桐乡街头这一声“砰”，勾起熟悉的童年回忆

儿时记忆中，一到冬天，最盼望的就是村头出现爆米花老人。一声“放爆米喽”，如同有魔力一般，会将村里大多数孩子召唤到一起。爆米花，浓浓香味里隐藏着多少桐乡人的童年记忆。

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上世纪八九十年代的桐乡很盛行的老式爆米花机，没想到最近又在桐乡街头出现了。在梧桐街道杨家门社区万嘉中心广场，每周五、六、日的晚上，有一对70多岁的夫妇，他们依然在重复着老底子的手作。如果你在那附近听到有巨响，那就是他在炸爆米花了。

爆米花师傅名叫刘敬喜，今年71岁，乌镇人，炸了10多年爆米花。初见刘敬喜，他穿着深蓝色的外套、黑色的裤子，头上还戴着一顶呢料帽。

从车上取下工具、摆好摊位，刘敬喜就开始忙活了起来。他坐在一个小木凳上，娴熟地揭开大肚子爆米花机的盖子，把玉米或高粱倒进去，再把盖子拧紧，随即放在炉子上烤。窜起的火苗紧贴着爆米花机，火炉外不时添上一些火石，火烧得越来越旺……

“我制作爆米花已经10多年，这些东西也陪了我10多年了！” 刘敬喜笑盈盈地说，他的父亲也是爆米花师傅，父亲之前走街串巷30余年，后来他才从父亲手里继承了这门手艺。

在刘敬喜的记忆中，一个风箱、一个铁罐子、一个长长的布袋，就是父亲的全部家当。父亲是一个土生土长的农民，40多岁时，为了补贴家用，父亲开始学起了炸爆米花。入冬农闲时，父亲就会领着才15岁的他去各个村头。没有固定时间，没有固定地点，不需要特别的吆喝，只需炸上一锅，全村人都知道了。

看到村口来了爆米花师傅，跑在最前线的还是村里的孩子，两眼发光，“噔噔噔”像一阵风似地跑回家去，急切地拉上家里的大人，再跑回村口。路途中碰到熟人，还会奔走相告，没一会儿大家就拿着大米、玉米、豆子，三五成群地赶来。

“刚开始的时候父亲也搞不清楚火候怎么掌握、时间怎么控制、每次要放多少谷物……”刘敬喜说，在不断的尝试中，父亲炸爆米花的口碑越来越好。

当时大部分人家的生活条件都不好，因此时常有孩子远远望着父亲的摊子，不敢靠近。此时父亲便会招呼孩子过来吃一点，父亲总说：“小孩子嘛，吃一点没关系的。”

拍友 徐春美摄

刘敬喜不是一开始就继承了父亲的这门手艺，“爆米花靠天气吃饭，一般冬季生意会好。”不惑之年的刘敬喜觉得爆米花收入不稳定，开起了百货店，靠着这门小本生意将自己的一儿两女拉扯大了。

慢慢地，百货店生意不怎么好了，刘敬喜便关了店。闲不住的他一直都想再做些什么，直到他56岁那年，把年少时跟着父亲走街串巷学的那门手艺又重新捡了起来。

“大家注意一下，要炸了！”大喇叭的这声吆喝，将刘敬喜的思绪拉回了现实，刚才入锅的谷物已经快要炸了。他立即拿个小掸子轻抚两下爆筒，抓起一根铁棒，围观的人群立马往后退几步，用手捂住耳朵，等待激动人心的时刻。“砰”的一声，一颗颗“白胖胖”的爆米花就“跑”到了一个事先准备好的长袋子里，香甜的爆米花味儿逐渐弥漫开来。

刘敬喜负责炸，他的妻子负责卖，一倒一接，行云流水配合默契。除了大米、小麦、高粱爆的爆米花，一旁的摊位上，还有一些夫妻俩自制的山药片、番薯片、年糕片、焦米滚、黑芝麻糖等吃食。

熏黑的炉子、炽烈的火焰、弥漫在空气中的爆米花香味，吸引了不少市民前来购买，有的在观看，有的在等待。

“我们小时候一般过年时才能吃到这个，那时可是个稀奇货。”一位父亲向自己的女儿讲述着属于他的童年，最后买了一包刚炸出来的爆米花，心满意足地离开了。

“之前都是用手摇爆米花机和风箱，现在方便多了，都是电动和机械的。”刘敬喜告诉记者，以前父亲都是一手拉风箱，一手摇爆米花机，还要不时往里添柴火。他感慨，虽然现在爆米花更方便了，但吃一口还是儿时的味道。

小时候一粒一粒地数着吃爆米花的场景还历历在目，桐乡人独有的爆米茶也是一段珍藏的回忆。新年里，家里来客人，一般都是客气地泡上一杯爆米茶。要是将爆好的米做成冻米糕，咬着更是松脆。

近年来，零食种类日渐丰富，加上国内外多元饮食文化的冲击，老式手作爆米花逐渐消失在大众视野中。刘敬喜说，现在桐乡范围大概只有他一个人在坚持这门手艺了。

为了提升老式手作爆米花的吸引力，刘敬喜不断变换着地点，市区的一些民俗活动、集市上也经常能看到他的身影。“我自己最多再做两三年了。”刘敬喜说，如果有人愿意学，他肯定愿意教，希望把这门手艺继续传承下去。

这一声“砰”，又勾起了多少人熟悉的童年回忆呢？