唤醒记忆中的味道 五芳斋嘉兴建国路总店焕新开业

五芳斋 供图

一把糯米，几片箬叶，在这里演绎出五味兼收的人间烟火气。五芳斋建国路总店承载了很多老嘉兴人心目中的“仪式感”，不仅本地人常来光顾，不少第一次来嘉兴旅游的吃客也慕名而来，品尝地道的嘉兴味道。他们说，在五芳斋总店里，真正感受到这座城市专属的浪漫。

“5、4、3、2、1，请落剪！”1月28日上午，伴随着倒数的声音，五芳斋建国路总店剪彩礼成，开门迎客。

沿着时间的脉络回望。五芳斋始于1921年，以“糯而不糊，肥而不腻、香糯可口、咸甜适中”的特色被誉为“粽子大王”。2009年，五芳斋开启“触网”新模式；2021年，五芳斋迎来百年华诞；2022年，五芳斋成功上市，成为“粽子第一股”。

如今，随着五芳斋建国路总店的焕新开业，预示着百年老字号的全新之旅也正式开启。

穿越时光

老字号与“嘉”同“兴”

穿越时光，这条妇孺皆知的嘉兴商业街，其繁荣或许要从宋代说起。宋代时，已是市街，一块宋代砖刻上，记录了此街人和丰顺、商肆云集的盛世景象。

从前的建国路，南起中山路，北接北丽桥，长885米，宽9米，清末名上堂街，民国时以张家弄（即勤俭路）为界，南段称“大落北”，北段称“北大街”。而建国路最热闹的还是老建国路段，从中山路至北丽桥。

五芳斋 供图

瓶山脚下，嘉兴五芳斋总店挂着费孝通题匾“粽子第一品”。费孝通是中国社会学、人类学的奠基人，这是他来嘉兴时题写的。

五芳斋在建国路上搬过几次。1921年，浙江兰溪籍商人张锦泉在嘉兴城内的张家弄开始叫卖粽子，取名“五芳斋”，寓意“五谷芳馨”，自此，从张家弄口飘散开的浓郁粽香，开启了绵延长达一个世纪的商业传奇。

上世纪八十年代，随着勤俭路扩建，粽子店也一度搬迁至建国路271号，而建国路上风靡一时的五芳斋鸳鸯酒楼，也成为当时嘉兴不折不扣的餐饮地标之一。2000年6月，五芳斋总店正式迁址建国路318号。

老字号与“嘉”同“兴”。可以说，建国路见证了五芳斋从一家小铺子到百年老字号的发展之路。

守味创新

老字号在传承中焕新

一缕粽香越千年。其实，传统美食不仅仅是一种食物，更是一种乡愁与寄托。焕新后的五芳斋总店在产品方面，还原老底子的味道，留住人们舌尖上的记忆。

五芳斋 供图

总店经典产品“手工鲜肉汤圆”源于老嘉兴们熟知的复兴汤圆，一搓一圆，水中上下翻滚，一口满是爽滑、细腻、香醇的滋味。鲜肉汤圆咸香多汁的肉馅和软糯Q弹的外皮结合在一起，色白皮薄、软糯馅香。黑芝麻汤圆皮薄馅大，软而不黏牙、甜而不腻。

唤起儿时的年味记忆传统的鲜肉油墩子，一道富含中国江南传统韵味的美食，尝一口这道鲜肉油墩子，会发现肉块的肥肉醇厚，瘦肉嫩滑，油墩子吸收了肉香，味道鲜美，口感软糊；江浙沪地区的街头小吃传统萝卜丝鲜肉饼，外表呈黄褐色，吃起来却香脆有味......各式各样的纯手工美食产品真实还原了70、80年代回忆的味道。

五芳斋 供图

而纯手工现做的各类糕点、糯点、包点同样吸人眼球。重出江湖的鸳鸯大肉包、现做鲜肉烧麦、粢毛团子、纯手工松糕等美观好吃、老少皆宜。

除了产品的守正创新，五芳斋总店在整体装修上也下足了“功夫”。古色古香的外立面一如既往地保持传统的古典美，步入其中，宽敞崭新的设计让人眼前一亮，这也象征着五芳斋在新时代下的一个传承和创新。

唤醒记忆

老字号破圈突围

五芳斋，一个承载着深厚文化和历史底蕴的品牌，历经岁月的沉淀，如今以崭新的面貌呈现在我们面前。它不仅仅是一个美食的代表，更是一种传统与现代相结合的生活方式的体现。

五芳斋 供图

在许多嘉兴人看来，来五芳斋总店吃一顿是常事，对于外地来访的游客来说，来五芳斋总店吃一顿地道的美食，是乐事。当然，品牌的塑造和品牌形象的形成并非空中楼阁，归根到底需要有产品和业务的支撑才能获得“形神具备”的用户渗透。

近年来，五芳斋基于端午、中秋、春节、早餐和茶点场景，在巩固粽子行业标杆地位的同时，形成以粽子为主导，集月饼、汤圆、青团、其他米制品等以糯米食品为核心的节令产品群。

五芳斋 供图

不仅于此，花式出圈的五芳斋还注重传统文化的传承与焕新。五芳斋总店还将在春暖花开时，正式开放二、三楼的非遗文化体验馆，联动禾城文化复兴建设，让市民朋友更好地了解非物质文化遗产的独特魅力。