健康小站 | 寒露降温，中医师推荐三道养生食谱

白露节气开始，天气转凉，而进入寒露，气候变迁则更进一步，温度也降得更低。

“授衣感穷节，策马凌伊关。归齐逸人趣，日觉秋琴闲。寒露衰北阜，夕阳破东山。浩歌步榛樾，栖鸟随我还。”这首描述寒露时节的诗颇能表达此时凄清萧瑟的感觉。“讲到节气养生，我们就必须在滋润的食物中侧重更多保暖的考量，比方说多用些姜。”潮新闻·钱报健康小站、杭州市西湖区中西医结合医院芦俊巍中医师给大家推荐三道中医养生食谱。

一、百合蘑菇鸡汤

寒露节气的百合蘑菇鸡汤有利于我们补脾胃、滋阴、安神。建议秋季睡眠不好的朋友可以多加食用。鸡肉的功效在于补脾、补血、补肾；蘑菇可以用来消食、提神；百合能够养阴润肺止咳、清心安神；生姜之作用在发汗解表、温肺止咳、温中止呕。

西湖区中西医结合医院供图

原料：鸡腿肉、蘑菇、百合、姜片

做法：百合拨开洗净，巴西蘑菇洗净，生姜洗净切片，切块鸡腿肉退冰，备用。锅中加水煮滚，放入姜片和鸡腿肉，快速汆烫，捞起，将锅子洗净。锅中加水1000ml，放入姜片、巴西蘑菇，煮滚至略有香气。放入鸡腿块，以中火炖约20分钟。起锅前5分钟，放入百合一起炖煮，完成。

二、清蒸螃蟹

寒露的一大习俗是吃螃蟹。古人诗曰：“九月团脐十月尖，持螯饮酒菊花天。”民间也有“九雌十雄”的谚语。蟹肉质细嫩，味道鲜美，为上等名贵水产。螃蟹的营养也十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高。中医认为，河蟹性寒、味咸，具有清热散结、通脉滋阴、补益肝肾、生精益髓、和胃消食、散热通络、强壮筋骨等功效。煮螃蟹以清蒸最原汁原味，营养价值高。

西湖区中西医结合医院供图

原料：大闸蟹、镇江香醋、白糖、生姜。

做法：把大闸蟹放在清水里洗净，养半天，使它排净腹中污物，然后用细绳把大闸蟹的两个蟹钳和八条腿扎紧成团状；把姜末、镇江香醋、白糖调和成蘸料；锅中放入足够的清水，水中放几片姜片，水开后把蟹倒放，入蒸锅约15分钟左右至熟；取出后解去细绳，装入盘中即可。

三、莲藕木耳排骨汤

寒露节气想要润燥护肺，就喝点莲藕木耳排骨汤。

秋冬季节食用莲藕，除了对秋冬季干燥引起的上火有着很好的食疗效果外，还有滋肺润燥的作用。木耳含有丰富的维生素和微量元素铁，可以提高人体的免疫力，还可以补血养气。排骨更是一种补充人体日常所需能量物质的好食材。三者搭配在一起做成的莲藕木耳排骨汤可补虚养身、增强人体抵抗力、补充营养。

西湖区中西医结合医院供图

原料：莲藕500克，猪排骨500克，黑木耳、大枣、料酒、生姜、葱、盐少许。

做法：排骨洗净后，凉水入锅，加一点料酒，水开后煮一分钟，倒掉水再洗净。把排骨放入高压锅，加水没过排骨，加一点料酒和几片生姜，上汽后，压7-8分钟。莲藕切滚刀块，黑木耳提前泡发洗净。把高压锅里的排骨移至砂锅或其它锅，加入莲藕、黑木耳、5、6颗大枣，小火煮20几分钟即可。