中西合并 土洋并存 青田特色美食大赛尽享中西式美食

美食大聚会，佳肴竞风流。近日，一场中西合并、土洋并存的青田特色美食大赛在青田县华侨广场正式开赛。本次比赛以“百县千碗·侨之味”为主题，为期3天，分为中式美食比拼和西式美食比拼两个环节，来自全县63支队伍参加比赛。

开幕式上，领导嘉宾戴着象征吉祥与喜庆意蕴的红围巾，通过翻炒大锅的形式共同启动比赛。随后，中式传统美食比赛在市民的期待中拉开帷幕。参赛厨师们各显神通，精心烹制出极具地方特色的菜肴。一道道色香味俱佳的佳肴陆续登场。

在华侨广场的比拼台上，5位来自全县各餐馆的选手正在对领来的青田本土美食“绿豆腐”进行不同程度的“深加工”，翻炒、水煮、清蒸等烹饪手法齐亮相，引得大批市民驻足观望，其中就有位“不走寻常路”的选手，把家常菜做成热销甜品，让人“眼前一亮”。

“平常我们吃的绿豆腐都是用酸菜烧起来的，我在这次比赛中没有按照传统烧法来做，而是把绿豆腐做成甜品，加了芒果、椰汁、炼乳等配料，迎合年轻人的口味，实现了一定程度上的创新。”参赛选手叶小雷说道。

本次参与中式美食比拼的10道菜肴，是经网络票选后，得票数最高的前10道菜品，分别是绿豆腐、青田麦饼、瓯江溪鱼、青田蹄膀、螟蜅漂、青田糖糕、青田田鱼、千峡湖鱼头、田鱼干炒粉干和山粉饺。

“以我30年的厨师经验看来，炒粉干等本土美食能够勾起我们在外的华侨的味蕾，对我们青田来说也是一大特点。今天现场厨师的作品也展现得非常漂亮，味道也非常好。”青田特色美食大赛中式美食专项比赛特邀嘉宾邱飞荣说道。

领略完中式美食的独特风采后，12月31日，西式美食的比拼也火热开场。比拼台上的厨师们纷纷开始了“炫技”，黑虎虾、安格斯眼肉牛排、挪威三文鱼、西班牙海鲜饭等青田人耳熟能详的经典西餐菜品在他们的“鬼斧神工”下，迸发出了奇妙的火花。

“这两天我们看到了很多优秀作品，在菜品展示和呈现方面都非常惊艳。我们印象最深刻的一道菜就是有一组选手把三文鱼做成了‘卷’，搭配了三文鱼塔塔，装盘很新颖，整体菜肴搭配也合理，外形色泽都很漂亮。”全国技术能手、青田特色美食大赛西式比拼总评委阎晗说，青田“西餐人”做出的西餐在保证口感的层次性的同时，迎合了市场需求，整体表现非常好，体现出了侨乡水准。

除此之外，比赛现场还开设了美食集市，琳琅满目的青田本土美食搭配上鱼灯舞、百鸟灯等极具青田色彩的非遗表演，让人们获得味蕾和视觉上的“双重盛宴”。

青田县文广旅体局副局长吴静表示，美食不仅是舌尖的感受，更是一种文化、情感、生活的表达，我们青田有着得天独厚的资源，有传统的特色美食，还有纯正的西餐，中西合璧就是我们青田的“百县千碗”，这个小长假，我们就借由青田独特的美食文化，诚邀四方游客，来感受青田的“轻”与“甜”，打响青田生活方式这张旅游的金名片。