西湖边这家老杭州满满回忆的餐厅即将归来，司考、哈斗请你免费吃

海丰西餐社即将重回西湖边。

那是很多老杭州第一顿西餐的启蒙地。

12月21日，一个个大家记忆中的经典产品进行了口味考试。

“考官”身份不简单，曾经海丰西餐社的西点师傅周文龙，还有当年餐厅的餐饮部主任任宏英。

把退休的他们专程请来，就是为了让大家可以吃到更纯正的“海丰味道”。

两位老海丰人，从这些经典的味道中，找回了很多昔日的记忆。

海丰西餐社门面效果图 受访方供图

老师傅品尝司考后说“很纯正”

00后新主厨如释重负

司考、巧克力燕麦曲奇、哈斗，昔日海丰西餐社的几款经典美食一字排开。色泽诱人，淡淡的香味扑鼻而来。

詹程开 摄

周文龙师傅拿起一块司考，放进嘴里尝了两口，点了点头。

“就是这个味道，很纯正。”

简单几个字的评价，让一旁的葛赟昊如释重负。

詹程开 摄

葛赟昊是重开的海丰西餐社主厨，00后的他，从事西点制作4年。

今年9月，得知自己将成为新开的海丰西餐社主厨后，他有开心，也有压力。

“海丰是很多杭州人心目中的老牌子，我怕没有办法复刻出当年那些经典的味道，毕竟，深藏在记忆里的味道是最难还原的。”

年轻的他，还是接受了这份挑战。

从10月份开始，葛赟昊就全身心投入到产品的制作和改良。他一次又一次和周师傅取经，虚心请教询问。产品的制作流程、口味、形状、大小……不仅打电话，还会带着做好的点心，上门让周师傅品尝。

花的时间最多的，就是司考。

司考 詹程开 摄

“这是很多人记忆最深的一款美食，为了把司考做好，我已经记不清打过多少个电话了，之前周师傅品尝后，也给过我很多改良的意见，一次又一次试错，终于可以还原当年的味道了，周师傅的肯定，太宝贵。”葛赟昊说。

还有不少产品，葛赟昊在保留原来味道的基础上，对食材和口感进行改良升级。

比如，巧克力燕麦曲奇，对甜度做了调整，吃起来不会那么甜。哈斗、赤豆汤冰淇淋、老奶油蛋糕也都改良过。

巧克力燕麦曲奇 詹程开 摄

“现在的用料会更加讲究，更精致一些，也更符合现在人们的口味，希望可以让大家在找回经典记忆的同时，吃得更健康。”葛赟昊说。

哈斗 詹程开 摄

老照片记录着老海丰的故事

忙起来，领导买甲鱼给西点师傅补身子

看着眼前的点心，周师傅很感慨。

他告诉记者，当年的海丰西餐社有三层楼，一楼是点心和饮品，二楼是西餐，三楼则以中餐为主。周师傅的主场在一楼，他从1979年进入海丰西餐社工作，最早的时候负责制作饮品，后来开始做西点，工作了将近30年。

留在老杭州人记忆里的经典美味，不少都出自周师傅之手。

“在那个年代，到海丰西餐社吃上一顿，是最时髦的。特别是一些谈对象的年轻人，说话喉咙都会变响。我身边有好几个朋友，现在虽然上了年纪，回忆起当年带着自己还未结婚的老婆到海丰吃饭，依然很起劲。”

夏天是店里生意最好的季节，晚上客人络绎不绝，不少都是年轻人。

印象最深的一次，周师傅忙得一连17天都没有回家。

“晚上就做冰淇淋和冷饮，第二天全部脱销，必须加班加点。基本就是稍微睡一会儿，就起来了，那个生意真好啊。”周师傅说，当时旁边有个电影院，一场电影散场，很多客人就直接“平移”到了店里，“电影一场接着一场，我们的客人也是一波接着一波，排队是常事。”

店里的领导也心疼周师傅，那段时间，还悄悄买了甲鱼，炖好后拿给周师傅吃，让他补补身子。

任宏英是当时的餐饮部主任，主要在二楼的西餐厅负责服务接待工作，她带来了几张当年的老照片。

詹程开 摄

“那时候在海丰上班，我们说出去都是很荣耀的。”任宏英笑着说。

翻拍自老照片 受访方供图

和现在很多人开车去高档餐厅吃饭不同，那时候，很多人是坐着三轮车来吃西餐的，也很气派。

“那个年代，大家接触西餐不多，进入西餐厅后，很多人不会点菜。”任宏英说，这时，服务员就会上去帮忙，毕竟服务也是西餐很重要的一部分。

翻拍自老照片 受访方供图

“我记得，我们有一个最经济实惠的组合，是一个四件套。什锦沙拉、乡下浓汤、炸猪排，再加上一个面包，我们给很多人都推荐过。”

翻拍自老照片 受访方供图

预计2024年初和大家见面

潮新闻请大家免费吃“经典”

记者了解到，目前，海丰西餐社的店面装修还在进行中，大概12月23日会结束全部施工。接下来，工作人员会进场进行卫生清理，同时，还要花时间进行人员培训，以及设备和产品的调试工作，预计2024年初和大家见面。

海丰西餐社相关负责人表示，等餐厅正式亮相，会给客人准备惊喜。“曾经的海丰，是年轻人非常喜欢去的地方。我们希望复刻曾经的产品，也能复刻大家的热爱，用好的食材和亲民的价格，打造一处吸引大家光顾打卡的场所。”

海丰西餐社专门为潮新闻用户准备了“见面礼”，大家可以在下方的评论区写下你对海丰西餐社的记忆和期待，我们会从所有留言中择优选取50位幸运用户，给大家送出“惊喜礼包”。等海丰西餐社正式营业，每个幸运儿可以在店内“任选老海丰经典产品2个+新海丰口味任选1个”免费品尝。

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