晚潮｜夜市火了

今年的梅雨，特别的绵密和漫长，我绾起裤子，抄把雨伞，淌过马路去对面菜场屯些菜。

斜风细雨下的行人匆匆而过，平时车水马龙的街道显得零零落落，一对60开外的老夫妻正在马路边忙着安营扎寨，三辆电瓶三轮车停在路边，两辆是小吃摊，一辆载着桌椅帐篷。

这对来自皖北的夫妻，是这儿最资深的美食摊主，已有10余年头了。这种天气还会有人来吃？我不禁咕咚一声。老头反应敏捷，头也不回地回道：“无论啥时候，我的摊都会有人来的。”我愣了下，这已超出了我的认知范围。

老头还没闲下来，年轻的食客打着雨伞过来了，小吃摊上有三层全是各种各样的炸串，有袋装成品的，也有自制用长竹签串着新鲜蔬菜的，就是几片娃娃菜、几朵花菜、一排金针茹、一把韭菜串着，自选好后放在盘子排队等候。两口油锅忙碌起来，不同的温度，放不同的食材，翻几次面捞出后搁一会儿，按顾客需求添加调料。

“生意这么好，是不是这就是江湖传说的神秘配料？”我好奇地问？

“哪里哪里，全凭火候！”

“这是你们老家的特色小吃吗？”

“全国各地小吃都有。”杠杠的自信。

而妻子负责水煮和凉拌，将酸辣粉、米粉、拌面、手工刀切凉皮的半成品煮熟后，从一口大锅打一勺特制汤料加入。顾客坐帐篷里，一盘汤面，一盘炸串，津津有味，任凭外面风雨交加，我自岿然不动，别有一番情趣。 

对面一家不起眼的三轮车也出来了，招牌写着臭豆腐和瘦肉丸。旁边的小字写了这段话：新老顾客您好！我是无声人，有什么需要，请用手指一下，谢谢配合。原来是聋哑人，怪不得来的人只是指指点点，不声不响。小吃摊的台面前排是五只放葱蒜紫菜香菜榨菜的杯子，左边是放工具的盘子，右边放着五颜六色的各种调料，最上面一层搁板放着打包的包装等杂物，下面是黑白臭豆腐等食材，中间是工作台，一大一中钢盅锅口正好伸出台面，分别煮汤和油炸。车头放着一大壶水一瓶煤气罐。摊位收掇得错落有致又干净素洁，制作食物时才能够得心应手，有条不紊，这是双多么灵巧能干的女性的手，传递着美味的快乐，让语言成为多余。

下雨仍然出摊不外乎为了生计，一个摊就是一家人的希望所系。而作为第二职业或尝试创业的则不一定。

这两位是高大帅气的本地小伙子，没有养家糊口的包袱，白天上班，晚上摆摊，主营猛火炒面&炒饭&炒菜，亮出“真材实料，拒绝科技与狠活”的口号，桌上只有油盐酱醋，弃用了高科技的调料，米饭采用原始的蒸笼方式。他们有一手颠锅技术，翻炒时，火光四射，风卷云吐，铲子上下翻飞，与锅碰撞成交响曲，身子不由自主地有节奏摆动，曲罢一盘滋滋作响色香味俱全的炒饭已端在面前。

而旁边的冰粉铺子是很安静的，粉色温馨的小桌铺面，画上卡通女孩端着冰粉啫着嘴咪着眼的满足模样，“夏日炎炎，冰粉最甜。”“冰粉在舌尖，回味在心头。”这是个拥有四川特色的冷饮，可添加各种风味的水果粒。一位面容姣好的姑娘安静地刷着手机，她是个准大一学生，曾代表学校在省直播比赛得奖，趁着长假，开始创业，而且每次不到10点就卖完收摊。老爸是湖北人，老妈是四川人，2003年就在不远处买房成家后有了她，成为新小越人。最让人舒适的是，她一丝不苟地制作的模样，似乎在做一件艺术品。这位有着无限前途的新小越人，美好的生活才刚刚开始，不出意外会成为“今在上虞，遇见未来”的生动例子。

每一辆三轮车里，就是一间现场制作的美食工作坊，在小小的空间里闪转腾挪。不到百米的越兴东路，两旁聚集了陕西凉皮和肉夹镆、天津煎饼馃子、福建福鼎肉片、衢州鸭头，东北肚包肉、全椒鸡、严记鸭头等。这是因为这里有1.5万名新居民，来自全国各地，带来了家乡的美食。2019年开始营业的科峰商贸综合体，引入肯德基科峰店、正新鸡排张亮麻辣烫、古悦香来自选餐厅、大妈烧烤、芭比馒头小越店等店，不久经历了三年的疫情煎熬，如今春暖花开，人气越来越旺，这不，瑞幸咖啡，酸菜鱼店、时光鱼店、香香饭店、老婆大人店、阿卜羊肉烧烤也在这地段次第开张，和流动小摊一道汇聚成美食一条街。每天天还没黑，摄人眼球的店面招牌先支张起来，将小吃街渲染得流光溢彩，不时飘来阵阵谗人的香气，将行人撩拨得蠢蠢欲动，这些离乡打拼的新居民们，遇上熟悉的家乡美味，怎能不爱上小越，留下来呢？而老居民，也有口福享用来自全国各地的丰富美食。

人间烟火气，温暖追梦人。