健康小站|梭子蟹大量上市，有人却吃进ICU！医生教你如何健康吃蟹

8月初，南方海域的休渔期结束，迎来了第一批活蹦乱跳的梭子蟹，鲜美可口的梭子蟹陆续摆上了大众的餐桌。

图片来自视觉中国

梭子蟹肉质鲜美、营养丰富，含有大量蛋白质和脂肪，以及较多的钙、磷、铁、维生素等，深受众食客的喜爱。据中医古籍记载，蟹性寒，味咸，归于肝肾两经，可以有清热解毒，利湿退黄，散结化瘀的功效，入肝肾二经，还可养筋活血，对于外伤所致的骨折淤血有一定的作用。

然而，梭子蟹性寒，且蟹黄的胆固醇含量高，一次性大量摄入可造成急性胰腺炎，严重者甚至危及生命。近日，有新闻报道，一名患有糖尿病、冠心病的六旬老人在吃了三只呛蟹后出现腹痛、呕吐的症状，被家人送到医院，经诊断为重症胰腺炎，在ICU住了半个多月才转危为安。

“并不是人人都适合吃梭子蟹。”潮新闻·钱报健康小站、杭州市西湖区翠苑街道社区卫生服务中心全科医师陈蕾蕾表示，对海鲜过敏的人群、患高尿酸血症或者痛风的人群不建议食用梭子蟹；患有冠心病、胆结石、胆囊炎、胰腺炎、慢性腹泻、脾胃虚寒，老人和儿童等消化能力欠佳的人群尽量少吃梭子蟹；高脂血症者、孕妇最好不吃蟹黄。

如果真的偏爱梭子蟹，陈蕾蕾医师建议，一般人一餐最好进食不超过3只，这样既能享受蟹的美味，又无后顾之忧。吃的时候可以将姜末和醋调匀，然后蘸食，喜爱喝黄酒的可以在吃蟹的时候适当喝点黄酒，以取其寒热调和之意，在一定程度上可以中和蟹的寒性，但是依旧不能多食，而且最好不要与以下几类食物同食。

寒凉食物：正值暑热季节，西瓜、绿豆、海带、苦瓜、荸荠这些降暑食物是食用高峰，但这些食物性质偏寒，最好不要与螃蟹同食，以免寒性太过，加重对胃肠道黏膜的刺激，出现胃痛、腹痛、腹泻等胃肠道不适症状。

富含草酸的食物：例如菠菜、韭菜、茶叶、竹笋等，因为梭子蟹含有丰富的矿物质成分，如钙、镁等元素，若是与富含草酸的食物同食，可发生沉淀反应，生成草酸钙、草酸镁等，不仅会沉积在胃肠局部引起功能性消化不良，长此以往，会增加患结石的风险。

富含鞣酸的食物：如柿子、核桃、石榴、山楂等，因为梭子蟹含有丰富的蛋白质，可以与鞣酸发生化学反应，形成不易消化吸收的沉淀物，不仅影响梭子蟹的营养价值，还会刺激胃肠道，发生不良反应。

富含饱和脂肪酸的食物：如猪油、五花肉、猪皮、油炸食品、奶油、糕点等。因为梭子蟹中的脂肪酸大多是不饱和脂肪酸，具有保护血管的功效，若是与富含饱和脂肪酸的食物同食，就会降低肠胃对不饱和脂肪酸的吸收，影响其营养价值。