潮评丨海底捞“科目三”爆火，无须盲目跟风

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近日，海底捞服务员跳“科目三”舞蹈火爆网络。科目三全称“广西科目三”，源自广西某婚礼现场多人欢歌起舞的场景。此后坊间流传，“广西人一生中会经历三场考试，科目一唱山歌，科目二嗦米粉，科目三跳舞”。在部分海底捞门店，只需要对服务员说“我要科目三”，就会有服务员为你来上一段魔性的舞蹈：摇花手、扭腰、摆胯，配合节奏鲜明的音乐……

有些网友支持服务员跳这段舞蹈，表示气氛很好，一边吃火锅，一边还能观看免费的舞蹈表演。随着去海底捞点“科目三”的人越来越多。甚至不少顾客也参与进来，与海底捞的员工一起魔性狂舞，舞蹈现场一度堪比追星现场。

“海底捞科目三”爆火并非单一事件，在它之前，海底捞的美甲洗头、游乐园、冰封玫瑰等特色服务先后出圈。海底捞的这些出圈服务许多来自门店员工的自发创造，而企业独特的考核方法也让一部分脑子活络的员工收入大涨，也难怪有网友这样评论：“会跳‘科目三’的服务员工资1.2w，不会的可以回后厨炒菜”。

同时“科目三”更让海底捞“赢麻了”，因为几支员工舞蹈的视频，大小媒体争相报道，自媒体、短视频、微博等舆论场再一次充斥着海底捞员工自创舞蹈的话题，强大的“自传播”力量让海底捞再一次进入公众视野，赢得一大波免费流量。

“科目三”的走红，反映了互联网时代下新型消费文化的兴起，具有较强的社交媒体传播性。在就餐场景中，顾客可以将无聊的等待变成时尚的美甲、养生的洗头，或者是就餐期间欣赏网红舞蹈，“氛围感”正在成为一种产品，将符合年轻人情感需求的“氛围感”场景嫁接到就餐场景中，海底捞的这些操作有其独创之处，无可非议。

但类似“科目三”的氛围表演是一种双刃剑，既有其积极的一面，也有其消极的一面。比如，近日一位网友在论坛上发帖，控诉“科目三”这种土味舞蹈对其自己和家人的用餐造成干扰，直言对孩子非常不适。这也引起了一部分网友的认同。

毕竟每个人对于“科目三”的接受程度有所不同，对于一些希望在餐厅享受宁静氛围的人来说，如此活泼的表演可能会造成心理不适。因此，对于热门现象，餐饮企业可以适当借鉴，但不必盲目跟风。商家在引进新的营销方式时，必须要考虑到所有顾客的感受，并做出相应调整。可以根据自己门店的特点和顾客群体，选择更适合的表演形式，避免过度追求短期效应。说到底长期发展需要稳定的服务质量，更多的还是要靠餐饮本身过硬的质量以达到良好的口碑，而非一时的热点话题。