晚潮｜开化味道，舌尖上的期待

人间烟火味，最抚凡人心。

很惊喜，收到这部用散文书写的地方美食书。我也是个吃货，也喜欢写美食类的文字，收到书后，放在床头，每天睡前翻阅。通红的封面封底，热情热闹，如金村龙虾，摆在面前。灯火下，《红尘味道》，陪伴我渡过寂静的夜。

《红尘味道》是开化县青年作家郑凌红的新作，写的是开化的美食，该散文集由著名作家、鲁迅文学奖得主陆春祥主编，是《风起江南》系列。

该书分为八个章节：十里春风、九天揽月、七星台、五马花、四时帖、三生缘、两生花、一念起。光看标题就觉得挺有意思。

“十里春风”推介的是来开化必吃的十大碗，经久流传的故事，故事里的味道，美味呼啸而来，铿锵回响。摆在第一位的是“青蛳”，我对开化的最大印象也是青蛳，作者用细腻亲切的笔触和优美的文字告诉你捡青蛳、烧青蛳、吃青蛳的过程和乐趣，青蛳出在深山绿水中，“实实在在地出身高贵，但没有大小姐的脾气，秉性依然温婉，可谓清水出芙蓉，天然易近人。”开化青蛳，是开化人追求心清气正的精神图腾，清凉的是寻找的过程，体验的过程，也是不慌不忙做成一道美味的过程。青蛳的气质，可以作为清廉的美食代言人，它在岁月的历练与淘洗中，成了家乡味道的外溢，构成与天下食客人生轨迹交融的一部分。

马金豆腐干。

“九天揽月”，写的是开化小吃。小吃不小，里面有大文章，小吃亲切、不拘束，没有违和感，适合分享，适合独享。于是我们看到了那个叫贤花的女人做的馄饨，在马金有马金炒饭。还有清明粒、油煎粿、气糕、烧饼、碱水粽、麻糍粿等美味小吃。他描写馄饨：“葱、胡椒、干辣椒尾随而来，浓郁的汤轻轻地托起每一只馄饨，就像泡泡一样，被充满气，也像灯笼，更像小帐篷，在水的衬托下，编织一段味蕾的记忆。”这样的文字，读得我饥肠辘辘，口水吧嗒吧嗒流，恨不得打通贤花大姐的电话，给空运一碗来。

开化清明粒。

“七星台”,记录儿时的美食天空，这些食物如北斗七星，熠熠生辉，照亮旧时光，照亮新当下。食物是一个人心中的故乡，是乡愁。从小到大，能想起来的美事大多都是经由食物这个月老。月老他能看得见，也能听得见，更能感知到。于是拌饭、蟠桃山的生姜、腌辣椒、猪头肉、干菜六月豆、酸荞头、鹅肝，作者往昔的深情，顽固的记忆，得以淋漓尽致的表达。也引起广大读者的共鸣，和对乡愁的集体记忆。

本章描写奶奶思念战场上爷爷的片段尤为感人：“前方战事仍有，烟火传递不了千里，可思念重重叠叠，在午夜梦回，让人百感交集……拉长的日子，酸荞头似乎更酸了。她做的时候，感觉到厨房的醋瓶倒下来，在地上敲碎，似乎敲碎了她的心。她做的时候，感觉到鼻子也是酸酸的，不经意间眼泪就在眼眶里打转，儿子进门来，她慌忙用围兜支起的长角，揉捏成细小的凸起，低头顺手一抹，又回到某种常态下的若无其事……”这是整本书里最令我感动的细节，读到这里，我的鼻子一酸，眼角湿润，仿佛看到那个灰白头发的奶奶，望眼欲穿的担忧，唯有制作他最喜欢吃的酸荞头，才能缓解“思念成灾。”却依然掩饰不了心乱如麻。合上书本，这个画面久久不能散去，食物从来不只是食物，它蕴含了劳动人民的智慧，传递了风俗文化，表达了人与人、人与大自然、人与物之间的感情，这里有郑凌红的亲情，爷爷奶奶之间的爱情，还有战争年代的民情。

开化红烧肉

“五花马”，则写了开化的地标美食，音坑乡“很萝卜”，中村乡的乌米饭，腊猪蹄、白苦瓜、米羹等等。作者对故乡的大部分好感，都来自亲情的绑定，这种绑定，会衍生出更广阔的世界，至亲和食物，是更高级的绑定。

如果说“五花马”是从空间上定位美食，那么“四时帖”则从时间的维度书写食事。春夏秋冬，平凡的岁月里有惊喜，孩提的挖笋、长大后清水龙虾的小欢喜，百吃不厌的酸辣汤，香味扑鼻的豆腐乳。四方食事，不过一碗人间烟火。

“三生缘”呈现的是美食和亲情。这里有父亲的包子，丈母娘的红烧肉，母亲的糯米饭。“两生花”，以酱爆螺蛳为线索，描绘了青涩美好的初恋，还有珍藏于心的同学情。“一念起”，作者写到了自己和美食和文学的心路历程，同样充满着真诚。

父亲的包子。

写美食，如果只停留在制作和味道层面，未免太肤浅，可喜的是，作者每一篇都有自己独到的哲思和角度，令人耳目一新，眼前一亮。 55篇文章，作者或从历史纵向交代来源，或从空间的维度做同类的比较，更从思想的高度做提炼。55道美食，看不到雷同的描写，特别是每一篇的开头和结尾都独树一帜，可谓颇具匠心。浓浓的亲情、乡情、爱情，开化人的朴实、勤劳、智慧，也跃然纸上。作者对家乡开化的深情热爱也浸透在每一个文字里。

汪曾祺说，将生活嚼得有滋有味，把日子过得活色生香，往往靠的不只是嘴巴，还要有一颗浸透人间烟火的心。郑凌红把一粥一饭，一汤一菜之中的故事和感悟记录了下来，让我们读到了美好和温情。美食不仅治愈人心，也激起幸福，唤起回忆，燃起激情，这些瞬间很小，就像他创作的灵感一样却很可贵，这份热情和灵气也正是生活的元气。

郑凌红花了一年零九个月，挤出日常，追寻食物的方向，在夜深人静的时候敲下这些温暖的文字。他希望美食的号令一发，江湖食客纷至沓来，而这本书里的文字是一个响指，听到的人回过头来，看一眼，翻一眼，心一动，身就动了，缘就结了。

这个响指，我已收到。与其把口水滴在书页上，不如发动汽车，跟着郑凌红的导航出发开化。