21年老店换新址，杭州“深夜食堂”大叔：欢迎来新店吃，但请允许我慢

这家带给无数人温暖回忆的小店昨天搬走了。记者 章卉 摄

不久前，一个ID为“胡太公说杭州”的网友发了几段2000年代体育场路的视频，车子从宝善宾馆往西行进，一路经过浙江日报、杭州市体育馆、杭州日报……网友们不胜唏嘘，“这一段基本没变化，建行也还在。”

虎哥的店，就在视频中飞驰而过的这段没怎么变的体育场路上。

“自然风”，一家外贸服饰店。疫情好转，店主人金鑫虎新增了面和馄饨，成了不少顾客念念不忘的杭州版“深夜食堂”大叔。

昨天（7月26日），这家在体育场路上坚守了21年的小店搬走了。

受台风“格美”影响，杭州下雨了，金鑫虎等了一上午，期盼着雨停。

“告别时刻，老天要多留一些时间，一切准备完毕，搬店等待中。”他用手机拍了30秒的视频记录下这一时刻。

杭州开了19年的小店是关还是改变，60多岁的“虎哥”孤注一掷：“我想赢一次”

开二十多年服装店兼做小吃，店主虎哥的故事还与一位流浪汉有关

“做的面，酸奶还有溏心蛋都好好吃”

他在朋友圈倒计时，客人为他发帖

金鑫虎是60后，杭州人，属鼠。因为名字里有个“虎”字，从小到大熟人喊他“老虎”。

开了店后他想让客人们记住小店，开始自称“虎哥”，此后又在店招上加了“虎哥的店”。

住在上城区的老杭州为什么会选在体育场路开店？纯属偶然，2004年虎哥要去冬泳，经过体育场路发现那段路上破墙开店了，突然之间就剩下没几家商铺了。

“我这个‘自然风’门店已经经营了近21年了，是2004年4月1日开始的。说实在话，我是非常不愿意搬走的。我是那一排营业房经营最早的，也是经营时间最长的。最早主要是经营外贸和户外用品，经过三年疫情才开始经营小吃，因为现在服装实体店不太容易，我想用小吃增加收入。后来，小吃受到朋友们追捧，特别你们报社的人喜欢……”当过兵的金鑫虎是个实在人，几句话汇报完毕。

关店的消息，他发在微信朋友圈里。

看到虎哥倒计时，熟客小娟无限感慨，“虎哥做的面、酸奶还有溏心蛋都好好吃”。

客人们很爱的溏心蛋5元一个。受访者供图。

7月20日下午，金鑫虎将这张照片发在朋友圈，“‘自然风’将要落下帷幕，客人们知道后拍照留影，记录店铺这21年的结束，期待新店再会。”

客人们拍照留念。受访者供图。

老客人“小猴子歪”代虎哥去点评网站上发了贴，“感谢虎哥让我们看到了理想主义生命力的又一个实例，有趣鲜活的生命和年龄无关，总有自己的一隅。虎哥已经搬迁，新地址如图，请别跑空……”

虎哥欢迎大家去新店继续吃面。记者 章卉 摄

“慢慢感悟，慢慢做事，以后也不快”

商海打磨廿年，他更像个手艺人

受访者供图

很好哭的是，网友们给潮新闻记者回忆的点点滴滴——

“都是自己做的手工面，片儿川选的经典的老杭州的倒笃菜，外面很少吃到了。自己做的辣椒油很香很辣。”

“冬天的羊肉面好像是35一碗，里面有很大块的羊肉，是他自己烧的。”

“虎哥对钢琴曲、古典音乐感兴趣，在餐厅放了电视，一边开放式厨房烹饪，一边听喜欢的音乐。”

“有一次吃完东西还顺便买了双鞋，后面就是他原先服饰店的小仓库，还有点之前的存货。”

客人吃得心满意足，临走还挑了双鞋子。受访者供图。

“墙上还写着话，叫大家吃东西的时候不要看手机。”

受访者供图。

网友“七仔”的印象中，老板很有个性，对食材、原料、调味品都很讲究，饺子是自己包的，酸奶是自己做的。

“印象最深的一次是加班到晚上8点半，路过那儿，发现老板还在，就进去问他还有啥吃的。虎哥拉开冰箱找了找，还有水饺，就吃了碗水饺。一边吃，一边老板打开手机，放了一首肖邦做背景音乐。他对自己的食材，来源、做法，很在意，是个讲究人。主要那天也就我一个人，又是冬天，吃到现煮的水饺就挺开心的。”

客人们的回忆拼出了一间杭州版的深夜食堂，而虎哥就是那个“用家里的那种小锅烧，一次烧一个人的，虽然慢但是口味很好”的大叔。

受访者供图

网友们的表扬批评，金鑫虎照单全收，“谢谢客人们，特别是年轻人。因为我认真，面条是自己做的手工面，馄饨也是自己包，味道也不错。店内的环境也非常有味道，就这样慢慢地生意好起来。”

“我是比较讲究的，追求完美”，金鑫虎做事一丝不苟，不用碱面，做拉面用的面粉是从兰州进的，只加鸡蛋和盐。

耐，并不是性格本色。

“以前我很暴躁的，现在慢慢感悟，慢慢做事，以后也不会快。”金鑫虎解释说，之所以让客人听音乐，是想让客人进来就静下来，好好享受食物的滋养，“现在的生活压力大，节奏快，客人吃碗面还手机不离手，我总跟她们讲煞宽，坦落落来（杭州话，意思是慢慢来）”。

客人们放下手机，听着钢琴曲，慢慢进餐。受访者供图

退伍回来后，他换过很多行当，粮油、水果、小电器，然后，“为了生存，误打误撞做了外贸。最好的时候，我请过三四个帮工。”

后面，实体店的生意受到多方面冲击，越来越难。开始烧面下馄饨，是他为自己的体面做的一场自救。

从本质上讲，金鑫虎更接近手艺人，希望凭借自己的手艺，与人分享。空下来他就会认真看日本拉面的纪录片，他很崇尚他们身上那种精益求精的精神。

这个月他新置办了专业不锈钢的揉面台，“这块面板，标志着向专业面板师迈进，制作虎哥的手工面。”

专业不锈钢的揉面台即将在新店启用。受访者供图。

“其实不想走，其实我想留”

没时间悲伤，营业执照拿到了去新店一展身手

那为什么还要搬店呢？

原因是房东要把这个店铺卖掉了。

7月26日，潮新闻记者查阅“天眼查”发现，金鑫虎名下又开了一个“虎的餐饮”工作室（个体工商户）。

来之不易的营业执照。受访者供图。

“对的，这是新店的营业执照，以后可以更好地做网络宣传。”金鑫虎说着，眉眼渐渐舒展。

他告诉记者，已经装修好的新店是一个吃和穿相结合的店铺，吃像一个小酒馆，穿做的是外贸服装，店内场景更有品味。可能还有小百货，客人喜欢都可以买走。

“新店慢慢做成慢的体验，进店堂食，只有生食打包。”

受访者供图

“8月8日新店正式开张，我有个试吃，每个品种我烧出来，让客人免费品尝。”金鑫虎欢迎潮新闻的网友去他的新店品尝，“要先报名，不超过18个人。不然我做不过来的，来个100个人我不是急煞了。”

等新店稳了，他还有一个心愿，“我要做个小视频，在抖音、小红书上都能看到。你报名，我上门给你烧片儿川。你只要带着嘴就可以，食材我带过来。因为我是土生土长的杭州人，片儿川是杭州的名点，我以此宣传杭州的面，宣传我的新店。”

“你一定要来品尝啊”，临别时金鑫虎向记者发出邀请。但是有言在先，“要来，就要容得下我的慢。”