晚潮｜夏日，说葵话扇

夏季，葵花花开。很多年前，家住拱宸桥，每天上班常走运河边的“大兜路”，那时候这里还没有改造成商业街，附近有许多居民居住，河岸有许多葵花种植，花开之时，常有小孩躲进高大的葵花下看太阳，葵花金黄色花盘儿，会迎着太阳位置变化慢慢转动，十分奇妙。

秋天，葵花籽熟，将其炒制后，香脆无比。上世纪七十年代，亲朋聚会，敬茶之余，嗑瓜子是主要的交流方式。葵花籽，皮薄味香，俗称香瓜子，嗑起来清脆有声，很受人喜爱，当时，买现炒香瓜子要排很长的队伍，每当炒熟的香瓜子端到桌前，家里的气氛会热闹起来。

向日葵，与古代葵菜有渊源

葵花是菊科向日葵属草本植物，原产于南美大陆，明代引进中华时被为“丈菊”。葵花在西方叫太阳花，因有“向日”习性，后来人们称之为“向日葵”，与古代葵菜有关。

葵菜之叶有向阳属性，“葵”自古有“倾心向日、忠心耿耿”等寓意。上世纪六十年代，我在学校里常唱《花儿朵朵向太阳》这首歌，歌词把领袖毛主席比喻为太阳，把人民比喻为向日葵，是古代寓意的一种延伸。太阳之阳光，自古有温暖的寓意。多年前，我有一位杨姓山东朋友，从事老龄产业服务，热衷公益事业，专注老龄产业标准化服务，他将所有服务门店称之为“阳光小屋”，希望用温暖的服务给老人提供更多关爱，得到了有关部门的大力支持。

葵菜原产于中华，历史悠久，早在周代有腌制葵菜食用记载，当时，葵菜常用于祭祀礼仪，是招待尊贵客人的高档食品，《诗经·豳风·七月》诗句中提及的“葵”，就是指葵菜。葵菜又称“滑菜”，煮后肥嫩滑腻，与现在常见的木耳菜十分相似。葵菜，还有一个名字叫藤菜，苏东坡写过“丰湖有藤菜，似可敌莼羹”诗句，说其味道可与杭州闻名的莼菜媲美。先秦时期，植物油尚未开发，动物油脂资源稀缺，当时饮食“以滑为贵”，所以，葵菜很受人们青睐。在唐代以前，葵菜地位很高，汉代《神农本草经》将葵菜列入上品，《黄帝内经》将其列为“五菜”（葵、韭、薤、葱、藿）之首；元代王帧《农书》称葵菜为“百菜之主”。唐朝以后，随着南方白菜（菘）兴起、植物油作物油菜普及，葵菜的地位逐渐衰落。如今，葵菜已沦为野菜，少有人知晓，前几年去长江三峡游玩，发现巴蜀一带民间称之为冬苋菜，人们常采摘其嫩叶食用，用来煮豆腐汤，味道十分鲜美。

葵菜是锦葵科锦葵属植物，有许多种类，《齐民要术》按收获季节分，有春葵、秋葵和冬葵之类别，古籍中出现的“秋葵”是指秋天的葵菜，并不是与现在常见的秋葵。秋葵，亦称黄秋葵，原产于非洲，是锦葵科秋葵属植物，到二十世纪初才引进中华，与叶菜葵菜不同的是，秋葵可食用部分是果荚，有很高的营养价值。我有一位三十多年交情的陈姓朋友，是资深传媒人士，近年来着力ESG(环境、社会和公司治理)和CSR(企业社会责任)标准研究和践行，颇有成效，受到有关部门赞赏，他父亲在老家富阳种植了许多秋葵，每到秋葵丰收季节，我总能吃到他从老家送来的新鲜秋葵。在西施故里诸暨，我有一位本家，十年前开了一家公司，用秋葵等新鲜蔬果为原料，采用脱水等工艺，制成“孟老爷”品牌休闲系列食品，口感松脆、鲜美，很受市场欢迎。

古代“葵花”多指蜀葵，嫩叶和花是美食

葵菜之花，花小，色白，在古代关注度很低，“葵花”在古籍中多指蜀葵之花。蜀葵原产中华，是锦葵科蜀葵属多年生草本植物，花开端午前后，故称“端午花”，其花色鲜艳，色彩多样，有“端午锦”美称。有一年，堂兄从外地回来，带来蜀葵种子，撒在院子泥土之中，春季长出小苗，夏季，高大枝叶上开出许多鲜艳的花朵，盛开的花朵，如上世纪六十年代农村里的大喇叭一般，在蓝天白云之下，极为壮观。蜀葵茎高、叶大，又称“一丈红”，花开之时，枝叶节节攀升，在古代有“步步高升”吉祥寓意。传说，蜀葵有驱邪作用，南宋之时，都城临安（杭州古称）城内，民间有端午日插蜀葵花驱邪习俗。记得小时候，端午节那天，奶奶会到院中剪来新开的蜀葵花，插在花瓶，摆在堂屋柜子之上。

蜀葵，全身都是宝，除观赏价值外，自古是美食。据《本草纲目》记载，蜀葵嫩叶、花朵均可食用，气味甚美。据清代吴其濬《植物名实图考》记载，白色蜀葵花朵“剂以面，油灼食之，甚美”。另外，紫红色蜀葵花，可作茶饮，淡蓝色茶汤，滴入几滴柠檬汁，会变成粉红之色，非常奇妙。

葵扇（芭蕉扇）往事

据宋代陈景沂《全芳备祖》记载：“葵有三种：一取其花，名蜀葵；一取其叶，名蒲葵；一取其可食，名葵菜”。蒲葵是棕榈科蒲葵属木本植物，叶子能制成蒲扇，也叫棕扇、葵扇，因叶子像芭蕉叶，杭州人叫芭蕉扇。20世纪六十年代，空调、电风扇还没有普及，炎日夏季，扇子是夏季营造清凉之风的宝物。

中华扇子种类多，与古代妃嫔仕女、文人雅士喜爱的团扇和折扇不同，芭蕉扇是老百姓手中最常见的扇子。小时候，夏季去朋友家串门，主人迎客，总会递上一把芭蕉扇。当时，奶奶为使芭蕉扇既好看又耐用，特别用碎花布条缝在芭蕉扇四周，讲究的人家，会在扇柄下挂上流苏或拉根红绳。

现在，过去常见的芭蕉扇，已很少见，几年前，母亲住进养老院后，特别怀念旧时的芭蕉扇，我听说网上有售，就买了几把，炎日夏季，母亲手拿芭蕉扇，望着窗外，仿佛回忆起旧时的美好时光。