杭州兴起“打野”热,有人呕心沥血整理攻略,专家:有风险

潮新闻 记者 潘骏2024-04-02 00:00全网传播量27.3万
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说起春天的味道,那一定是各种野菜。荠菜、蕨菜、马兰头、香椿头等等……想想就让人流口水!不过也有不少人提出。如今这些野菜在菜场也能买到,但似乎这买来的菜跟野外生长、自己挖来的,味道就是不一样,不仅是老一辈在感怀,如今不少年轻人也加入进来,还用游戏名词,给挖野菜换了个叫法,称之为"打野"!

我国古代采食蕨菜的历史相当久远,《诗经·召南·草虫》便有“陟彼南山,言采其蕨”的诗句。清明前后,正是食春笋的时令,而我国挖食竹笋的历史也相当悠久,《诗经·大雅·韩奕》言:“其蔌维何,维笋及蒲。”“蔌”,相当于今天“蔬菜”的意思,是说蔬菜主要是笋和蒲。

在社交平台上#打野#话题已经有将近9000万的浏览量,搜索“某地打野”关键词,立马就能跳出成堆的帖子,推荐各个可以挖野菜的地点。记者搜索“杭州打野地图”在杭州挖野菜,出现高频的地点有苕溪、龙坞、北湖草荡。

社交平台截图

上周末,杭州的屠女士一大早和家里的两个娃,就带着工具来到了西溪湿地附近的区域挖起了野菜。

屠女士挖了一大把酷似蒜苗的植物,上半部分又如同青草一般。说,这个东西叫野葱,用来炒饭炒肉特别香,吃起来别有一番风味。下半部分白色的位置叫薤白,可以用来入药,具有增强免疫力的作用。

屠女士挖的胡葱

屠女士还说,在杭州能挖到的野菜蛮多的。地衣、水芹菜、马兰头、香椿、荠菜、萝卜苗、草籽、蕨菜、蒲公英、观音菜、折耳根、豌豆苗、龙爪菜等等,小时候都是爬到城隍山上去挖,能挖到胡葱、金钱草。

当然不是随便哪块草地都能挖,《杭州市公园管理条例》中就明确禁止擅自采石取土、攀折花草树木、采摘果实或毁坏草坪、植被等损毁绿化。《杭州西溪国家湿地公园保护管理条例》,采摘湿地公园内部植物资源受到严格控制,违反规定的由管理机构责令停止违法行为,没收采集物。

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杭州人爱吃的四大野菜还要属荠菜、马兰头、香椿、水芹菜。民间还流传着“春食荠菜赛仙丹”的说法。荠菜馄饨,荠菜炒蛋,哪怕是凉拌荠菜,都是杭州人的心头好。

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荠菜馄饨

可是,野菜虽然美味,却不是哪种野菜都可以挖来吃,也并不是每个人都适合吃。就这个问题,记者采访了国家高级营养师、中药师王靖云,请她谈一谈关于野菜的那些事儿。

王靖云告诉记者,野菜的生长地必须是远离污染的土壤。比如,有工业废水产生的工厂附近,尾气污染比较多的马路边,这些地方生长的野菜可能含有较多的重金属和其他有害物质。公园里虽然环境好,但是园林工人可能施用过除草剂等农药。

现在大家挖的野菜主要是荠菜和马兰头这两种,这两种野菜味道鲜美,做法也特别多,所以非常受欢迎,但是也并不是每个人都能吃。

荠菜不适合胃肠比较虚弱、体质比较虚寒的人,吃了很可能会导致胃肠道的症状加重,比如腹泻,还可能会产生皮肤发热、发痒的过敏反应。而且中医认为,荠菜属于比较“发”的食物。

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荠菜

马兰头性寒凉,孕妇最好不要吃马兰头。另外,一些气虚体质的人,最好也是少吃。马兰头在吃的时候,要注意把根掐掉,这样可以避免人产生舌头发麻,皮肤痒的反应。

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马兰头

另外,所有的野菜都不能生吃,都要用开水焯过。这样可以去掉从野外带来的脏东西,也可以避免野菜中的生物碱带给人体不良反应。

“转载请注明出处”

周丰

热门评论(4)
观点PK · 2024-04-02 04:26 · 浙江杭州回复6
你准备去“打野”吗?
灵魂有火 · 2024-04-02 02:09 · 浙江杭州回复10
我小时候跟着爷爷奶奶到山上挖野菜,那味道简直就是天然的美味
潮新闻小编 · 2024-04-02 02:40回复
童年的记忆,永远是最美的,小编和你一样~
潮客_3jyyh8 · 2024-04-02 04:34 · 浙江杭州回复
回复潮新闻小编:打野,不仅是吃野菜,更是一种生活态度
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潮客_24qwxq · 2024-04-02 02:10 · 浙江杭州回复10
看了这篇文章,我都想跑去附近的山上"打野"了 不过还是要注意野菜的品质和安全哦
潮新闻小编 · 2024-04-02 02:41回复
没错,安全第一,千万别捡了芝麻,丢了西瓜。
千姿百态MyriadForms · 2024-04-02 04:35 · 浙江杭州回复
回复潮新闻小编:要注意选择和食用方法,科学合理才是王道。
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潮客_24qw4x · 2024-04-02 02:42 · 浙江杭州回复11
一定要注意,不能随便采摘,要尊重自然规律
潮新闻小编 · 2024-04-02 02:43回复
爱护自然,与可爱的小植物们和谐相处。
潮客_24qwcw · 2024-04-02 04:34 · 浙江杭州回复
回复潮新闻小编:野菜地真是个宝藏,要好好保护才行
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最新评论(33)
潮客_w5u3hc · 2024-04-02 03:22 · 浙江杭州回复
现在菜场里的荠菜都是田里种的吧,肥大,且没有以前香。
雪落snowfallen · 2024-04-02 04:41 · 浙江杭州回复
同感同感,原汁原味天然,就是最好吃的。
潮客_3gu2h3 · 2024-04-02 03:16 · 浙江嘉兴回复
马兰头是真野菜,我们小时候要采野菜做忆苦饭的,就加这野菜,放荠菜的不算忆苦饭。
潮客_d42fh5 · 2024-04-02 04:42 · 浙江杭州回复
哈哈~说这话,暴露年龄了。
潮客_2xazhf · 2024-04-02 02:57 · 上海回复
水芹菜也算野菜吗?我爱吃。水体不好的地方长的水芹菜有股机油味道,千万不能吃。
潮客_24qwxf · 2024-04-02 04:43 · 浙江杭州回复
谢谢提醒,突然发现,我真的是四体不勤五谷不分,一点野菜经验都没有。
潮客_zkehr3 · 2024-04-02 03:28 · 浙江嘉兴回复
挖野菜时注意保护自然环境,不要破坏生态环境。
晴空万里乌云密布 · 2024-04-02 04:44 · 浙江湖州回复
挖之前,最好先问问管理人员,不要乱挖一通,违规就麻烦了。
潮客_2exiqs · 2024-04-02 03:10 · 浙江杭州回复
想起小时候,我也是背着竹篮,到处挖野菜的小调皮
潮客_24qw4r · 2024-04-02 04:44 · 浙江杭州回复
现在也可以是调皮的小可爱,先去淘宝买个竹篮。
潮客_wpz2u5 · 2024-04-02 02:20 · 浙江宁波回复
吃一口野菜,童年时光顿时浮现在脑海中
龙飞凤舞 · 2024-04-02 04:45 · 浙江杭州回复
那时候没有手机,只有收音机,生活简单又惬意。
Yhome · 2024-04-02 06:10 · 广东肇庆回复
天然野生无公害,“打野”是好耶✌更适合一家人的亲子乐,说说儿时的回忆,父辈的记忆,忆苦思甜吧!
潮客_gx4tog · 2024-04-02 05:56 · 浙江宁波回复
我已经打过野了,地头空气清新,野菜也不少,当天便打了草子头(金花菜)、艾草、马兰头和野葱等。
潮客_qmi3hq · 2024-04-02 03:09 · 浙江嘉兴回复
香椿一年吃个一次算个仪式吧,多吃倒胃口。
潮客_2z26h4 · 2024-04-02 02:10 · 浙江杭州回复
大自然的馈赠啊 新鲜美味
潮客_24qw4v · 2024-04-02 03:26 · 浙江杭州回复
保护环境,保护野菜
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