美味佳肴为媒 湖州两百洋学生用中国传统美食在国外圈粉

“要了解中国和中国文化，最好的方式就是品尝美食，因为在中国，民以食为天，每种佳肴都注入了文化基因，背后都有耐人寻味的故事。”在湖州师范学院就读的摩洛哥留学生瑞达这番话，道出了来自25个国家200多位该校外国留学生的心声。每当从学校“湖小食”微信公众号上看到推出新菜品，他们就会拿起手机将美食向各自国内的亲朋好友倾情推介。意想不到的是，洋学生居然靠此在各自国家圈粉。更想不到的是，洋学生这一随意之举居然有导游的功能，各自所在国来湖州的游客连续两年翻番。

俄罗斯留学生迪马与亲朋好友分享湖州师范学院的美食。通讯员 程大宇 摄

我的美食我做主

“仔细看啊，这叫红烧大排，在中国的语言里，大排寓意大牌，吃了大排就成‘大牌’了，哈哈，羡慕我吗?”

走进二楼餐厅，在湖州师范学院就读的加纳留学生路易斯，看到食堂菜位上的大排，急不可待买了两块，然后一边大块朵颐，一边用手机与远隔千山万水的同学视频。

“这是茶树菇焖番鸭，菜名叫鹏程万里。”“这叫金榜题名，就是蟹粉烩豆腐，价格可便宜了，只需要3元人民币。”……

尽管因时差与洋学生所在国有时是日夜颠倒，但每到用餐时间，餐厅俨然成了“联合国”，各种语言相互交织，好不热闹。

在历史悠久、地域辽阔、物产丰饶的中国，吃，虽是件“俗事”，但没那么简单。一个地域的一道美食，往往涵盖了人文、地理、历史等方面的内容，成了一种记忆、一段传奇、一部历史。在因水而生、因水而兴、因水而荣的湖州，更是有着千张包、定胜糕、菱湖雪饺等数不清的地方传统名点。

湖州师范学院是一所地方高校，来自国内外2万名师生在东、中、西3个校区的的9个餐厅就餐。如何下好“嘴”上功夫、做好“胃”上文章?学校后勤服务有限公司变“我做什么你吃什么”为“你想吃什么我做什么”。通过“我的美食我做主”业态公选、师生美食畅享和网红菜评选等活动，校内引进了肯德基、必胜客、老娘舅、瑞幸咖啡等，餐厅菜品由师生说了算。

俄罗斯蓝天同学与家人朋友分享在学校吃的校庆大排。通讯员 程大宇 摄

4月20日是该校高等教育66周年暨办学108周年的校庆日，通过投票最终确定校庆餐是红烧大排、鱼跃龙门（酱椒蒸鲈鱼）、桃李天下（凤梨咕咾肉）青出于蓝（豉油广东菜心）等七道菜肴。

红烧大排是“湖师味”的招牌菜，看似一道家常菜，其实制作过程不仅复杂，选材、汆水、配料、调味、收汁等程序必须步步精准到位，而且火力、时长掌握要恰到好处，才能做出色、香、味俱佳的地道味。厨师长张凯透露，“湖师味”是用做学问的理念做菜肴，每道程序都有严格标准，学校专门请来了一批老校友先行品尝校庆餐。78岁的林秀玉退休后随儿子在上海定居，她对红烧大排念念不忘，受邀品尝校庆餐后连连称赞：“还是五十年前的那个味。”

总经理甘顺良透露，2020年以来，学校就餐人次翻了2.1倍，增长112%，营业额翻了2.8倍，增长181%。 

校庆餐

三餐四季滋味新

中国古人将一年中自然变化的周期用二十四节气来标注，千百年来，二十四节气融入了中国人的生产生活之中。湖州师范学院将中国传统民俗节气和校园文化相结合，用中医“天人相应”的主张嫁接地方传统时令美食，推出“三餐四季，温暖有趣”节气民俗暖心活动，每个节气都要面向师生开展传统美食品鉴、新生美食游园会等系列活动。

蛋黄肉松青团、巧克力青团、芒果味青团……眼下，一场舌尖上的“百团大战”正在学校如火如荼进行。

软糯味美的青团是湖州清明节期间必上的一道美食。为了适应不同地域不同民族的习俗，学校餐厅使出浑身解数，在传承老手艺与大胆创新之间找到平衡点，不断守正创新，已发展成万物皆可入“团”，与时令菜肴、烘焙糕点、咖啡奶茶等元素深度融合，并覆盖早餐、下午茶、外出郊游等多元化消费场景。

值得一提的是，学校在每道菜品推出时，将菜品的前世今生、制作方法、营养价值和人文典故有机链接：元宵节吃元宵有哪些寓意?端午节为何要吃粽子?立春日为何要吃春卷……一个个有趣的故事与一道道菜品在学校的“湖小食”微信公众号发布后，受到广大师生的热捧，更是成了外国留学生“吸粉”的的鲜活素材。

口感松脆，甜度适中的菱湖雪饺是湖州传统茶食珍品，已有三百余年历史。来自俄罗斯的莎何娜斯同学在给来湖州旅游的俄罗斯朋友介绍起来有板有眼：“白如雪，形如饺，不沾牙，风味好”“这里讲的‘雪’，是把炒熟的籼米磨成粉，再加入绵白糖，其色如雪而味甜”……

“这不单单是一道美食，更蕴含了深厚的历史文化和人文情感，我们品尝的不仅是美食之韵味，更是文化之韵律。”俄罗斯朋友吃得有滋有味。

湖州师范学院宣传部副部长程龙说，今天人们对“吃”，除了味道，更注重的是营养和文化，一般人或许不会像文人们那样表达，但是美味的感受总是共通的。