红曲酒开酿、非遗馆落成，天台好事成“双”

以“佛宗道源、山水神秀和浙东名邑”著称于世的天台山，不仅是仙佛的乐土，也是中国红曲酒的故乡。天台红曲酒历史绵远，风味独特，镌刻着天台山的文化印记。

恭请酒神、朗诵祭文、祈求福祉……10月26日，由天台县文广旅体局、天台县福溪街道主办，浙江红石梁集团、天台县文化馆等承办的“2023天台山红曲酒开酿节暨红石梁·宋红非遗馆落成典礼”在喜庆的氛围里拉开帷幕。

活动以“千年非遗传宋韵，一代工匠谱新篇”为主题，通过祭拜酒神、非遗项目保护单位授牌、非遗技艺体验等环节，活态展现了天台红曲酒传统酿造技艺。

好山好水出好酒

好山好水出好酒。在天台民间，酿酒的风俗从古至今。在《天台县志》和一些文史资料中，天台最早出现酿制、销售红曲酒的作坊在宋代。天台红曲酒因酿造工艺独特，自成一派，在两宋时期流传甚广，其颜色嫣红喜人，古时称为“天台红酒”或称“台红酒”。元代无名氏的《居家必用事类全集》还特别详细地推介了“天台红酒方”，记录了天台山红曲酒的酿制方法。中国科学院自然科学史研究所专家洪光柱在其《中国酿酒科技发展史》中阐述，中国最早的红酒方，即为“天台红酒方”，并由此认定，用红曲酿酒最早始于天台……

在《送友人寻越中山水》里，我们看见了诗仙李白如此笃定：“此中多逸兴，早晚向天台。”后来，那句“龙楼凤阙不肯住，飞腾直欲天台去”（《琼台》），诗仙写下了欲见天台山真容的迫不及待。历代名流雅士、文人墨客不仅为天台山水所倾倒，也为天台红曲酒的醇和甘美而沉醉、喝彩，留下了许多文辞隽永、炼句精美的诗文。

南宋学者舒岳祥，作有一首《梅下洗盏酌台红感旧》，诗云：“天台红酒须银杯，清光妙色相发挥……”须用“银杯”盛“天台红酒”，让“清光”与“妙色”交辉，对红曲酒真是诚欢诚喜。想必宋时的天台红曲酒是多么风韵无限……

天台山人传秘方

今天，天台红曲酒依然浓冽甘美。“天台山人传秘方，酿成九酝丹霞浆。紫檀槽头秋点长，绛囊榨压甘露凉。猩红颗滴真珠光，蓼花色比桃花强……”明代大儒方孝孺写天台红曲酒的《红酒歌》，在红石梁集团，不少人都背诵得一字不差。

红石梁集团董事长邱建生笑着：文化能成就经典，匠心是不变的内核。

邱建生说，经典会在传承中新生。企业高薪招募了一批老药师老匠人精研中药处方和酿酒古方，通过师徒制搞好传帮带，薪火相传，承接经典。红石梁集团济公家酒坊的老师傅只要把手伸进正在发酵的大缸里，凭手感就知道是否到了开耙的温度，精确如仪器检测。

在构筑好现代技术与传统工匠技艺融合平台后，红石梁着力推进产品创新，去除低端产能，瞄准中高端、高附加值的产品。

在创新与传承中，企业成功开发出高品质的红曲酒，在全行业率先实现红曲酿酒产业化、规模化和效益化。

国家级非遗“济公传说”、省级非遗“天台红曲酒传统酿造技艺”、市级非遗“天台乌药加工技艺”、县级非遗“天台白药（酒药）制作技艺”。如今，红石梁集团成为天台县唯一一家同时拥有国家级、省级、市级、县级非遗代表性项目的保护单位。今年，红石梁集团成功创建“天台红曲酒”省级非遗工坊，“天台红曲酒传统酿造技艺”列入第六批浙江省非遗代表性项目名录。

红石梁·宋红非遗馆的落成，标志着天台县又新增一处代表天台非遗文化形象、彰显新时代文化繁荣发展的重要地标，将进一步推进非遗项目的保护与传承。

新落成的红石梁·宋红非遗馆投资1000余万元，建筑面积2300平方米。展馆共分四个部分，生动展示了国家、省、市、县四级多个非遗项目，包括“济公传说”“刘阮传说”“天台红曲酒酿造技艺”“天台乌药加工技艺”“天台白药（酒药）制作技艺”等非遗文化。

“非遗文化馆的落成开展，是大喜事。”红石梁集团有限公司技术工人王飞统说，“我要把天台乌药的加工技艺学好、用好、发扬好。”

“没有人参与的非遗项目是没有意义的。”红石梁集团副总工程师、浙江工匠徐仁委说，从筹建开始，历时一年半，场馆的落成对非遗文化的传承和保护将发挥大作用。希望今后，有更多的人来这里，认识非遗、了解非遗，为弘扬非遗文化助力。

担使命赋能发展

在邱建生看来，国家级非遗项目“济公传说”保护单位、省级非遗项目“天台红曲酒传统酿造技艺”保护单位是对红石梁集团在传承保护、开发利用非遗文化的充分肯定。通过授牌，激励红石梁集团将继续发扬新时代工匠精神，推进非遗项目创造性转化和创新性发展，讲好天台宋红、济公品牌故事，承担起天台红曲酒文化遗产保护、传承、创新、发展的历史使命和社会责任，不断扩大非遗项目影响力，为社会经济高质量发展赋能。

近年来，天台县委县政府高度重视非遗保护传承工作，积极探索非遗物化、活化、产业化，取得了可喜的成绩。目前，该县拥有国家级非遗项目4项、省级非遗项目18项、市级非遗项目57项，“和合文化传承生态保护区”今年创成省级示范区，“访佛道名山，悟和合之道”列为省级第一批非遗主题线路，入选省“非遗助力共同富裕”试点，各项非遗工作均走在全市前列。