潮评丨化解预制菜焦虑，提前告知不失为好办法

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预制菜引发的争议如何化解，一直是社会热点。

据江苏省消保委官微消息，近日，江苏省消保委呼吁餐饮企业和商家提高自律自觉意识，对使用菜品的来源、是否为预制菜、制作工艺等要素，主动清晰公示。

江苏消保委提的这个醒很有必要。一方面预制菜来势凶猛，越来越多的餐饮企业热衷于搞中央厨房，一来可以降低成本，二来可以缩短加工时间，提高送餐效率。特别是一些食堂、快餐、连锁餐饮企业，以为找到了应对人工成本上涨的良方。另一方面，消费者对预制菜的食材、安全、口味还存有疑虑，对哪些餐饮企业哪些菜品用了预制菜也毫不知情，要说不担心、无所谓那是假的。

提前告知不失为化解担忧的好办法。疑虑来自于食物本身、制作过程，也来自于信息不透明。消费者不知情，对可能的情况一无所知，在信息不对称的情况下，担心质疑在所难免。

客观上说，中央厨房加工无论是食材的把关，还是对现场制作流程的把控，都比作坊更有优势，可是餐饮毕竟不是电子产品，消费者还有对新鲜程度、对风味的要求。何况添加剂的风险也让消费者如鲠在喉。

消费者的知情权需要得到满足，提前告诉消费者，消费者可以权衡其中的利弊，选择吃或者不吃。

另外一种担忧则来源于价格。当我们走进餐厅时，默认菜品是现场制作的，是新鲜的食材、厨师的烹饪，我们付出的价格中就包含了这份期待。显然，工厂化生产的预制菜跟正常制作的菜相比，有着显著的差别，足以构成了对菜品价格、对消费者权益的影响，餐厅不说就等同于挂着现场制作的招牌卖预制菜，这已经算是一种不诚信行为了，涉嫌欺骗、虚假宣传。

有人担心一旦提前告知，就没人吃了。我想与其担心有没有人吃，不如多问问为什么客人会犹豫。你一盘预制菜想当现场烹饪菜品卖，消费者自然不会买账。

新生事物要想获得认可，接受广泛的监督和质疑是必须要经历的过程。瞒能瞒到几时，谎言一旦被揭穿只怕迎来的就是狂风暴雨了，提前告知，公开透明总好过遮遮掩掩，被发现时陷入被动。那才是真正的灭顶之灾。

预制菜不是不能进入餐馆，也未必就不如现场制作的可口，但一定得用事实证明预制菜安全有保障，风味有保证，得明明白白告之消费者，让其有选择的权利，这也是在倒逼预制菜行业推出更符合消费者期待的产品。长远来看，是对商家和消费者都有利的选择。