二星、三星还是没有！2024杭州米其林指南发布

一周以前，米其林官方发布2024版米其林指南预告，吊足了各路吃货的胃口。今天上午，2024年杭州米其林指南榜单终于发布了。

米其林现场公布：本次上榜餐厅已共收录67家餐厅，较首版杭州米其林指南增加16家。其中包括，8家米其林一星餐厅，21家必比登推介餐厅，38家米其林指南入选餐厅；还公布了3项特别奖项：米其林指南年轻厨师奖、侍酒师奖和服务奖。

米其林一星餐厅

分别是：AmbréCiel 珀·餐厅、桂语山房高级餐厅、解香楼、杭州西子湖四季酒店·金沙厅、龙井草堂、新荣记（西溪湿地店），其中暗香、如院为新入选。

必比登推介

新版杭州必比登推介共有21家餐厅上榜，其中铁定鲜、贰捌玖素面馆、葛郎倌、来翠面馆、南丰饭店、新六和、秀才羊肉面、寻味江南、越稽共9家餐厅为最新入选，囊括了更多本地味道和面馆推介。

米其林指南入选餐厅

新版杭州“米其林指南入选餐厅”共有38家入选，其中9家为新上榜。

发布会上的最大期待终于以杭州美食爱好者们的失望告终，虽然之前美食圈内有各种预测，但是二星和三星餐厅依然没有出现。

有的人会说，中国餐饮不需要外国人来制定标准，但是客观上这个标准已经被全世界很多人认可100多年。当然很多人说外国标准不适合中国餐饮，但是大家心里都明白，全世界几乎所有的头部餐厅主理人内心都非常希望得到米其林的认可。

自从首版杭州米其林指南发布以后，一直是杭州美食圈很热的话题，有人积极准备，有人紧张，有人焦虑，榜单公布以后还会有人吐槽。总之都是好事，对杭州餐厅多多曝光，对餐饮行业的发展也是有益处的。

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延伸阅读
杭州的米其林餐厅是怎么评出来的

如院：杭州翡翠斩鱼圆

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或许很多人都会好奇，杭州米其林指南是如何诞生的？记者采访了米其林指南国际总监格温达·普勒内克（Gwendal Poullennec）。

全职专业评审员来自20余个国家
五大标准层层审核

“我们有一个全职的、专业的评审员团队，团队成员来自20多个不同的国家，他们会去到世界各地评选不同的菜系，而在此次杭州米其林指南榜单评选过程中，我们也有这样的一个国际评审员团队。其中不仅有中国当地的评审员，还有一些来自于海外的评审员。”格温达·普勒内克告诉记者，“在过去的几年中，他们在杭州的诸多餐厅、馆子里进行匿名评审，这是一个比较漫长的过程。但也正是在这一漫长过程中，评审员们看到了杭州美食行业的发展潜力，同时，杭州独特的生活方式也给他们留下了深刻印象。”

暗香：熟成金华两头乌猪板油

那么，这些评审员又是用什么标准来评判一家餐厅或馆子能否上榜的呢？

“我们有五大评审标准，包括盘中食材、烹饪技巧、口味融合、菜肴所展示的创意以及菜品持续稳定性。而且，全球任何一个地方的米其林指南都是参照这五大标准来评审的。”格温达·普勒内克坦言，也许有人会觉得中餐和西餐用同一套标准来评审不太合适，“但事实上，这五大标准对于世界上任何一种美食来说都是相通的，同一评审标准也可以确保米其林指南所推荐的美食都有着同样的‘含金量’，都是货真价实的。”