健康小站丨补钙靠喝汤？这些饮食误区要避开！

今年5月20日，我们将迎来第35届中国学生营养日，主题为奶豆添营养，少油更健康。旨在倡导减油、增豆、加奶理念，引导居民合理搭配日常膳食，养成良好饮食习惯。

在探讨健康饮食的同时，不得不提及食疗。作为拥有五千年灿烂文化的国度，我国的喝汤文化源远流长，从经典的鸡汤、大骨汤到鲜美的海鲜汤，无一不透露着“汤养人”的理念，甚至有“吃肉不如喝汤，汤里全是营养”的民间谚语流传。然而，当谈及“汤”的营养价值时，我们需理性看待，事实并非如此。

图源：视觉中国

骨头汤真的能补钙吗？

很多骨折病人在恢复过程中都会选择喝骨头汤来补钙，即“吃什么补什么”的传统观念。

那么喝骨头汤真的能补钙吗？潮新闻·钱报健康小站、杭州西湖区转塘街道社区卫生服务中心医生解释，其实骨骼中的钙多以结合钙的形式存在，在熬煮过程中只有非常少量的钙能溶解到汤中，因此单纯靠喝汤补钙是不现实的！

这些人千万不要喝肉汤！

有很多人认为，骨头汤熬煮的越白，说明营养越丰富，蛋白质含量越高，事实上汤中的乳白色主要成分是脂肪，长期饮用会增加慢性高脂血症和肥胖的风险。因此血脂高的人群是不建议喝汤的。

在炖煮骨头汤时，由于嘌呤是水溶性物质，炖煮过程中嘌呤会大量溶解到汤中，食物中的嘌呤进入体内，绝大部分会生成尿酸，因此高尿酸病人和痛风病人也是不建议喝汤的。

图源：视觉中国

补钙真的重要吗？

钙是构成人体的重要成分，主要集中在骨组织和牙组织，对骨骼的正常生长发育和维持骨健康起着重要作用。《中国居民膳食指南（2022版）》推荐，儿童青少年每日钙摄入量为800-1000mg。

人体要有足够的钙才能维持血钙平衡以及身体生长需要，缺钙会对骨骼产生多种危害：婴幼儿时期缺钙会出现颅骨软化，方颅骨、鸡胸、佝偻病等畸形；青少年、成人缺钙会发生骨痛、肌无力、骨压痛为主要症状的骨软化症。除此之外，缺钙还会引发原发性高血压、动脉粥样硬化、支气管哮喘、糖尿病等疾病的发生。因此科学合理补钙十分重要和必要！中国营养学会的调查数据显示：中国居民钙摄入量普遍不足，只有推荐值的一半。所以每日保证充足的钙摄入应当引起大家重视。

想通过饮食补钙要吃什么呢？

奶及奶制品营养丰富，是钙的良好来源且易吸收，是补钙最便捷、最经济的食物来源。成人建议每天摄入300-500毫升液态奶或相当量的奶制品，儿童青少年处于生长发育的关键时期，尤其需要每天足量摄入。乳糖不耐受人群可选择无乳糖、低乳糖奶或酸奶、奶酪等发酵乳制品。超重肥胖、高血脂人群可选择脱脂奶或低脂奶。

豆制品也是钙食物来源的重要途径。豆腐制品中钙含量远超肉制品，而且大豆中的大豆异黄酮、维生素K等都能提高钙的利用率，减少钙的流失。

除此之外，水果以及绿叶蔬菜中丰富的维生素C、维生素K等可以帮助钙的吸收；适当进行“日光浴”，可以促进皮肤合成维生素D，帮助钙的吸收；每天适量的运动可以增加人体骨密度，促进骨骼发育，预防身体缺钙。