开采！采茶工抵达龙井茶一级产区，俄罗斯友人观摩炒茶：很神秘

今天是3月20日，西湖龙井官宣开采日。

昨天（3月19日），杭州龙井村的加鹏茶楼，16位采茶工抵达。她们站在茶楼门口，穿着清一色的绿色采茶服，和老板娘缪雅琴拍摄了一年一度的春茶合照。

采茶工和老板娘缪雅琴拍摄了一年一度的春茶合照。记者 汪驰超 摄

这是今年西湖龙井一级产区（狮、龙、云、虎、梅）内，来东家的第一批采茶工，更多批次的采茶工大约延后至3月20日或者21日才来。

缪雅琴的采茶工，大多跟着她家20多年了，年年春季都来，今年比去年已晚了10天。

“天气影响么，今年春茶长势慢，不过龙井味道是会比往年更好的。”3月19日下午，缪雅琴以友情价“万元朝上”的价格卖掉了刚出锅的第一批明前龙井茶。

采茶工们的手“像蝴蝶一样”翻舞

在东家工作近一个月

衢州来的采茶工程女士今年52岁，儿子已经28岁。

她在孩子两三岁时，就已在加鹏茶楼给东家采茶。

彼时，她是衢州服装厂里的一名女工，跟随大部队来杭州采茶，觉得这活新鲜又能锻炼身体。

第一次采茶时，技艺不精，龙井茶芽“两叶一芯”大大小小，不整齐均匀。

老板娘没责怪，反而亲自下场传授秘籍。“我当时就觉得她人性格真好，跟着这种好东家，工作才开心。”

几十年过去，程女士的采茶技艺增长许多。采茶时，手部像是蝴蝶一样飞舞在茶树上，两手齐摘，又快又好。

采茶工程女士。记者 汪驰超 摄

工资从20年前的十几块一天涨到1个月6000元左右，与茶馆老板娘的感情也日益深厚。“每次来，她会一次性做十几二十个菜给我们吃。人好，所以她只要一叫我，我肯定要过来。”

程女士的老公和儿子都知道——每年春季她会消失一个月，去杭州采茶，因为她和杭州茶馆老板娘有一个持续了20多年的人情约定。

明前龙井贵如金，程女士和同乡的姐妹们都了解其价值。正因为贵重，她们采摘的过程并不轻松，从早上7点工作到晚上5点，下雨、暴晒天气都要上山。

“不能等，春茶等不起。”程女士念叨着这一句，仍记的往年倒春寒时，双手冻得瑟瑟发抖，摘鲜叶却不能停歇，只为了高质量完成对东家的承诺。

等到这场采茶大战结束，回家乡的前一天，她会去西湖等旅游景点放松一下。

程女士的采茶手。记者 汪驰超 摄

今年，程女士和姐妹们依约而来，笑容挂在她的脸上，显得格外开心。

“今年采茶工，人多热闹，她们和我一样，来杭州是快乐第一，顺便来挣点钱。”程女士说。

今年春茶品质高于往年

小小茶芽受海内外关注

3月19日下午，龙井村里，锅开热，第一波西湖龙井已炒制出炉。

缪雅琴和村里20多户茶农签订协议，部分西湖龙井已收，经历杀青、辉锅、过筛等步骤，龙井香气传遍茶馆内外。

“第一波是老客户提前预定，便宜给他们尝鲜。”缪雅琴说，受天气影响，大面积开采还需等上一两天，“部分茶叶离采摘标准2.5厘米还有一点距离。”

温度再高点，18℃左右，茶叶生长速度更快些。

不过，今年龙井品质会比往年更好。偏低的温度给足了龙井茶叶吸收阳光、肥料等营养的机会，相关物质在茶叶内部累积，让炒制的龙井散发着豆瓣的香气。

每年，茶农们的收入都依靠春茶一季，缪雅琴也不例外。

成本投入相当大：炒茶叶的工人7个，采茶工17个，做饭的3个，加上一些来帮忙的亲戚朋友。春茶期间，缪雅琴要负责30多个员工的吃睡和工资。

茶锅起，缪雅琴关注着每一锅的龙井茶色，她旁边，还站着一位聚精会神观看的俄罗斯人骆迪。

骆迪是留学生，来到中国已三四年。在他看来，龙井茶是一门博大精深的学问，“炒茶、茶具、茶文化，每一样都让我觉得很神秘。”

俄罗斯留学生骆迪观看炒茶过程。记者 汪驰超 摄

他不敢亲自尝试炒制，“这么高的价格，万一炒坏了怎么办呀。”骆迪说，近距离观察师傅们炒制，他已觉得很幸福。

不止骆迪，当天下午还有一批俄罗斯旅游团也来到龙井村，近距离感受西湖龙井的魅力。

面对这么多外国人的关注，缪雅琴很习惯。“马来西亚、美国、德国的客户朋友会要一些，不过占比不大，明前龙井产量少金贵，以国内销售为主。”