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    “虾兵蟹将”的菜市场报告单,来了!

    潮新闻 共享联盟·路桥 梁亦慰2024-08-05 20:46全网传播量1万
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    连日来,随着东海部分海域开渔,“虾兵蟹将”从各大码头“爬”上餐桌。

    8月5日上午,路桥中心菜市场水产区人声鼎沸,市民争相尝鲜。

    “虾兵蟹将”来袭

    梭子蟹、水潺占C位

    当前,市场上占据“C位”的海鲜分别是梭子蟹和水潺,数量最多。

    禁渔前餐桌上常见的黄花鱼、鱿鱼、带鱼、鹰爪虾、凹管鞭虾、皮皮虾……也摆满了各个摊位。

    至于售价,中等个头的梭子蟹售价在40元到50元一斤,水潺则是十几元一斤、黄花鱼四十元一斤,带鱼和鱿鱼分别是三十多元一斤。

    不到10点,摊主蒋桂芳已卖出200多斤梭子蟹,摊位上仅余少量的鲜活螃蟹。蒋桂芳做了将近40年的海鲜生意,对于挑选螃蟹早已轻车熟路。

    “这批货是我们凌晨去温岭海鲜批发市场拿回来的,正是当季的时候,肥度都很不错。主要看螃蟹的两个尖尖,白白的肉多,青的一般都瘦,还有肚皮上的纹路,深的鼓出来的就肥。”

    中心菜市场管理人员应林生:“海鲜上来了,这两天菜市场的生意更好了,早晨7时左右顾客最多。8月2日,大一点的梭子蟹还要将近一百一斤,这两天就便宜了不少。预计再过半个月,海鲜的价格会进一步回落并保持平稳,口味也会越来越好。”

    水潺辣包菜汤、葱姜烧梭子蟹、清蒸鹰爪虾、白灼海兔……

    忍了几个月,酷爱海鲜的陈先生一大早就写好晚餐菜单,在菜市场内畅快“扫货”。

    陈先生:“比起去年刚开渔那会,今年第一波的价格更低一些,我们一家5口都爱吃虾和螃蟹,总算可以大饱口福了。”

    海鲜上桌

    这些做法都很美味

    梭子蟹

    俗称“白蟹”,因头胸甲呈梭子形,因而也叫梭子蟹。“螃蟹上桌百味淡”,比起江河湖海里的螃蟹,海洋馈赠的梭子蟹多了几分咸鲜的海味。

    清蒸梭子蟹

    放上一点姜片清蒸,最能保留梭子蟹最原始的鲜味。黄澄澄的蟹黄,洁白如丝的蟹肉,直接鲜掉眉毛。

    葱油梭子蟹

    浇上了热葱油的蟹肉,糅合了鲜甜与葱香的浓郁,丝丝入味,满嘴鲜香。轻嘬一口,鲜嫩的肉滋溜滑进嘴里,即刻从舌尖鲜到舌根!

    蟹炒年糕

    新鲜的螃蟹与软糯的年糕,是一场蛋白质与碳水的完美融合。年糕软中带韧,蟹味浓郁扑鼻,鲜咸可口。

    生腌蟹

    清理干净的蟹块拌入适量的海盐、姜丝、白酒等,放入冰箱,静置数个小时后,蘸点红醋,口味别具一格。

    鱿鱼

    头大、体色苍白的鱿鱼具有很高的营养价值,高蛋白、低脂肪,吃起来口感爽脆鲜美。除了清蒸、白灼、爆炒以外,鱿鱼还可以搭配不同的食材,演绎出让人欲罢不能的花式吃法,比如咸菜炒鱿鱼、鱿鱼炒年糕等。

    水潺

    水潺是海鱼里最特别的一种,肉质鲜美嫩滑,柔弱似无骨一般。吃法种类也很多,可以红烧、滚豆腐、油炸、椒盐、清煮等,只看个人喜好。

    “转载请注明出处”

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