4月中上旬是野笋冒尖的时候,在野外的细瘦竹林里,手指粗细的竹笋破土而出,小小的身体里藏着不逊色于春笋的鲜味,是海盐人共同的“心头好”。春日闲情,一起来看看这种有趣的笋吧!

野笋又名野山笋,是指山中手指粗细的小竹笋。野笋可做菜也能入药。
宋代大文豪苏东坡曾写诗:“待得余甘回齿颊,已输岩蜜十发甜”。宋代大诗人陆游还曾烹制野笋,有诗曰:“薏实炊明珠,苦笋馔白玉。”
近日,记者跟随通元镇雪水港村村民沈云娣等人,来到附近山上寻找野笋。在一片面积约50平方米的竹林中,一个个手指头粗细的小野笋已经冒尖。

采摘时,无需工具,一压一拗,就能轻松折断。沈云娣告诉记者,野竹林由于无人管护,所以一般面积较小,竹子也比较细瘦,竹笋更是个小。但是,味道鲜美,可以直接烧汤、炖排骨,也能腌制成野笋尖。

记者看到,野竹林里没有道路,竹子横七竖八,需要小心翼翼地拨开竹子,猫腰前进。不过,这种“费力”收获的过程,也别有一番风味。“小时候,我们经常满山跑,这种竹笋也是自己发现,自己辨认的,采摘更多是出于兴趣。”沈云娣说,“现在,大家生活观念变了,不打农药不施肥的食材才是最健康的,所以也有人拿到市场上去卖。”

据了解,海盐的野笋比起鲜食,更多是用盐腌制成野笋尖,也叫青笋尖,再进行销售,属于本地特色腌菜之一,市场价大约每斤20元。

野笋的吃法也是很多的,可以和肉爆炒、可清炒,也可煲汤。因为野笋含有高植物纤维,可促进胃肠蠕动。因此通常还能具有排空肠道、健脾、促进消化等作用。
野笋虽然鲜美,但小编也要提醒大家,有些人可能不适合吃:
比如患有严重肠胃疾病的人,吃太多野笋容易出现腹泻、肠胃绞痛等不适;免疫力差、体质过敏者,特别是小孩老人或者女性产后也不宜多吃野笋。
此外,野笋中含有草酸,容易和钙发生化学反应生成草酸钙,草酸钙是一种难溶于水的物质,会沉淀在我们的肠胃中。所以,烧野笋时一定要先焯水。