一所高职院校,要把专业能力输出到流动的列车上,是怎么做到的?
这个问题,对于浙江商业职业技术学院旅游烹饪学院的赵刚教授来说,有了一个清晰的答案。作为学院旅游烹饪系的系主任,他以浙江工匠和中国烹饪大师的身份,联手同为浙江工匠的杭州望湖宾馆副总经理屠杭平,与上海铁路局杭州客运段“陈美芳亲情服务团队”合作开展专业志愿服务,开发列车美味餐食。
潮新闻记者 徐婷 摄
从2023年7月开始,他们在杭州客运段职工、全国劳模陈美芳的组织协调下,对杭州列车段的厨师长、餐饮人员开展行现场教学、实操练习,经过半年的努力,研制出了5款“越美味”套餐盒饭、2款广式煲仔饭,6款厨师长推荐菜,为客运段甬广列车推出了“一碗好饭”的便民利民举措,打造好吃又不贵的列车餐。
1月17日,从宁波开往广州的K212/209次列车的餐车里, 1596主题餐厅正式开业了,旅客们纷纷被吸引前来试吃品尝。1596,是这趟列车从宁波开到广州的铁路里程数,火车行驶千里,美味佳肴也要同时香飘千里。
潮新闻记者 徐婷 摄
这一天,赵刚和屠杭平邀请了中国烹饪大师胡忠英、王仁孝两位资深专家,登上列车参加“菜品推介会”,听取旅客们的反馈建议,对列车厨师开展业务指导。
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目前,5款“越美味”套餐盒饭共有辣子鸡丁、鱼香肉丝、腊肠煲仔饭等9个品种,6款厨师长推荐菜分别为广式蛋黄焗鲈鱼、宁波剁椒海鲜、绍兴干菜元宝虾、西湖五柳全鱼、赣南豆豉小炒肉、江西风味小炒鸡,不仅菜品丰富,其口味也覆盖了列车沿线所经过的浙赣粤三省区域。
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同时,套餐盒饭和菜品的价格也很亲民,盒饭从15元到30元不等,推荐菜的价格和小区附近的餐馆差不多,30到40元不等。
陈美芳介绍,未来还会邀请赵刚等烹饪大师继续开展列车餐食的研发,对现有的餐食进一步优化升级,争取为广大旅客提供更美味、更营养,更具有性价比的列车餐食。
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