杨梅要不要洗，怎么洗？宁波这位博士在权威期刊发了篇论文

近来，有网友自创用“筋膜枪”清洗杨梅。这种洗杨梅的方式一时间风靡网络，引起热议。对此，浙江万里学院的冯亚斌博士提出了自己的看法，用筋膜枪来洗杨梅，单单只是水的震荡作用，把杨梅表面（浅层）攀附的虫子给震掉了，更好的方法是使用超声波清洗。

研究成果论文。通讯员供图

原来早在2023年10月，冯亚斌（共同通讯）就同索奎（第一作者）、和杨震峰（共同通讯）等在《Ultrasonics Sonochemistry》（《超声波化学》）期刊上发表研究论文“Ultrasonic Synergistic Slightly Acidic Electrolyzed Water Processing to Improve Postharvest Storage Quality of Chinese Bayberry（超声协同微酸性电解水改善杨梅采后贮藏品质）”。论文显示，在相同清洗时间下，超声波驱虫率是水震荡清洗的4倍。该研究针对杨梅采后驱虫、减菌、去污、降农残、保鲜等难题，提出了一种超声协同微酸电解水（US+SAEW）处理技术，为杨梅乃至其他果蔬采后清洁、抑菌保鲜、延长货架期奠定理论与技术基础。

据冯亚斌介绍，超声波清洗主要利用的是超声空化效应，其产生很多肉眼看不到的微气泡，当微气泡遇到固体介质的时候（比如遇到虫子）便会瞬间爆破，产生微激流，打在虫子身上，他会有很大的痛感，疼痛的虫子就会来回扭动身子，攀附能力丧失，马上被水给洗掉了。其次，钻在杨梅内部的虫子，声波能量由杨梅传给虫子，产生的痛感，它会觉得现在寄生的地方不安全，然后逃逸出来，被水洗掉。所以，超声波可以在10-30秒内，将攀附在杨梅表面及内部的虫子快速洗掉，同时深入窝眼处，深度清洁污渍。

然而，不少浙江网友表示，本地人通常摘下杨梅直接吃，但凡沾了水，就是对杨梅的不尊重。但实际上，鲜杨梅易寄生果蝇幼虫，上面存在很多虫卵、细菌和污渍，易滋生微生物，保存期较短，存在卫生安全隐患。

冯亚斌博士说：“其实还是建议洗的。”他介绍，杨梅质地娇嫩，家里水洗是很难洗干净的，但是超声波十几秒钟就可以完成驱虫、减菌、去污、降农残，效果非常好。

“生活上，我们的研究成果具有建议性。而在工业加工生产上，其是非常值得去推广应用的。家用超声波清洗机目前可以网购，但是不多，更多还是实验性的。实际上，清洗眼镜的小超声波就可以洗杨梅。”冯亚斌说。