2024开年第一热剧《繁花》,日前落幕,繁花迷人眼,而一日三餐更显烟火人间。
其实,在秀洲也能get《繁花》同款美食,比如剧中爷叔最爱的“定胜糕”,就是秀洲人记忆里的“秀洲味道”。
今朝就跟小编一起来打卡,圈粉无数的新·糕界“顶流” 定胜糕。提起定胜糕,一定绕不开秀洲区的这家百年老字号——袁顺泰。
走进新塍老街,各色各样的铺子藏于其中。在凤舞路与新洛西路交叉口,我们见到了袁顺泰糕点店,柜台里展陈着松糕、栗子酥、眼睛糕、雪饺等特色美食,琳琅满目,充满了老秀洲的风情韵味。我们要找的主角“定胜糕”,在哪儿呢?
再往里走,袁顺泰第四代传人袁庆芬,正在制作定胜糕。
只见她将混合好的米粉和豆沙放入定制模具中,用力压实,再用刮板刮走多余的米粉,依次铺一层网格垫布、一个不锈钢蒸架。
随后,她翻转模具,用手边的木棍在四角敲击几下以便脱模,将模具抬起,一个个饱满可爱的定胜糕便跃然台上了,“定胜”二字隐约可见。
“前两天正逢小孩马上考试,有个老顾客预订了百来份定胜糕,打算送给孩子和孩子的同学。她特意嘱咐我颜色要做得红一点,讨个‘红红火火’的好口彩。”袁庆芬告诉小编,这块小小的糕点,拥有一个最好的名字。
传说南宋时,百姓为鼓舞即将出征的韩世忠部队,特制印有“定胜”二字的糕点,寓意凡事必胜、步步高升。后来,这种糕点就被称为“定胜糕”。在物质不那么富裕的年代里,孩子们总盼着吃上一口定胜糕,甜蜜蜜的滋味好像能给生活也加上那么一点甜,是孩子们最喜欢的糕点。
经过一个多小时的等待,热气腾腾的定胜糕新鲜出炉,米的清香盈溢了整间屋子。拨开弥漫的雾气,定胜糕有紫色、粉红色和米白色,两头大、腰身细的形状,活像一只只小元宝。
豆沙为馅,入口松软有嚼劲,吃来甜糯留香,轻轻一拉扯则柔韧有余,“定胜”二字更饱含了人们遇事定胜的期盼与祝福。
小小的糕团里,鱼米之乡的丰饶之美,江南物候的豆蜜香甜,广袤平原的至真至纯……皆可在内里窥见,这是独属于江南糕点的舌尖美妙。吃一口定胜糕,就是吃一口吉祥如意。
“从我太爷爷(袁顺泰创始人)开始就做定胜糕了,一百多年以后的现在,大家还是很喜欢吃。如今定胜糕制作技艺还入选了秀洲非遗名录。”
袁庆芬今年67岁,每当听见客人们简简单单夸一句定胜糕“蛮好吃的”,她就感到很窝心。一生与糕为伴,退休后重开袁顺泰,糕对袁庆芬来说,多了一份祖辈传承的深情。
一篮定胜糕,引得上海、杭州的客人专程开车来买;寓意满满,每逢乔迁新居,送上一份定胜糕祝福新的开端近在眼前;或是考试在即,备点定胜糕,讨个“好口彩”,愿考场大捷、金榜题名……
“定胜”二字还有许多的谐音,不管是“生”“升”“盛”,这座城市总是溢满诚恳的祝福,拥有一股蒸蒸日上的力量。
一块糕点,承载一代人的记忆,也赋予代代人,向往吉祥的心愿。
香甜软糯的定胜糕,勾起你的馋虫了吗?快来秀洲打卡《繁花》同款美食!