随着三月的到来,大地回暖,万物复苏,人们纷纷走出家门,享受春日的暖阳。俗话说“农村野草,认识是宝,不识是草。”在田野间、路旁、溪边,有一种不起眼的植物——马兰头,正悄然生长。这种菊科草本植物,虽然看似普通,却蕴藏着丰富的养生价值,被誉为百姓的“养生宝”。
马兰头生命力旺盛,对生长条件要求不高,每年3、4月份是其最为鲜嫩的时候,无论是茎还是叶,都适合食用。它的口感清香可口,营养丰富,含有丰富钙、钾等微量元素,以及高达17种以上的氨基酸,是绿叶食材中难得的氨基酸大户。
此外,马兰头还含有生物碱、强心甙等营养物质,对肝脏、血管等有着诸多益处。更值得一提的是,马兰头还能抗氧化防衰老,清除体内自由基,阻碍黑色素合成,帮助女性朋友们保持年轻的容颜。
图源:视觉中国
马兰性凉味辛,入肝、胃、大肠经,以全草或根入药,医药名著《本草纲目》中记载:“马兰头能散血消肿,利筋滑胎,解毒通麻。”以它的茎梗部颜色来分辨“青梗”和“红梗”,茎梗部分青绿色或白色,叶片一般呈现为椭圆形,两端比较尖,有点类似鸡毛菜,为“青梗”;茎梗部分呈现为红色或者是紫红色,叶片呈现为倒披针形,边缘的部分为锯齿状,为“红梗”。相比之下,红梗马兰头的香味会更浓,口感也更加鲜嫩,营养价值要更胜一筹,在药用方面,大部分也都是用红梗马兰头来入药。
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马兰头的食用方式多种多样,可以凉拌、炒食或做汤。不仅可以改善食欲、补充营养,还具有清热解毒、润肺止咳等功效。
潮新闻·钱报健康小站、杭州市西湖区文新街道社区卫生服务中心江洁楠医师提醒大家:马兰头虽营养丰富,但并非人人皆宜。过敏体质、孕妇、脾胃虚寒者、气虚体质以及体寒者等特定人群应谨慎或避免食用,以免引发过敏反应、影响胎儿发育、加重胃肠道负担或导致体内寒气聚集。
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