​A级家宴中心全覆盖 海盐望海街道端出“放心席”

在城市，办酒、请客、会友，人们都会选择去酒店、餐馆；在农村，大部分老百姓还是习惯从小吃到大的家宴味道。一个个宽敞、明亮的家宴中心，不仅承载着文化习俗里蕴藏的温情，也让时代的文明新风深入人心。更重要的是，因为有食品安全的“加持”，传统“流水宴”也有了变身“星级宴”的可能，赋予了越来越多人舌尖上的美好与幸福。

“这边过道再大点”“甜品台先放在餐桌上”……近日，张师傅在海盐县望海街道凤凰社区家宴中心忙绿地布置场地，他正在为中午孙子的满月宴做准备。“环境很不错，厨师我们自己找的，菜品都是我和厨师一起去挑选的，这里性价比很高，吃的也很放心。”今年以来，凤凰社区家宴中心已预约登记了78家，有的是办寿宴，有的是婚宴，还有一些像这样的满月宴。

正值备餐时间，新街社区枫荷苑家宴中心内，后厨一片繁忙的景象，厨师金师傅正在忙着加工各类食材。“我土生土长在海盐，从小这边的酒席都是露天厨房，现在条件好了，每个社区都有家宴中心，便宜又安全，很受大家的喜欢，现在像我这样的乡村厨师都是在各场乡宴中穿梭，变得很忙碌。”金师傅告诉我们，其实在海盐，越来越多的年轻人也加入到了乡村厨师这一行列来。截止目前，望海街道已建成家宴中心20个家宴中心，全部获评A级农村家宴中心。家宴中心已建立由28名家宴厨师组成的“乡村厨师”队伍，每月开展家宴厨师学习培训，进一步规范农村集体聚餐管理水平，目前已培训900场次。

百姓小餐桌，民生大事情。家宴中心建起来了，如何让农村聚餐也实现食品安全问题可防可控？近日，在兴隆村家宴中心，一位身穿蓝马甲的志愿者格外显眼，原来，他是一名食品安全协管员，“我们家宴中心实行预约登记制度，每到日子，我都会现场查看厨房卫生及操作规范，希望通过我这边我的严谨带给大家放心的食物。”协管员周晓云说。据了解，自农村家宴中心普及以来，望海街道始终围绕食品安全主线，把好安全关，落实家宴中心管理制度，包括民间厨师规范管理制度、冷菜间操作管理制度、烹饪加工管理制度等，并做好制度上墙与信息公示。同时，组建由街道市场监管部门、食安办、社区干部、志愿者组成的监督小组，对举办的家宴进行现场检查，确保全流程安全放心。

此外，望海街道各家宴中心还极响应“放心厨房”建设，通过监控系统以视频直播的方式实时观看农村家宴中心厨房各个操作间的使用过程，实现后厨原材料加工、烹饪、凉菜制作、餐饮具消毒等环节视频可视可追溯，督促指导家宴中心优化加工操作流程，合理配置食品加工设备，提升硬件水平和厨师专业能力。