“同学们,你们肯定没喝过米酒,但是一定吃过酒酿吧,我们东云村就有悠久的酿米酒传统,让我们来了解一下米酒和酒酿是怎么制作出来的。”为进一步弘扬传承非遗文化,增进青少年对非遗传统文化的认知,7月26日,嘉善县大云镇东云村在拖鞋浜云上仙酒坊开展“传承酿酒文化 感受非遗魅力”民俗体验活动,邀请酿酒师钟卫国为同学们详细讲解。
米酒,是一种由糯米发酵而成的传统酿造酒,有着悠久的历史和丰富的文化内涵,随着时代发展,许多传统技艺逐渐淡化,东云村村民钟卫国作为县级米酒酿造的非遗传承人,他的手艺不仅具有独特的历史价值和文化意义,也承载着前辈们的智慧和创造力。
活动现场,钟卫国为同学们讲解了中国的酒文化,详细阐述了制作米酒的步骤,重点介绍了制作优质糯米酿造米酒的关键环节,让大家认识到原料对酒品质的影响。
为了让同学们体验到酿米酒的关键步骤,钟卫国提前将糯米淘洗干净,浸泡,通过酿酒的工具讲解浸米、蒸米的流程和注意事项。蒸锅上的糯米已经热气腾腾,大家争先恐后的探头闻香。随后,钟卫国边讲解酒曲的作用边将酒曲捣碎,将酒曲撒入冷却后的糯米用手拌匀,将酒曲和糯米搅拌均匀。值得注意的是,全程不用戴手套,要用手的温度去拌匀能让酒曲与糯米更好的相互溶解。大家将糯米装入桶中并压实,在中央戳一个锥形见底的洞,将盖子盖好密封住。
“我们手里的酒酿放于常温下两天即可食用,酒酿营养价值高、口感清甜,老少皆宜。两天后就要放到冰箱里,不然就会变硬,味道就不好了。”钟卫国向大家介绍。
“通过参与酿酒制作的过程,我学到了丰富的酿酒小知识,切身感受了中国悠久的酿酒文化并体验到了非遗文化的传承之美。”参与活动的学生说。
东云村宣传文化员王琳璟表示,此次活动不仅进一步弘扬了非遗文化,传承了民族传统,也培养了下一代对非遗文化的兴趣和热爱,东云村将继续举办更多民俗传承的活动,让更多的青少年能够亲身体验和参与到非遗文化的传承之中。