嘉兴疾控提醒：色彩不鲜艳的蘑菇无毒？不科学！

当前正处于天气炎热、雨水充沛夏季，野生蘑菇进入生长旺盛期。这段时间，也是因误食毒蘑菇而中毒事件的高发时期。

近日，嘉兴的金先生发现自家橘园内有野生蘑菇生长，由于这些野蘑菇与其之前吃过蘑菇大为相似，便放松了警惕，采集了几朵蘑菇制成蘑菇汤，与家人一起食用。大约3小时后，金先生与其家人均出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状。所幸经过医院的积极治疗，金先生与家人最终康复出院。

然而，金先生一家的遭遇并非个例。近期，嘉兴市已有多起食用野生蘑菇后出现中毒的事件。

如何去分辨蘑菇是否有毒？毒蘑菇中毒有什么症状？带着这些疑问，我们咨询了嘉兴市疾病预防控制中心营养与食品卫生科副主任孙炀明。

“根据肉眼去判断野外生长的蘑菇是否有毒，是极其不靠谱的一件事情。”在采访中，孙炀明告诉我们，毒蘑菇种类众多，据统计，全世界已报道的毒蘑菇种类达到1000种以上，我国目前已报道的毒蘑菇也多达400多种。有毒的蘑菇与可食用的蘑菇可能具有极高的相似性，例如有毒的大青褶伞和无毒的高大环柄菇，从外形上几乎难以辨别。因此，不能通过外观形态来判定蘑菇是否有毒。

孙炀明表示，民间流传的一些鉴别毒蘑菇的错误方法，也容易对市民造成错误引导。例如：“颜色鲜艳的蘑菇有毒，色彩不鲜艳的无毒”，这种说法是毫无科学依据的，蘑菇是否有毒与颜色无关；“高温或油炸可去除蘑菇中的毒素”，许多毒素的化学结构相当稳定，高温或油炸都不足以将其破坏。“银针试毒”“大蒜验毒”“以虫试毒”这些方法均没有科学依据，不能鉴别蘑菇是否有毒。

那么，毒蘑菇中毒有什么症状？据了解，毒蘑菇中毒患者早期会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、脐周有绞痛等现象，还有可能会出现胃肠道症状、神经系统症状、肝肾功能异常症状、光过敏性皮炎症状等，严重的可以导致死亡。目前世界上尚无治疗毒蘑菇中毒的特效药。

唯一的办法就是早治疗。一旦市民误食野生蘑菇后出现疑似中毒症状，应立即采取催吐、立即就医等措施。市民如果怀疑吃进去的蘑菇有毒，应该尽快催吐，可反复多次，尽量把胃内食物呕吐出来，以减少毒素吸收。同时，也要立刻到正规医院救治，最好携带剩余蘑菇样品，以备鉴定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。

孙炀明也提醒各位市民，野生毒蘑菇识别困难、中毒后果严重，预防野生蘑菇中毒，要做到“三不”：一是不采摘。毒蘑菇中毒常常具有家庭聚集性的特点，家长带着孩子到郊外景区游玩，或者自家院子里长出野生蘑菇，不要因为好奇或为满足口腹之欲采摘野生蘑菇。对于路边草丛的野生蘑菇，我们要做到不采摘。二是不购买。勿在路边摊贩随便购买蘑菇，尤其是没吃过或不认识的野生蘑菇。三是不食用。外地朋友寄来的野生蘑菇最好也不要食用。珍爱生命，谨记“勿采勿食野生蘑菇”。