秋风起,杭城炒货店的生意也火了起来:炒板栗、小核桃、炒花生、炒瓜子......看着就眼馋,再加上中秋国庆长假即将到来,随便买两三斤回家当零食,也在情理之中,再加上很多人有“贴秋膘”的习惯,坚果能补身御寒,也是理想“供暖”食物。
坚果主要可分为淀粉类坚果和油性坚果两大类,淀粉类坚果碳水含量在40%以上,典型代表是板栗;油性坚果脂肪含量在40%以上,典型代表核桃、腰果、杏仁等等。
吃坚果有什么好处,怎么吃才健康?多吃坚果真的会发胖吗?西湖区疾病预防控制中心黄闽燕医师就和大家讲讲有关坚果那些事。
坚果营养丰富,适量食用有利健康,它富含油脂,大量为不饱和脂肪酸,可有效降低人体中的胆固醇含量,维持血压、血脂平衡,并含有大量维生素A、维生素B、维生素E,可有效调节人体内油脂的转化与分泌,还能改善皮肤,有补脑健脑的作用。
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什么时候吃坚果也有讲究。
黄闽燕医师建议可在用正餐时一起进食,这有利于增强饱腹感,控制一餐总能量摄入,但要注意的是,不提倡边看电视或边聊天边吃坚果,这样易引起摄入过量。
坚果虽好,也不可贪吃,坚果是高热量食物,且多为炒货,50g坚果的热量大约为240-300千卡,过多食用会导致热量超标,易肥胖,同时也会引起口腔溃疡或咽喉疼痛。
《中国居民膳食指南(2022)》推荐:平均每天10g(每周吃50~70g)即可,相当于每天带壳葵瓜子20~25g,花生15~20g,核桃2~3个。
若实在把握不住,也有一个实用小方法:用家用小汤匙来限制重量,尽量保证每天食用去壳后的坚果量在推荐范围内。
此外,黄闽燕医师特意给大家分享几个坚果选购储存小贴士:
1、建议选择原味坚果,五香、焦糖、奶油等口味的坚果,往往加入较多的盐、糖或油脂,不利于身体健康;
2、坚果多富含不饱和脂肪酸,易出现油脂酸败,选购时要学会闻其味,建议选择小包装,可尽快食用完毕;
3、不要选择外壳鲜艳漂亮的坚果,这很可能是经过硫磺熏制或漂白的。
4、建议将坚果放置在密闭容器后冷藏保存,防止其氧化,并防潮防霉变。
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