着标准出台，温州强化督导检查，也将进一步引导网络餐饮行业自律，倡导社会各界共同监督，守护食品安全。