万绿丛中一点红，明前九曲红梅茶可以尝鲜了，味道有点甜

四月，万物生长，春和景明。此时，杭州的茶山满目青翠，茶香飘逸。

4月1日，双浦镇湖埠村内，九曲红梅茶制作技艺省级非遗传承人冯赞玉一家祖孙三代都很忙，因为第一批明前九曲红梅红茶开始制作了。

78岁的冯赞玉红光满面。他说，双浦是九曲红梅茶的原产地，也是西湖龙井茶的产区。前一阵，茶农们都在赶制明前西湖龙井茶，接下来九曲红梅茶要上市了，这也是当地的一张金名片。

4斤半群体种青叶，制成一斤红茶

4月1日下午2点多，不时有头戴草帽的采茶人送来一篓一篓新鲜采摘的青叶。一水嫩绿的茶叶尖儿，闻一闻，简直清香扑鼻。

回收青叶 记者 俞刘东 摄

“今年茶叶开采迟，最近气温又高，芽头长得飞快，一天一个价。”冯赞玉家是村里回收青叶的大户，他说，刚刚开采时，青叶最高回收价达300元一斤，最近回落到120元一斤。

“大约4斤半青叶做成一斤干红茶。”冯赞玉说，九曲红梅选用西湖龙井群体种青叶制成红茶。也就是说，九曲红梅茶和西湖龙井茶的原料是一样的，只是制作工艺不同。

摊青 方琳嬿 摄

“西湖龙井群体种都是老茶树，内在物质更丰富，制作出来的红茶，香气、滋味都很饱满，而且有回甘。”相较来说，做绿茶的叶子要厚实、胖乎乎一点，而偏瘦小、细长一点的叶子更适合做红茶，最后的形状很像银钩。

凭借几十年的制茶经验和感受，冯赞玉说，红茶最大的特点是有一丝丝甜香，女生喝蛮不错，而绿茶更多散发的是豆香和清香。

不再怕下雨，红茶将进入制作高峰期

不同于绿茶，红茶的制作工艺更为复杂。

“制作成本高，也很难做。以前我们都是看天吃饭，因为很多步骤都要依赖太阳光照。”前两年，冯赞玉家引进了一套自动化生产设备，下雨天气照样可以开足马力。

揉捻机器 记者 俞刘东 摄

“碧绿的青叶平摊通风，让鲜叶散失掉部分水分，再经过揉捻、发酵、烘干或者烘焙多个步骤，工序才算完成，相比没有‘发酵’过程的绿茶，这样做出来的茶，不仅能暖胃，味道也更加香甜。”冯赞玉女婿楼龙肖说，接下来这段时间，就会进入九曲红梅茶制作的高峰期。

“现在一天收几百斤青叶，再到后面就是几千斤，必须抓紧生产。”刚采摘的青叶经过摊青和十多个钟头的萎凋，终于可以进行下一步制作。在茶叶加工房中，萎凋完毕的青叶被投入揉捻机器中。

楼龙肖眼睛时刻盯牢机器的运转，现在机器还在适应期，马上就要全部启动，不能有闪失。“揉捻让茶叶充分滚动，碾碎细胞，塑造出九曲红梅‘银钩’的形态。”

茶叶进入发酵室 方琳嬿 摄

潮新闻记者看见，发酵室温度30℃，就像个桑拿房子。揉捻后变了颜色的茶叶躺着转圈圈，沐浴在喷洒的水雾中。“这是为了起到高温、增湿、透氧作用。”楼龙肖很自豪，这是他长期实践，一点点动手琢磨出来的“独一无二”的发酵室。

第一波出炉的红茶，大多是老客提前预定

茶叶蒸完“桑拿”就进入最后一步烘干，整个制作过程下来需要两三天，后续再经过人工筛选包装上市。

制成的九曲红梅茶色泽乌润，细如银钩，冲泡后汤色红润鲜亮，香气弥漫。

“我们的客户来自全国各地，甚至是国外。第一波出炉的300斤红茶，大多是客户提前预定的。”楼龙肖说。 

“我喝了一辈子红茶，后来也喝点绿茶，但最喜欢喝红茶，我真的一次胃疼都没有。”78岁的冯赞玉显得中气十足。

他讲起九曲红梅茶是浙江茶叶“万绿丛中一点红”的传统红茶代表，距今有近200年历史，很早就获得过巴拿马万国博览会金奖，驰名中外。

双浦茶园 方琳嬿 摄

眼下，正是西湖龙井开采时。作为西湖龙井核心产区，双浦镇1800亩茶园全面开采。

除了春季做一季绿茶外，4月1日起，第一批明前九曲红梅红茶开始制作。今年双浦全镇有采茶工约500人，预计西湖龙井茶产量30吨，九曲红梅茶产量40吨。