海盐掀起“村咖”热 有诗也有远方

走进位于海盐县通元镇丰义村的Coffee Here咖啡馆，ins风布局之外，绿植环绕，七百多平方米的面积让进来的顾客仿佛置身于植物园，吸引了不少客人打卡发圈。二楼宽敞明亮的空间还能承接团建、商拍等。

其实，Coffee Here是海盐姑娘黄凤琴开的第二家咖啡馆。2022年7月，她在自己的老家秦山街道丰山村的黄家山景区开出Z&H咖啡馆，这也是海盐首家乡村咖啡馆。她说：“要让来这里的游客体会到优雅放松的乡村慢生活，也要让住在这里的村民感受到乡村也可以洋气到让城里人羡慕。”

开业后，Z&H咖啡馆人气爆棚，一度成为网红打卡点，于是她又迅速开出了Coffee Here。“当初选址在此处，是因为丰义村作为一个旅游景点人流量非常大，但却缺少了一个既可以吃喝又可以休闲歇脚的地方。”今年4月试营业，五一”假期营业额将近8万元，如今每天的客流量都很可观。

雪水港村归巢咖啡、北团村初心咖啡……一批“村咖”陆续在海盐的村落间落地生根、茁壮成长。本地村民、外地游客纷纷来到“村咖”。就像游客王琴音说的：“在乡村咖啡馆里享受的不仅是咖啡，还有乡村的自然环境、人文环境等诸多元素，能让我们在忙碌的生活中‘偷得浮生半日闲’，亲近自然、放空自己。”

据统计，短短一年半之内，海盐乡村就落户了8家咖啡馆。这背后，离不开海盐县绿野仙踪乡村旅游发展有限公司。作为县供销总社下属的乡旅公司，2022年初，公司运营团队捕捉到乡村咖啡的市场需求，就开始行动起来：积极外出考察学习，整合乡村房屋资源，寻找意向投资从业者。公司总经理杨周根说：“深入城市日常的咖啡，是很多人的生活必需品，同时，随着消费方式和生活习惯的转变，大家对诗和远方的期待越来越具体，在路上、在乡间，‘停下来喝一杯咖啡’就是这种期待。”

村咖遍地开花让人惊喜，但如何长久地生存下去？杨周根表示，与市区相比，村里的房租更低廉，但经营难度更大，因为市区咖啡馆商业模式更成熟，不需要解决客流量、产品定价等问题。为此，杨周根和团队成员积极举办“国风艺术节”“享趣生活节”等一系列特色活动，并开设特色市集，号召“村咖”等景区主体加入，打响“村咖”的名气。另一方面，结合清明节、端午节等传统佳节，引导“村咖”开发时令限定新品，为乡村消费提升创意，同时，紧跟潮流热点，辅助“村咖”打造热带雨林风、中式国风的围炉煮茶等热门打卡场景，丰富乡村旅游体验。

“我们两家店也会持续派咖啡师外出学习，不断更新咖啡种类，让顾客每次来都有不一样的感觉。”兼顾两家门店的黄凤琴一直都鼓励自己店员不断学习，敢于创新，店里的几款热门特调就是由咖啡师多次尝试与调配而来的。

许钟予