年产值突破1.8亿元 淳安“非遗工坊”点燃乡村振兴“新引擎”

石林手工日晒面制作技艺是淳安县非遗项目，为了深挖非物质文化遗产价值，实现创造性转化、创新性发展，近日，淳安县石林镇组织淳安县新联会石林分会会员参加非遗日晒面制作，通过学习日晒面的制面流程，加强非遗活态保护与传承，为乡村振兴注入强劲动能。

“我创建日晒面非遗共富工坊的初衷，就是为了能把这份技艺传承下去，让更多的人能吃上石林日晒面。”淳安县新联会石林分会会员、千岛湖村日晒面工坊坊主左建平自豪地说。

石林日晒面此前多为家庭小作坊式生产，受天气影响大产量不稳定，且品质难以控制。左建平意识到要把日晒面做成产业，必须改革。他租用老村委办公楼、村集体旧茶厂，将其改造成标准面食加工厂。

同时，为了保留手工面软滑筋道、久煮不糊的特点，他潜心钻研，在原材料配比、工艺改进、烘房改良上经历了无数次失败，终于确定了一整套规范化流程，使日晒面生产的规模化推广成为可能。

为了提高销量，他在周边市场一家一家推广，在他的努力下，石林日晒面市场逐步从淳安本地扩大到杭州、金华、江苏、安徽等周边省市。2022年，左建平的日晒面工坊已实现1300万元的产值，带动村民50余人实现家门口就业。同时，他还带头成立日晒面研究会，创新研发含有淳安酱料包的小包装日晒面产品和伴手礼，丰富小众类、精准化、中高端产品。

目前，淳安县以石林镇为主共建设日晒面共富工坊40家，辐射全县11个乡镇，实现日晒面年产值突破1.8亿元，带动从事日晒面制作与加工销售的农户超3000户，助力农户年均增收3万元。