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    读报

    梅雨时节 嘉善玫瑰米醋香飘四溢

    潮新闻 共享联盟·嘉善 郭欧 熊冰 编辑 沈超2024-06-21 22:41全网传播量1378
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    梅雨时节的嘉善,气候温润潮湿,正是酿造玫瑰米醋的绝佳时刻。吴祯容,这位经验丰富的酿醋师傅,迎来了他一年中最忙碌的季节。

    江南梅雨气候独特,为玫瑰米醋的酿造提供了得天独厚的条件。其工艺摒弃了人工菌种的添加,完全依赖自然。在梅雨季节,空气中的多菌种微生物自然落缸发酵,醋酸菌尤其钟爱这种潮湿温润的环境。酿造过程中,每日搅拌十次,持续至九月末,以此确保米醋的品质与口感。吴祯容透露,这种传统的酿造方式使得玫瑰米醋独具风味,美味独特,是江南气候与匠心工艺的完美结合。

    在玫瑰米醋的发酵车间,近千口大缸整齐排列,每缸能产出1500瓶330毫升玫瑰米醋。

    玫瑰米醋因其独特的制作工艺,产量相对较低。目前,玫瑰米醋的年产量主要满足本土市场的需求,其独特的口感和营养价值深受当地消费者喜爱。