“三门青蟹”何以能值48亿元？

三门是如何打造青蟹品牌的？

（视频时长：3分21秒）

创新养殖模式

三门海域辽阔，港湾众多，岸线曲折，拥有得天独厚的港口、滩涂、浅海等资源，素有“三门湾、金银滩”之誉。特殊的地理环境，造就了这里咸淡水的养殖优势，也孕育出种类繁多的小海鲜，尤其是青蟹。

10月23日下午，在三门花桥镇下岙方村的养殖塘，80后小伙方俊正在为青蟹忙活着。方俊是当地知名的“新农人”。大学毕业后回乡从事海水养殖，并与伙伴们一起成立了专业合作社。

三门小海鲜目前主要的养殖模式是混养，一口养殖塘内，往往虾、蟹、贝类等共存，这也保证了养殖户们一年到头的收益。但混养也存在弊端。“虾贝类把青蟹的生存空间挤占了，就导致青蟹养殖的产量上不去。”方俊说。

为了提质增产，经过再三论证，方俊在自己的300亩养殖塘里，仅放入了青蟹苗。“我们的养殖模式和普通虾蟹贝混养不一样，我们是青蟹单养，以精品养殖为主，小白虾、蛏子、血蚶都不养，只养一个三门青蟹。”经过几年的试验、改进，事实证明，青蟹单养模式确实能大幅提升青蟹的产量和品质。“亩产量大概是在150斤到200斤，售价比普通的养殖青蟹要高20块钱一斤。从我们养殖户的角度来讲，保证养殖青蟹的品质，然后提高它的规格，相对来说效益会好一点。”方俊表示。

除了采用单养模式外，方俊还用贝类作为饲料喂养青蟹，这使得青蟹口感更紧实，味道更鲜甜。成本低，产量高，品质好，这让合作社原本就不愁销路的青蟹更受欢迎。

除了从混养改为单养模式，三门青蟹研究院还在尝试让螃蟹住进“公寓楼”，提升螃蟹的品质和成活率。在三门健跳凤凰山农垦场的“蟹公寓”项目研究基地，参与实验的326只青蟹，都住进了“豪华单间”。

项目成员金润泽告诉记者，从实验结果来看，采用这种模式养殖，可以大大增加青蟹的产量。“在我们普通的池塘养蟹模式中，青蟹的自相残杀率高，成活率只有4%—5%左右，极大限制了养殖户的经济效益。我们这种模式养殖是在青蟹三两左右大小规格的时候，统一抓到‘蟹公寓’进行养殖，等它蜕完一次壳，到半斤左右规格的时候就可以卖出，然后又可以为下一波的投放蟹苗做准备。”“蟹公寓”项目成员润泽介绍道。

“蟹公寓”不受季节的限制，一年可以完成三轮青蟹养殖。从“蟹公寓”出来的青蟹，肉质肥嫩，口感特别好。“我们会向试验点的养殖户先推广，先试一到两年，等完全成熟之后，我们会陆续向养殖户进行推广。”金润泽说。

2021年，三门县与宁波大学合作，成立了三门青蟹产业技术研究院，针对各项“卡脖子”难题，进行技术攻关。“我们现在选择的‘甬台一号’和‘三门一号’新品种，个体比较大，基因相对比较好。蟹类良种的纯化过程需要六到七年，我们已经研究了六年，准备在2025年提交国家良种委员会审批，验证我们的新品种。”吴清洋说。

在健跳镇凤凰山农垦场，养殖户吴伟快正在给新放下去的青蟹苗投喂饲料。吴伟快养殖青蟹已有多年，以前他采购的都是外海的野生青蟹苗，而野生苗品质、产量不稳定，存活率只有10%左右。存在抗病力弱、生长速度慢、产量不稳定的弊端。去年，吴伟快主动与三门县青蟹研究院对接，将自己的养殖塘作为试验塘，养殖研究院繁育的青蟹种。

两年下来，塘里的“甬台一号”和“三门一号”新蟹种，均适应良好，无论是生长速度还是成活率都让他非常满意。“新品种抗病能力强，生长速度也快，产量也能增加20%左右，口感鲜美，根本不愁卖。”

三门是中国青蟹的主要产地之一，相关从业人员达10多万人，青蟹养殖面积达9万亩，年产量1.3万吨，产量占全国的九分之一。三门青蟹能打响品牌，创造高的品牌价值，来自于青蟹的高品质，也来自于越来越完善的销售网络。

在花桥镇关头村的养殖塘边，三味寻鲜记的品牌联合创始人陈斌斌正在通过直播销售三门青蟹。在青蟹电商直播这块，三味寻鲜记已经是“老手”了。“我们会搭建一些场景，吸引一些感兴趣的用户进我们的直播间，然后我们在直播间展示青蟹的特征，科普一些青蟹的小知识，比如说它怎么保存，怎么烹饪，分享这些技巧。”陈斌斌说。

为了最大程度地保障三门青蟹的口感和口碑，三味寻鲜记建立了完善的发货和售后体系。“不管是线下还是线上销售，我们首先要保证品质，然后保证服务。我们全部都是发顺丰冷链的，我们对客户承诺‘包肥、包活、包邮’，你收到之后发现有死蟹，都可以找我们理赔，只有这样子客户他才会相信我们的品牌，相信我们的售后。”陈斌斌表示。

去年，三味寻鲜记的青蟹销售额达到了近五百万元。记者从相关部门了解到，近几年，三门青蟹网络销售发展迅速，目前以青蟹为主的小海鲜网店数量达到500多家，微店1200多家，网上年销售额1亿多元，销售范围覆盖全国60余个大中小城市。

为了加强三门青蟹品牌的宣传和推广，三门出台了一系列的举措。“我们主要是优化青蟹的网上销售渠道，优化电商营商环境。到各乡镇到村里面，包括一些合作社养殖户，给他们培训电商直播、网上开店的一些技能。另外我们还设计了青蟹的各种各样的包装，授予他们销售。”三门县商务局党组成员、副局长林建杰说。

2021年开始，三门县商务局在全县设立了220余个农村物流中心，打通了运输“最后一公里”。“原先我们的快递大部分都只能送到镇里，偏僻的村都到不了。前年开始，我们全县的县、乡、村三级物流体系全部打通了，全县220多个村，全部建立了物流站点，方便养殖户或者企业发货。”林建杰表示。

此外，三门县农业农村局还协同三门县青蟹行业协会，开展“三门青蟹”商标使用授权工作，促进三门青蟹经营规范化。同时，开展持续性市场整顿，积极维护三门青蟹品牌信誉度。青蟹上市期间，三门县还会举办大型青蟹节，不断提升三门青蟹品牌知名度。迄今为止，已举办了9届青蟹节。

厚积而薄发，如今，三门青蟹先后获得中国名牌农产品、中国百强农产品区域公用品牌、全国名特优新农产品等荣誉称号，荣获中国国际农业博览会金奖、渔业博览会金奖等。在中国品牌建设促进会发布的“2023中国品牌价值评价信息”中，三门青蟹品牌价值达48.02亿元。“我们要做好几个事情，一个是实现青蟹养殖可追溯、可数字化，把数字经济体现出来。第二个我们要把青蟹的分级分类做好，标准规范做好。我们下个月还要举办中国青蟹节，以节庆为媒，我们的小海鲜唱戏，把我们三门的青蟹品牌越做越大。”三门县农业农村局党委委员叶春宇说。