老手艺历久弥香 思存酒文化主题馆入选浙江省第二批乡村博物馆

近日，省文物局公布了2023年浙江省第二批乡村博物馆名单，新昌县思存酒文化主题馆成功入选，该馆作为新昌县非物质文化遗产基地，以丰富的酒文化为背景，展示了与思存酒相关的藏品、产品，集知识性、趣味性、观赏性、实用性于一体，讲述着深厚悠久的历史和颇具特色的酒文化。

走进馆内，首先映入眼帘的便是思存酒文化主题背景墙，通过它可以充分了解杨氏在中国酒文化中占据的重要地位。“清白传家、四知家风”在一千多年后的今天依然散发着无穷的魅力。“建立博物馆的初衷，一方面是为了能够很好地传承我们这个古法蒸馏酒酿造，另一方面，因为我也是土生土长的回山人，希望能带动本地的一些土特产，让老百姓增收。”思存酒文化主题馆负责人杨益表示。

与其他口头相传的民间音乐、舞蹈、语言不同，蒸馏酒酿酒技艺本身的体系庞大，不仅包括酿造原料的先料、用水、制曲的选择，酿造过程中的细节、火候更是精髓，能将所有技艺精髓保持到今天不得不说是个奇迹。“我们最传统的生产工艺，蒸馏酒的精髓，就在这台锡制蒸馏器上面。这个蒸馏器下面是原料，然后在烧制的过程中，酒精通过这个冷凝器从这里出来，然后它就变成了白酒。”在蒸馏酒工艺展示区，杨益向记者展示了自己珍藏的“老古董”。

除了将蒸馏酒酿造这款“老手艺”原汁原味地传承下来，杨益还从酿酒的原料入手，结合新昌本地的茶叶、蓝莓、板栗、白术等一年四季的特产，以春生、夏长、秋收、冬藏各个季节原料的特色来取名，打造出思存四季酒、思存小酒等文旅产品，开创了周边地区其他蒸馏酒的先河。

其中，“春生”思存酒的问世更是一波三折，杨益作为土生土长的回山人，从小就和茶叶结下不解之缘。在打算研发“春生”思存酒的时候，他就考虑到，自茶酒诞生以来，几乎所有的茶酒都是有色的，那么茶叶能不能通过发酵做白酒呢？怎样既能留住茶香，又能让茶碱含量降到最低？于是，杨益在2011年便开始对发酵工艺进行摸索研究，并尝试用白药代替普通发酵曲，多次试验将茶叶和原料按照一定比例相结合。“取材、发酵、蒸馏和储存，酿造的每一步都很重要，尤其是原料，它很大程度上决定了酒的好坏。”杨益说。

历经三年研制，名为“春生”的绿茶酒终于酿造成功，色泽透明、纯净甘醇、绵柔味长，实现酒中有茶、茶中有酒的完美融合。为避开农忙时节，杨益还将“春生”思存酒的生产期定在每年6月至7月和正月前一段时间，为当地村民们提供了数十个岗位。如今，“春生”思存酒广受好评，不但市场前景值得期待，不少外地客户也打来电话预定，还延长了新昌的茶产业链，切实产生了积极的经济效益和社会效益。