“羊肉+黄酒”是怎样的美味？快来京杭大运河边的新市古镇尝尝鲜

金秋时节，天气转冷，此时的江南水乡正是吃羊肉、喝黄酒的时节。10月28日上午，在湖州市德清县新市镇，第27届羊肉黄酒文化节暨“仙潭十八道”争霸赛拉开帷幕，全方位展现这个千年古镇的饮食文化和历史底蕴，让八方来客因“羊”相会，把酒言欢，开启舌尖之旅。

新市古称“仙潭”，是镶嵌在京杭大运河畔的一颗闪耀明珠，距今已有1700多年的历史。漫长的历史蕴育了茶糕、羊肉面、烧麦、梅花糕等一道道特色美食。特别是新市羊肉和黄酒，羊肉香味独特，肥酥相宜，黄酒味道醇厚，回味悠长，成为当地的一张美食名片。

“开羊锅喽……”当天上午9点半，羊肉黄酒文化节如期而至。随着一声吆喝，羊锅揭盖而起。大厨将热气蒸腾的羊肉麻利地分成小块，撒上葱花、辣椒等佐料，瞬间香气扑鼻。

等待在羊锅前的市民和游客排成长龙，闻到香味后纷纷迫不及待一饱口福。随着羊肉一起分发的，还有黄酒、烧麦、汤包、茶糕等新市特色美食，让大家大快朵颐。第一次来到羊肉黄酒文化节的上海游客刘宇对新市小吃赞不绝口，期待明年再次来到这里，参与这场美食盛宴。

每年的金牌美食争霸赛，都是羊肉黄酒文化节的重头戏。本届文化节开幕式上，经过前期筛选，十家餐饮单位在“仙潭十八道”争霸赛展开激烈角逐。“仙潭十八道”作为新市美食的代表菜肴，带给当地百姓的，不仅是舌尖上的享受，也是记忆深处的乡愁。以入选“仙潭十八道”的细沙羊尾为例，这道菜因其外形酷似湖羊尾巴而得名，入选县级非物质文化遗产名录。其松脆香甜、色泽金黄、入口软绵，颇受广大百姓喜爱，是新市人年夜饭中的“常客”。

此次争霸赛比拼的菜肴是细沙羊尾和虾爆鳝丝，各个餐饮单位的大厨纷纷拿出看家本领一较高下。经过一个多小时的激烈比拼，最终农厨鱼味馆和新市大酒店脱颖而出，分别成为细沙羊尾和虾爆鳝丝两道菜的金牌得主。农厨鱼味馆大厨陆连松拿到金牌后十分开心，希望通过自己的手艺让更多人吃到细沙羊尾这道新市美食。“虾爆鳝丝这道菜要想做好，关键在于火候的把握，火候大了虾肉不嫩，火候小了鳝丝容易吃出泥土味。”新市大酒店大厨范建斌表示，金牌对他来说既是肯定也是鞭策，后续将继续努力，将新市美食发扬光大。

在央视特约评论员、浙江省餐饮业协会文化顾问俞柏鸿看来，细沙羊尾和虾爆鳝丝这两道菜是“仙潭十八道”中难度最高的两道菜，十分考验厨师的功力。现场品评之后，他认为，各位大厨既有传承，又有创新。“例如细沙羊尾这道菜，加了核桃和陈皮之后，既增加了香味也更加清爽。”俞柏鸿表示，正是在传承和创新中，新市美食才能更经得起时间和味蕾的考验。

以节为媒，以羊会友。为培育壮大羊肉黄酒特色产业，助力打造特色美食名镇，新市镇坚持以项目为龙头，经过前期深入洽谈，湖羊数字养殖场项目、莫干山酒文化馆及莫干山酒坊项目、农厨运河新天地总店项目进行了现场签约。

农厨运河新天地总店项目负责人龙梅在餐饮行业打拼13年，随着农厨运河新天地总店项目落地新市，希望成为新市美食品牌的部分，将“老底子”的新市味道一直延续下去。

一年一度的羊肉黄酒文化节，不仅是一场美食盛宴，更是古镇风情的展示平台。

活动现场还发布了“新市味道”美食品牌、新市羊肉黄酒文化节美食（小吃）地图，供游客们参考。活动期间，美食夜市百家摊位、餐饮酒店折扣优惠、景区展馆免票入内、非遗国潮打卡体验等特色活动也将轮番上演。