烟雨楼㊵ | 桐乡人的“立夏节”怎么过？

编者按：

一夜熏风吹春去，万物并秀迎夏来。

随着“立夏”的到来，夏天的序幕缓缓拉开。春为“生”的季节，而夏则象征着“长”，立夏之后，气温急剧上升，降雨量显著增加，生命步入了蓬勃发展的阶段，“万物至此皆长大”。

节气作为中国传统文化的重要元素，犹如天与人之间的默契约定，在特定的时刻提醒我们时光流转，应时行事。借此，我们能在岁月更迭中找到时间分割的支点，感受四季更替的魅力。即便在同一节气，我国各地气候、物候以及习俗的差异也得以显现，充分展现了中华传统文化的深厚底蕴。

在嘉兴，历来有立夏为“酒仙生日”之说，故民间多饮酒以庆祝。此外，立夏之际有秤人习俗，相传此举可保人免受暑气侵袭。民国时期，人们于此时食用“麦芽搨饼”。立夏前后，市井之中常见麦芽搨饼出售，故有“立夏搨饼”之称。往昔立夏之时，民众亦喜食樱桃、海螺蛳等。当日，儿童们会聚拢柴米，采摘新鲜蚕豆于田间，野外搭锅烹煮蚕豆饭（有的加入少量咸肉、春笋），此为“烧野米饭”。餐后，众人便可行秤人仪式，以此庆祝立夏。

所以，你那里收到入夏的信号了吗？让我们跟着本期《烟雨楼》，走进老底子桐乡人都怎么过“立夏节”。

桐乡人的“立夏节”怎么过？

本期作者：费国平

立夏，乃春尽暑临、田禾既成之际。人们普遍认为，此时节气温显著上升，炎热将至，雷雨频发，农作物步入旺盛生长阶段，故立夏堪称一重要节气。相应于立夏这一节气，各地均有其独特习俗。在桐乡地区，立夏之际，民间盛行“尝三鲜”、“烧野饭”、“食咸蛋”以及“称人”等习俗。

尝三鲜。《岁时佳节记趣》说，早在先秦时，立夏日，帝王要率文武百官到京城南郊举行迎夏仪式。君臣一律穿朱色礼服，佩朱色玉佩，连出行时车马、标旗都为朱红色。鉴于庄稼生长依赖于光热，朱红象征太阳，如此着装意在祈求五谷丰收。

此时正是新鲜果蔬登场之时，桐乡地区素有“立夏尝新”的习俗。据清代顾禄的《清嘉录》记载：“立夏日，家设樱桃、青梅、裸麦，供神享先，名日‘立夏见三新’。”《清嘉录》所载为吴中地区的岁时民俗，与桐乡当地的乡俗相似，立夏节均有食用三鲜的习俗。哪三鲜？分别是豌豆、春笋和樱桃。 

豌豆嫩碧微甜，新笋仿佛“素肌擘新玉”，樱桃似玛瑙雕就，甜中带酸，入口满嘴生津。“立夏吃三鲜不疰夏”，虽是人们虚构的借口，但若不在当下品味时鲜，错过时节，唯有待来年再尝。

烧野饭。对于农村孩子，立夏节可是让他们朝思夜盼的日子，因为立夏之日是小伙伴们的狂欢节。当日，小孩子们定要烧野饭的，野饭的“野”是指食材不是自家的，要到别人家偷的米（基本上是小伙伴们约好的，提供被偷的机会），和地里最为新鲜的豌豆、蚕豆、春笋、蒜苗……主人家见了也不会责骂，而是笑呵呵地走开了。

其实，早在立夏来临一周前，桐乡人民就侦察好村外的地形作为烧野饭的最佳根据地。选好坡度很有讲究，太陡不方便站立，太缓不方便挖泥，也影响灶的美观。选择一个45°的土坡刚刚好，挖泥垒灶、拾柴生火、趴坡添柴，一切以便利为妙。

事实上，在立夏这一天，各家家中都会烹饪一道立夏饭：将嫩豌豆、荞葱切成段，春笋和咸肉切成丁。在锅中加入油，烧热后放入爆炒，接着加入洗净并浸泡好的糯米，加入与糯米持平的水，用旺火煮沸，然后转为小火焖煮。到掀开镬盖来，米粒似珠，豌豆如翠，肉丁仿佛玛瑙，那冲进鼻子里的香气，不流涎由不得你！

吃咸蛋。烧野饭就如立夏吃蛋一样，吃的是一种仪式。其实，端午与立夏皆以食蛋为补养之道，然而为何端午所食之蛋偏淡，而立夏所食之蛋则偏咸，对此我们曾深感疑惑，询问父母亦未能解惑。到后来学到了一些知识，知道了其中的奥妙，原来是从养生的角度来说的。立夏后，人体要顺应天气的变化，重在养心。中医认为，五脏之中的心对应夏，“心为一身之主，脏腑百骸皆听令于心，故为君主”。“心主神，为神明之用”。当夏日气温升高后，加剧了人们的紧张心理，极易烦躁不安，心火过旺，好发脾气。因蛋之形状与心相似，人们遂认为食用蛋可保心气精神不受损。立夏以后便是炎炎夏天，为了不使身体在炎夏中亏损消瘦，立夏应该进补。如此一来，儿时的谜团得以解开。

每逢清明节过后，母亲便会挑选清明前鸭子所产的蛋进行腌制。回忆起当年母亲腌制咸蛋的流程，每一个步骤都记忆犹新：首先，将鸭蛋逐一清洗干净，随后让它们接受阳光的照射，因为经过晒制的蛋，蛋黄更容易出油。接着，将晒过的鸭蛋在烧酒中滚一遍，然后放入盛有盐水的坛子中浸泡。盐与水的比例以鸭蛋浮在水面为宜。在盐水坛中，还需加入适量的花椒、黄酒、生姜和葱。最后，密封坛口，将其存放在阴凉的碗橱下方。经过一个月的时间，便可将腌制好的咸蛋煮熟享用。

我们在这一个月的等待期内要做的是，要准备一个挖咸蛋吃得竹签勺子来。我们是想尽办法，把勺子做成各式各样：椭圆形的、爱心形的、腰子形的……看似粗糙的形状，但也是我们的一番心血与期待。

先到竹林里挑选一枝比较粗壮的竹竿，用竹刀砍下。当竹枝倒下之时，整个竹林都响起急促的沙沙声，犹如我们急切的心情。再砍下竹枝分叉，选一节光滑直溜的竹节，用锯子解下。然后又用竹刀劈开，分成四块竹片。带回家的四个竹片将是近期我们手中最为重要的工作，用上家里一整套的刀具，连厨房的菜刀都不放过，外加沙皮纸磨平竹片边角的刺角使之光滑。由于我们力气小，在制作过程中不慎划破手指的事常有发生，但这并不碍事，贴张马兰头的叶子止一下血就过去了。

当自己的蛋勺做好了，就迫不及待地拿着亲手打磨的勺子在小伙伴面前炫耀。如果取胜了，那就像宝贝一样带在身上珍藏，生怕失了去；如果被比下去了，那就回家重新选料、重新打磨，一定要做一个与众不同的勺子出来惊艳大伙。

“阿大一个、阿二一个……”其实到了立夏的当天，家长分给我们的也只有一两个咸鸭蛋而已。靠在墙角，一排排小伙伴一边用自家亲手打磨的勺子舀出蛋白与蛋黄，一边还在唧唧歪歪的讲着自家的咸鸭蛋好吃。满嘴的蛋屑跟着紧促的话语喷射出来，一个不注意，已经“喷”到了小伙伴的脸上了。随之而来的是尖叫、斥责和追逐声，回荡在邻家的小巷中。

野炊的次数并不多，然而期待偷取食材的时刻却是最为热衷；立夏蛋的食用频率不高，但制作勺子的过程却让人念念不忘。立夏节的小趣事不仅体现了我们的动手能力，更是磨练了耐心等待的品质。无论如何，儿时立夏的记忆可谓是丰富多彩。实际上，我们的生活不正是在这样的期盼与等待中度过吗？“一勺入口，三春不忘。”这样的立夏，唤起了深深的乡土情怀。

称人。在孩子们尽情享受野外美食之后，当他们满载欢乐回到家中，迎接他们的一项传统活动便是“称人”。在这一天，无论男女老少，家家户户都会逐一进行体重测量。大部分家庭会在自家的门梁上悬挂一根麻绳，绳子上挂着一杆提秤，提秤的钩子上挂着一个竹箩。孩子们（或老人）坐进竹箩里，成年人则由他人执秤，自己则双手握住秤钩，双脚悬空，进行称重。

依据《中国民俗通志·节日志》所述，“孙夫人称阿斗”一事的传闻，在三国时期，刘备筹备出征之际，因携带阿斗不便，遂将阿斗托付给赵子龙，送至吴国，由孙夫人抚养。恰逢立夏佳节，孙夫人见阿斗白白胖胖，心中喜悦。然而，作为继母的孙夫人亦有所顾虑，倘若抚养过程中出现差池，不仅事关刘备颜面，且在朝野内外恐将引发议论。

适逢今日立夏，孙夫人灵机一动：可通过称重方式，让子龙见证阿斗的成长，直至次年立夏，以此评估孩子养育状况。自此，孙夫人悉心照料阿斗，每年立夏之际均为其称重，并将此事通报刘备，以彰显其关爱之情。

立夏秤人的传统习俗寓意着刘阿斗福祉的到来，因此，人们借此良机向天地祈求福祉与好运。立夏秤人的习俗亦代表着对健康长寿的向往。

吃麻团。立夏时节，民间习俗需食用麻团，这是一种以糯米粉为原料的油炸团子，内含馅料，咸味者以鲜肉为馅，甜味者以白糖为馅，外皮裹满芝麻。据传，立夏食用麻团可有效预防蚊虫叮咬。

乌蚊体积很小，夏日里在农村的街头巷尾，常常可见乌压压的一片蚊群盘旋，看着让人起鸡皮疙瘩。这种蚊子令人不胜其扰，一旦被其叮咬，皮肤立刻会肿起一个小包，既痒又痛，若抓破还会导致溃疡。吃麻团和乌蚊叮有什么关系？好像没有关系。但人们总有解释，麻团表面滚满黑芝麻，状如乌蚊，吃了下去等于吃乌蚊。没有了乌蚊，夏天就舒服了，我们的古人总是充满着想象力。 

暮春初夏，褪去春红，阳光洒在树上。一个咸蛋，记起儿时的模样；一锅野火饭，叫醒了夏天。

（栏目监制 毛传来 策划 李茸 沈烨婷 见习编辑 李洁薇 本期作者 费国平 （嘉兴市委宣传部、桐乡市委宣传部荐稿））