健康小站丨马兰头挖菜火爆，医生提醒：食用需谨慎

随着三月的到来，大地回暖，万物复苏，人们纷纷走出家门，享受春日的暖阳。俗话说“农村野草，认识是宝，不识是草。”在田野间、路旁、溪边，有一种不起眼的植物——马兰头，正悄然生长。这种菊科草本植物，虽然看似普通，却蕴藏着丰富的养生价值，被誉为百姓的“养生宝”。

马兰头生命力旺盛，对生长条件要求不高，每年3、4月份是其最为鲜嫩的时候，无论是茎还是叶，都适合食用。它的口感清香可口，营养丰富，含有丰富钙、钾等微量元素，以及高达17种以上的氨基酸，是绿叶食材中难得的氨基酸大户。

此外，马兰头还含有生物碱、强心甙等营养物质，对肝脏、血管等有着诸多益处。更值得一提的是，马兰头还能抗氧化防衰老，清除体内自由基，阻碍黑色素合成，帮助女性朋友们保持年轻的容颜。

图源：视觉中国

马兰性凉味辛，入肝、胃、大肠经，以全草或根入药，医药名著《本草纲目》中记载：“马兰头能散血消肿，利筋滑胎，解毒通麻。”以它的茎梗部颜色来分辨“青梗”和“红梗”，茎梗部分青绿色或白色,叶片一般呈现为椭圆形，两端比较尖，有点类似鸡毛菜,为“青梗”;茎梗部分呈现为红色或者是紫红色，叶片呈现为倒披针形，边缘的部分为锯齿状,为“红梗”。相比之下，红梗马兰头的香味会更浓，口感也更加鲜嫩，营养价值要更胜一筹，在药用方面，大部分也都是用红梗马兰头来入药。

图片由受访者提供

马兰头的食用方式多种多样，可以凉拌、炒食或做汤。不仅可以改善食欲、补充营养，还具有清热解毒、润肺止咳等功效。

潮新闻·钱报健康小站、杭州市西湖区文新街道社区卫生服务中心江洁楠医师提醒大家：马兰头虽营养丰富，但并非人人皆宜。过敏体质、孕妇、脾胃虚寒者、气虚体质以及体寒者等特定人群应谨慎或避免食用，以免引发过敏反应、影响胎儿发育、加重胃肠道负担或导致体内寒气聚集。