西湖小吃店老板娘的春节“大数据”，做酒店住客早餐，每天收入破2万

夕夕在西湖边开着一家典型的景区小吃店，七八年来卖的都是经典的江浙小吃，嘉兴烧卖、杭州小笼包，在她的小店里都是热销货。

长假结束，希望能睡到自然醒的夕夕累并快乐着：“这个春节，店里营业额天天破纪录。”

杭州小笼包 视觉中国供图

小店开门红

背后是老板娘的“大数据”

正月初一早上，对所有的餐饮店来说，都是传统淡季，因为做了小功课，夕夕完成了一个漂亮的“开门红”。

“过节前，我把周边的旅馆摸排了一下，今年春节基本住满，而且大部分客人都预约了年三十晚上入住，不少人预约了深夜入住。”有了这个“基本数据”，夕夕发挥了温州人的“精明”：初一早上睡个懒觉，醒来肯定错过酒店早餐，那就需要点外卖，顺便解决早中饭，多备点小笼包、烧麦的料准没错。

初一早上，店里外卖单的语音提示响个不停。“第一拨外地游客已经发力了！”因为备料充足、发货快，夕夕的店接单不断，在本来会“生意平平”的年初一，店里营业额破万。

生意火爆时的小票

夕夕说：“投资景区小吃店，就是因为‘相信西湖永远是顶流。’我的店只有33平方米，日常加我就是三四个人照看店，但是我和员工们日常很‘八卦’，会经常去打听边上酒店的预订情况，了解周边商圈的新活动，街区的新项目……只要有点变化，生意肯定蹭蹭蹭地变好。”

夕夕的“大数据”果然让她踩准了今年春节长假的生意，初一正常略多备货，初二开始超量备货，初六因为天气预报有降温，可以略少准备……节后杭州文旅发布的数据居然和夕夕的提前备货单完美契合。

采访中，夕夕既不愿意透露真实姓名，也不愿意透露店名和地址。她只告诉记者，自己曾经在温州卖鞋掘到了第一桶金，后来因为炒股赔了底朝天，只好做餐饮。没想到去年无意中发现，十几年前买的“中国远洋”，居然已经回升到了1000多万元。即便如此，她依旧每天早上3点半起床，辛苦经营着她自己33平方米的小店。现在所有的生意经，都是这几年“花钱买的教训”。

这个春节长假

客单价也创了纪录

“做了七八年生意，今年跨年夜第一次日营业额达到2万元。”昨天，记者见到夕夕的时候，她向记者感叹。“跨年夜做到了第二天凌晨3点关门，没想到今年春节，除了初一和初六（天气原因），我每天12点准时关门，营业额都突破了2万元，天天破纪录。”

夕夕给记者看了两张2月13日（初四）的收银系统截图，当天早上10点18分时，店里营业额就已经做到了5950元，中午11点零9分，营业额蹿到了7088元。系统显示：营业额较一周前上涨了537.41%，较2月12日涨了20.01%；订单量较一周前上涨了460%，较2月12日上涨了16.67%。

收银系统10：18截图

收银系统11：09截图

夕夕说，春节店里的业绩让她很满意，还有让她更高兴的是，她发现店里的客人比往年舍得花钱。以前像她这样的小吃店，百元以上的单子难得一见。今年春节，精打细算的游客少了，百元单平常了，甚至还出现了一张488元的历史最高纪录大单。

记者从浙江省今年春节文旅消费数据中也看到，2023年春节假期消费的“吃”一项较2022年春节假期提高了2.2%。可以说，“如何吃得好”正越来越成为游客们的消费重点。