16+8轻断食被质疑？听营养专家怎么说

因为贾玲等明星的带动，“16+8轻断食”成为眼下最流行的减肥方法之一。这种把每天吃饭时间控制在8个小时之内，连续16个小时保持空腹的饮食方法，最近却遭到了质疑。3月18日公布的一项研究称，采用“16+8轻断食”的人群多年后死于心血管疾病的风险增加91%，这一研究结果引发了广泛讨论，“16+8轻断食增加心血管疾病死亡风险”的说法也席卷社交网络。

“这个研究还没有正式经过同行评议发表到医学期刊上，目前只是在健康科学年会报告上分享了该研究的摘要信息。”对这次“16+8轻断食”的反转，浙江大学医学院附属第一医院健康管理中心营养师刘沉冰表示，这需要开展更多相关的研究，进一步确认轻断食带来的长期影响。

“和什么时候吃相比，其实大家更应该关注吃了什么。”在浙大一院健康管理中心，每年会有2000余人进行体重管理咨询，在这些受体重困扰的患者中，刘沉冰也遇到过用轻断食法减肥的人来求助，问为什么自己严格按照“16+8”的饮食方式，还是瘦不下来。

在询问了他们的饮食结构后，刘沉冰发现，不少轻断食的人对“16+8”有着错误理解，“很多人以为只要保证16小时不进食，剩下的8小时可以胡吃海喝，完全不忌口，其实在减肥过程中，食品选择很有讲究。”再细细询问，原来这些用轻断食法的患者不少是自己上网搜寻，对如何科学操作一知半解。

前几天，刘沉冰就遇到了这样一名男性患者，体重100多公斤的他每天也做运动，但体重一点没减，“他想不通，自己已经迈开腿了，为什么体重还和原来一样。”在问了患者的饮食和运动项目后，刘沉冰很快找出了原因，“他单纯靠运动，饮食完全没控制，运动量也不够，一天30分钟有氧运动，一周才两次。”

运动确实是减重的有效手段之一，刘沉冰解释，虽然运动可以消耗能量，但单纯靠运动来减肥效果并不明显。即使每天跑步2小时，但只要多喝1、2瓶饮料或者吃几块蛋糕，辛苦消耗的热量又补回来了。

浙大一院健康管理中心营养师刘沉冰为减重患者制定体重管理方案　 浙大一院提供

运动与控制饮食结合，才是减肥的“最佳cp”。

刘沉冰表示，这样的组合式减重效果优于单独限制饮食或仅凭运动的方式，且反弹的概率减少。

运动贵在坚持，才能发挥其功效。对不同程度的肥胖者，刘沉冰给出了相应的运动和饮食建议。如果只是轻度肥胖，可以通过大运动量或较长时间的锻炼来消耗能量，肥胖或者体质较差的人，则应该选择小运动量、短时间的运动，在身体逐步适应后，再考虑增加运动量。饮食上，肥胖者都应该注重摄入足够的蔬菜、水果、全谷类食物以及优质蛋白，同时限制加工食品、高糖饮食和过多的饱和脂肪摄入。

“有些淀粉类的蔬菜很容易被人忽视。”刘沉冰特别提到了眼下很受大家欢迎的春菜蚕豆，“豆类这些都属于可以拿来当主食的蔬菜，碳水和能量都不低，所以在吃豆类时，要适当减少当餐的主食摄入。”

最后，对那些体重指数是超重的人，刘沉冰推荐了一份减重套餐，大家不妨坚持尝试一下。

早餐：一杯奶+一个白煮蛋+一小碗杂粮粥（如无糖的小米粥、红豆粥、燕麦粥等）或一个菜包或一个小馒头。注意：主食只能选一。

中餐：一荤两素，荤菜尽量吃鱼肉、鸡肉、牛羊肉、虾肉等，少吃猪肉、肥肉，素菜以绿色蔬菜为主，如果吃土豆、山药、芋艿等淀粉含量高的蔬菜，需要减少米饭等主食摄入量。吃饭时，还要记得细嚼慢咽。

晚餐：晚上千万不要不吃！一定要正常进食，但可以选择减少或者不吃主食。如果晚上饿的话，可以喝一瓶脱脂奶或者无糖酸奶。

其他：丢掉抽屉柜子里的包装食品、膨化食品、碳酸饮料，把它们换成奶制品或水果（水果需控制在200~350g）。尽量不喝奶茶，如果真的想喝，就点无糖或一分糖，少加料，一周最多喝一杯，不能再多啦。坚果类每天一小手把，还要记得多喝水。