人均一百几十元就能过把瘾，海鲜餐厅已经内卷成这样了吗？

餐饮行业向来内卷，今年又属海鲜餐厅卷得特别厉害。曾经人均高则上千，低则三四百元的生猛海鲜，现在人均一百几十元就能吃到。

杭州今年年初出现了几家平价海鲜餐厅以后，价平质高的同类餐厅正在逐渐增加，一般以海鲜姿造火锅为主，人均消费在250到350之间，曾经是高价消费的海鲜正变得越来亲民。

但是，更卷的海鲜餐厅来了！文三路500号星光城新开了一家“百哩渔沧”，刚开业就是各种卷，很快就成了周边居民过海鲜瘾的去处。

卷价格

售价PK海鲜批发市场

如果是了解市场行情的吃货，肯定会来这里吃海鲜。老虎斑79元/斤；珍珠斑58元/斤；东星斑198元/斤；

面包蟹98元/斤；珍宝蟹128元/斤；长脚蟹168元/斤；小波龙128元/斤

卷销售方式

无袋裸称，不收加工费

在这里点菜就像到了生鲜市场，各种海鲜明码标价，现捞现吃。称重时不会套那种很厚的塑料袋，直接沥水后去皮“裸称”，足斤足两。

在“百哩渔沧”吃海鲜，没有加工费这一说。而在有些海鲜市场，店家会收加工费，比如：白灼是12元/斤；炒是25元/斤。

卷做法

炒、蒸、焗、涮任选

因为有专业厨师团队，这里的海鲜有多种做法：姿造、砂锅焗、炒、椒盐、蒜蓉蒸、广式蒸、刺身、白灼……

啫啫碟鳕鱼

啫啫长脚蟹

如果点一条东星斑，先做成姿造美美地上桌，鱼肉可以涮火锅。

东星斑姿造

鱼骨可以让厨房加工成椒盐鱼骨，避风塘结合杭式酥鱼的做法会让鱼骨变得酥脆多汁，特别适合下酒。

卷爆款
小青龙论只卖

十头鲍鱼18元5个，是店里长期的福利爆款，这价格菜场里都难得一见。

98元一只的小青龙也是爆款，除了涮着吃或者砂锅焗的做法，还有椒盐的做法也特别美味。因为是论只卖，吃货们点菜时心里都特别踏实，完全不同担心超预算。

小青龙姿造

砂锅焗小青龙

很大只的竹蛏王，15元一只。换其他海鲜店，一只通常是25元。

卷菜系

包含各地风味

因为年轻客人多，这里的菜单会包含各地菜系，比如：潮汕生腌、粤式啫啫、杭式熟醉、日式料理……

这份厚切刺身小拼盘，包含三文鱼6切，米其林餐厅同款鹅肝6切，以及北极贝和甜虾。它98元/份的价格估计很少有人能猜到。

鳗鱼寿司和三文鱼寿司也很实惠，3枚19元。

卷主食

炒饭也网红

这里的炒饭非常与众不同，首先用的米很特别，是很讨人喜欢却又不一样的软糯口感。其次，炒的时候几乎不用油，吃起来一点也不油腻。

尤其是海鲜炒饭，炒的时候鸡蛋只用蛋清，炒出了小清新的感觉。

卷品类

新品海鲜经常有

珊瑚蚌，在实体生鲜店不太买的到，吃过就会记住它的味道，几秒钟就能涮好，口感特别鲜脆。

花椒蟹，看起来像迷你版的帝王蟹，但是个头比帝王蟹小不少，意味着花不多的钱就能尝个鲜。

卷用餐环境

生鲜市场价格 时尚餐厅环境

虽然这里价格实惠，却不会有渔市湿漉漉、嘈杂的环境。装修风格简洁时尚，既有卡座，也有包厢，适合家庭好友聚餐，也适合商务宴请。

百哩渔沧的店长说，海鲜的实惠价格得益于大宗的集中采购。为了让更多人能轻松吃海鲜，在低价的基础上还会赠送抵价券，各种套餐也可以在网上买，毕竟薄利才能多销。

周丰